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初の豊洲市場へ
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開店前
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店内
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熱々の玉子焼き
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いきなりの大マグロ
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金目鯛
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ウニ
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アジ
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活きたてのホッキ貝
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巻物
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穴子
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アワビ
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食後の店外の様子
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数年前築地市場で訪れた時、6時で締め切られた伝説のお店
築地から豊洲に移ったが、豊洲市場へ行きたいなぁー。
それなら伝説のお店へ行ってみたい。
カプセルホテルで短時間に泊まって5時のバスで豊洲市場へ訪れ、数時間待つ予定だったが、入浴のみなのでリクライニングルームが使えなく仮眠出来ない状態に。
これならネットカフェにしたほうが良かったかもしれませんが、近くにはあまり無いなぁー。
これなら3時に行っちゃえっーーーと
タクシーで5分、豊洲市場到着。
外国人がうろうろしている。
もしかして尋ねると、
やはり寿司を食べることが目的だった。
4時40分市場オープン
自分が先頭に付けるかと思いけば、
すでに5人が座っている(笑)
違う入り口に入ったかな？
いずれにせよ余裕の1巡目入場。
ほとんど外国人が並んでいる。
5時40分オープン。
店内にはテーブル席を含め18人収容。
寿司のネタは12種
玉子、あら汁、マグロ、ヒラメ、金目鯛、ウニ、鯵、ホッキ貝、づけ、太刀魚、巻き、穴子
あと一品とろにしようかな？
最後は高価な物をいきたいのでアワビにしよう。
酢はきつくなく、魚も柔らかった
焼きたての玉子焼き、あら汁も骨まで柔らかったなぁー。
ホッキ貝も新鮮たし。
接客は抜群に良かったかな？
荷物等置ける場所もある。
全ての客にコミュニケーションを行き渡っている。
職人達もバイリンガルというほど数々の外国語で対応している。
どの寿司店でも差異は無いものの、違いと言えば一品料理と接客かな？
食べ終えるまで1時間程度かかりました。
新鮮なネタ、職人とお客さんとのコミュニケーションできたことを考えてたら高級店へ行く必要が無く感じました。
市場内食堂で最難関の店を通ったのて、次の訪問は朝到着で何店舗を寄ってみたいですね。
ごちそうさまでした。