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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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本格麻婆餡×特注極太麺！やまぐち辣式で唯一無二のまぜそば体験
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2025/10/12 更新
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「らぁ麺やまぐち 辣式」さんの看板メニュー、特製麻婆まぜそばを初訪問でいただきました。
これまで色々な麻辣まぜそばを食べてきましたが、こちらは間違いなくトップクラスの完成度。
まず、見た目から美しい。
ほんのり縮れた特注極太麺の上に、パクチー、麻婆餡、角切りチャーシュー、長ネギ・万能ネギ、糸唐辛子がバランスよく盛りつけられており、香ばしい山椒の香りが着丼と同時に立ちのぼります。
麻婆餡はピーシェンドーバンを炒めてから2種の唐辛子で辛味を移した本格仕様。
豚挽肉の旨みと、ショウガ・ニンニク、仙台味噌の隠し味が絶妙に効いていて、こってりしているのに後味は意外とすっきり。
トロミがしっかりあるので、極太麺にしっかりと絡みます。
チャーシューは2種。
スープで茹でて醤油のみで味付けした豚バラと、真空低温調理の肩ロース。どちらも噛むほどに味わい深く、まぜそばの中でしっかり主張してきます。
辛さと痺れのバランスも絶妙で、無理なく楽しめるちょうど良さ。
パクチーのアクセントも最高で、香りが一気に引き立ちます。
温玉は別皿提供ですが、混ぜても単体でも美味しく、卵好きとしても満足度の高い一品でした。
「濃厚だけど重くない」「辛いけど優しい」──そんな相反する魅力を両立させた、独創性の光る麻婆まぜそば。
ボリュームも十分で、最後まで飽きずに楽しめました。
再訪確定です。