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武蔵小山の近くに引っ越してきてずっと行きたいと
思っていた焼き鳥屋さん。だったんですが、
実際行ってみると焼き鳥屋と行って良いのか、
炭火フランス料理とか、そんなジャンルだと思います。
シノリさんにしかないような料理。
とても美味しい。とても楽しい時間があるお店です。
この店を知ってることを自慢したい。
お任せで焼き鳥と一品料理を数点出して頂いて、
お腹が８分目ごろに、〆をお願いする感じ。
足りなければ焼き鳥とかが追加されます。
ソムリエの奥さんが、好みに合わせたナチュールワインを
オススメいただきます。感じの良い会話が楽しく
リラックスした乾杯で食事が始められます。
シェフの旦那さんは、フランス料理が元々の専門。
この日も見た目も美しい、美味しい料理が次々と
出てきますし、焼き鳥もとても美味しいです。
この焼き鳥の火入れですが、レバーなど部位によっては
レア度合いが高いのですが、炭の香りが良く入っていて
焼くというより炭の香りをまとわせているように
感じました。表面を強く焼かず焦げがないのが
逆にレバーと炭の香りを邪魔しない感じ。
とても美味しいです。普通の焼き鳥と違う感じ。
ササミ串の上にはワサビや梅肉でなくタプナードが
乗っています。オリーブや香草の香りが合いました。
更にシェフは、マタギ（ハンター）をされていて
タイミングが合えば、自分で仕留めたジビエを
提供してもらえるそうです。ちょうど座ったのが
シェフが調理している前だったので、最近の猟事情に
ついてお話しを聞けたり楽しく肉をいただきました。
この日はピジョン（鳩）のお肉をいただけました。
私は中国の華南地区にいたので、中華でよく鳩を
食べていたので、鳩の旨みをよく知っていたのですが
シノリさんで頂いた鳩は、私の知る中国鳩と違い、
とても上品で繊細、でもやっぱり肉の濃い旨みもある
とても美味しい味でした。予期せぬ鳩の味に満足。
この日〆はラーメンかキーマが用意されてました。
ラーメンは本当に美味しかったです。スープが旨く
最近食べた中で一番美味しいと思いました。
帰りも奥さんの明るい笑顔で送っていただきます。
食通・グルメの知人友人をシノリに連れてきて
自慢したい（自分は何もしてないけど）。そんなお店。
ありがとうございます。ごちそうさまでした。