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スナック
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馬肉 スカモルッツァチーズ
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キッタラ タラバ蟹 九条ネギ
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ニョッキ 猪 胡麻 ちぢみほうれん草
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ビアンコ ネ？ イタリア
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ホタテ カリフラワー パセリ
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アンコウ オリーブ トマト
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鹿 ゴボウ ブロッコリー ジャガイモ
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フォカッチャ オリーブ
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内観
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全粒粉パン オリーブ
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ピスタチオ チョコレート ジャージー牛乳
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ハーブティー 小菓子
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内観
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外観
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最近、ガストロミーという言葉に惹かれる今日この頃。クリエイティブ・イタリアン？
アーティスティック？なにそれ、行きたい！
となりまして、グラッドに出ていた(通常より少しお安く)こちらのお店を予約。
場所は西麻布の方、最寄りは六本木ですが、
少し歩くところに有り、どちらにしても地下にある入口は一見さんはあまり入ってこられ無いとの事。
とても秘密のお店な気分ですが、
店内に入ると広く開けた、ライブキッチンとカウンター。テーブル席。あまり地下感はありません。
アラカルトも少しあるようですが、月替りのおまかせコースがほぼ1本。プラスペアリングのメニュー。
とても珍しいワインも飲めるペアリングは大変お得。あまり量が飲めない方にも半分の量で7種というプランもあるようです。
無理を言って今回はボトルワインにしてもらいました。
・スナック
フィンガーフード。小さなコロッケ、あさりのクリームを挟んだものなど。
・ホタテ カリフラワー パセリ
ケッパーなどのスパイスのかかったホタテのマリネ。
・馬肉 スカモルッツァチーズ
可愛いミニサイズバーガーvあちこちで歓声が上がっていましたv
・キッタラ タラバ蟹 九条ネギ
タラバ蟹の味噌のムース後がけのパフォーマンスもあり。
・ニョッキ 猪 胡麻 ちぢみほうれん草
猪とは思わせないホロホロな赤ワイン煮に濃厚な胡麻の味。ニョッキ。乾燥させたパリパリのほうれん草が面白い。
・アンコウ オリーブ トマト
可愛いジャーに入ったアンコウのアクアパッツァ。隣のアンコウの肝は溶かして食べても良し。かかっているスパイスはかなり個性的な味でした。
・鹿 ゴボウ ブロッコリー ジャガイモ
火入れが抜群で、ほぼレアな感じが私好みvナイフを入れるとすっと切れる柔らかさ。
野菜のソースは濃厚なピューレ。かなりひとつひとつの素材の味が濃く、口に入れる度、変化する味が面白い。岩塩だけでも美味v
・ピスタチオ チョコレート ジャージー牛乳
アイスの下のミントの味とさっぱりしたミルクの味が相性抜群。対照的に濃厚な抹茶フォンダンショコラ。
・ハーブティー 小菓子
レモングラスとミントのハーブティー、一口サイズの小菓子。
スタッフの方はフレンドリーかつ丁寧。
カトラリーは引き出しに入っておりお好きな感じで使えたり、器が料理に合わせた遊び心のあったものなど。
現代イタリアンは自由で今までに無い驚き、エンターテイメント性がちりばめられた、楽しいディナーになりましたv