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家族3人での東北巡りも一段落。新幹線とは言え移動距離も長くかなり疲れたため、残りのGWは東京に戻りゆっくり過ごす事にし、この日の夜はこちらのお店に伺いました。
こちらは外苑前駅から少し歩いたキラー通りから右に曲がったところにあるコンクリート打ちっ放しのスタイリッシュなビルの地下1階にあるフランス料理屋さんで、日本を代表するレストラン「カンテサンス」や「ブルギニオン」で研鑽した川手シェフが腕を振るう「ミシュランガイド東京2016」で一つ星を獲得した実力店です。
訪問日の2ヶ月前から予約を受け付けるのですが、3回連続で振られてしまい諦めかけていましたが、4回目のチャレンジでなんとかGW真っ只中のディナーの席を確保し訪問することができました。
ちなみにディナーは川手シェフの豊かな表現力と確かな技術で繰り広げる11のテーマからなる11の皿で構成されるコース1種類で、息を呑むような喜びと驚きを味わえる料理とアルコール、ノンアルコール問わないペアリングはここでしか味わうことができません。
外階段を降りて重厚な扉を開けると落ち着いたソファのウェイティングスペースが登場。しばらくそちらで待っていると女性の方が来られ、談笑しながら客席まで案内してくれます。客席はキッチンを囲むようにコの字のカウンター16席に最大6人入れる個室もあり、当日は入ってすぐのカウンター席に通されました。
着席するとサービスの方が当日のメニューやペアリングの有無等を説明するとともに苦手な食べ物やドリンクの好みを聞かれます。本当は久しぶりに妻と2人での食事であったためワインのペアリングを試したかったのですがGWは毎日毎日お酒を頂いていたため、ノンアルコールのペアリングをお願いしました。
ちなみに当日のテーマと食材は小さな紙に記載されておりますが「投影 蕗の薹」「懐かしみ 鰯」「コンフィ すっぽん」「コントラスト フォアグラ」「サスティナビリティー 牛」「ヘテロ 牡蠣」「和の風味 真鯛」「分かち合う 塊肉」「テクスチャー パッションフルーツ」「再生 ミルク」「神宮前の砂 チョコレート」とメニューを見ただけでは何が何だかわかりませんが、提供される料理を見て味わうと川手シェフの豊かな感性が伝わってきます。
提供された料理の中では「コントラスト フォアグラ」が絶品で、絶妙な火入れのフォアグラと苦味のあるムース、サワークリーム、山菜を頂くとフォアグラのクドさが洗い流され正にコントラストといった味わいです。
料理、サービス、雰囲気、コストパフォーマンスともに世界レベルのお店で大満足でしたが、次の予約はいつとれるかわかりませんので、縁があってまた予約が取れたら最優先でこちらのお店を再訪したいと思います。
以上