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随分昔からお世話になっているお友達から有難いお声がけがあり、
エクアトゥールさんを訪ねることが叶いました。
今回改めて思ったのは、食に関するお楽しみは、配信とか楽しむ術を代替することができない。
自分とその空間を一緒に作ってくれる人の存在がリアルに「居ないと」究極獲得できないんだな、
ということでした。
海外に進出されるとほんのり耳にしていたので、もはや遠くにあるような気がしていました。
が、青天の霹靂的にお話が降ってきたので、間髪入れずに即答。
棚ぼたってこういうチャンスのめぐりあわせなのだろうな…。感謝！
麻布十番の駅から徒歩で10分くらいに感じました。
六本木からも同じような距離でしょうか。
どこだろう～と坂を上りつつ見上げていたら、目的地到着。
この扉の奥に！という感じでお店がございました。
どこでもドアとかナルニア国物語を思い浮かべた中二病食べロガーです。
この界隈って、隠れ家みたいに日常にカモフラージュされた佇まいの中に、
美食世界が広がってるイメージがあります。
扉を開くと、シックなしつらえ。
カウンター席にはほかに二組。
同じ船の乗客とまではいきませんが、ほぼ同時間を共に過ごします～。
メニューについては、友人のメモを参考にさせていただいております。（感謝②）
私のドリンクは乾杯のシャンパン、ガス入りのお水、ぶどうの発酵ジュース。
このぶどうのジュースがたまらなく美味しかったです。
濃くてアルコールじゃないはずなのに、酔うかのような風味。
alain milliatのスパークリンググレープジュース。
調べたら、サイトにこのような説明が。
***
アランミリア初のスパークリング葡萄ジュース
アランミリア初のスパークリング葡萄ジュースに選ばれた品種は“ミュスカデル” 植物を思わせる青々しい香りと熟した洋なしのような余韻のあるアロマ。 100％ピュアな葡萄ジュースを原料にアルコール発酵させず炭酸のみプラス。 果実のもつ芳醇な味わいをそのままにスパークリングで軽やかに仕上げました。
***
ほんと、アロマ、だった。鼻腔に抜けて脳にダイレクトに多幸感もたらしてくれます。
シャンパンを注いでくださるソムリエさんが、マグナムボトルをきっちり扱っておられて、お見事な手腕。
すごいなあ、とたまげていたら、ソムリエさんが笑顔で人間らしい一言（大変です、みたいなこと）を添えてくれて、なんだかほっと和みました。
個人的にはここで緊張が解けて嬉しかった。有難いなあ、と思います。
お友達はワインペアリングされてました。
お許しを得て、時々味見させてもらいつつ、畑の違いとか、特徴とかを丁寧かつ思い描きやすい言葉で説明してくださるソムリエさんに改めて感動。
ワインの知識はほぼ無いんですが、2014年のワインたちが、特に印象的。
土の香、花のような薫香（特に菫のような重たい湿った感じ）に一口でも射抜かれました。
お料理の数々には、和の趣を感じつつ…
馴染みがあるかも？と思って口にし味わっていたはずなのに、
一皿一皿を辿ってグラデーションの重なりを驚きつつ楽しんでいたら、
日常とははるかに違う世界に導かれていたみたいなひと時でした。
カトラリー、特にナイフの形状というか、刃の部分が目を引きました。
☆蕪のすり流し：蛤 なめこ 山菜味噌 柚子
蕪のほのかな甘み、柚子の香りも口当たりも優しい。なめこの大きさにびっくり。するするっと口、体の中に流れ込む〜
☆オマール海老・ホワイトアスパラガス・地鶏せせりの春キャベツ包み アメリケーヌソース
絵画みたい。食材それぞれののぷりぷり、瑞々しさに驚いた。春を固めたかのような。
☆煮穴子 蕎麦の実 花山椒 豆乳白玉
お皿に浮かぶこの一品が、とても素敵な登場シーンでした。
重なり合った一番下に豆乳白玉が支えるかのように潜んでました。
ふわっとした煮穴子にぶるんと柔らかくも弾力しっかりの白玉。対比がおもしろい。ぷち穴子丼というか凝縮されたかのようにも感じました。
☆黒鮑と筍 うるい・タンポポ・サマートリュフ等を添えペリグーソースで
うるい大好き。こんな繊細な盛り付けで、トリュフの香が立ち上がって、ジェンガ崩す時より気持ち込めました。味わったときの喜びもいやまします。
☆ヨシキリザメのフカヒレスープ 温玉 三つ葉
一匙掬って口にしただけで、滋味が身体に行き渡るかのよう。
温玉と混ざり合うと、また違ったコク。
☆フォアグラのソテー 蛍烏賊のタルタル じゃが芋ムース ポムパイユ
フォアグラさんの存在感に、蛍烏賊さんが引けをとらない。
ソースとして下から受け止めるじゃがいものなめらかさと、上からはカリカリサクサクで包み込むじゃがいもの香ばしさ。
なんでこんなにアンドロギュヌスなの？表情違いすぎるのに同一人物。ヤヌスの鏡なのか。はたまた宝塚の麗人なのか。
極にあるもの同士が一皿の中で群舞していて圧倒された感じ。
☆ハタ フォンドボー＆魚のエキスのスープ。ベーコン等を加えたソース
牛と魚のそれぞれの持ち味がしっかりわかるのに共存していてハーモニーなのはなぜ？
優しいというよりパワーをもらえるような味わい。
☆メインの肉料理（和牛・子羊・馬肉・鳩肉から選択）
子羊を選びました。ガーリックが効いたスチームのソース。このふわふわ感にしっかりと香りがついてました。
子羊のなんとも言えない肉の柔らかさ。そこにしっとりさ纏われて、ジューシーな肉汁と最後は溶け合いました。口の中での広がりはたまりません。
☆あおさ海苔の冷製パスタ トマトベース キャビア
キリッと冷えたパスタは二口ほどの分量ですが、ソースの味わいとキャビアの海、塩、磯、な風味で圧倒的に満足。アオサ海苔とトマトって相性良いんだなあ。細いパスタはしっかりアルデンテでキャビアのプチプチ感と相まって威勢の良さ？を感じました。
☆デザート：数種類の中から選択（日向夏の冷製デザート、ピスタチオのガナッシュ、フォンダンショコラ）
ピスタチオのガナッシュを選びました！（昨年くらいからずっとピスタチオがマイブーム）
塩キャラメルのアイスクリームが添えられています。この二人、マリアージュが過ぎるだろう、誰もが羨むカップルです。輪廻転生繰り返してもずっとエクアトゥールさんで添い遂げるに違いない。
とにかく一口目からこれは脳内がヤバイヤバイと、いろんな信号とか出していた。濃くてナッツ感しっかりのピスタチオチョコソースが、しっとりとしたピスタチオガナッシュを包み込んでいて、どこまでも隙のない、フルスロットルなピスタチオスイーツ‥。
コースの先に他の２つ含め、グワーッとフレンチの高みに登っちゃってたことを知らしめるスイーツにダイブさせられる幸せ‥。
思えば遠くへ来ちゃってたんだ、と陶酔。
☆カヌレ
カリッとしていて、小粒ながら香り豊かで先程の高揚感をあやしてくれる素敵なひとくち。
☆ハーブティー（フレッシュミント レモングラス）
最後は爽やかさとくつろぎを感じさせてくれる、ハーブティー。初夏と食後のソフトランディングにはぴったりだなーと思いました。
★パン4種：米粉パン くるみパン ミルクパン ブリオッシュ（全制覇！＼(^o^)／）
ドアを出たらまた、普段着の町並み。
あー、夢のようなひとときがこの扉の奥にあったんだなあ、と浦島太郎みたいな気分でした。
旅したつもりだったけど、魔法のような、不思議なおとぎ話みたいです。
日常の隣に温かで深く豊かな世界が広がっていたなあ。
願わくば、いつでもエクアトゥールさんに続くドアを、日本にひっそり置いておいてほしいです。
以上、ポエマーな感想でした。
お友達にも、お店の皆々様にも、感謝しかありません。
ごちそうさまでした。