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カード
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スリランカのストレートティー
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安納芋と紹興酒のソース
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安納芋と紹興酒のソース
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安納芋と紹興酒のソース
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安納芋と紹興酒のソース
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炭火焼安納芋
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揖斐イノシシ肉のヒレ肉
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天木黒豚熟成
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天木黒豚熟成
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天木黒豚熟成
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天木黒豚熟成
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長野メルロー
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長野メルロー
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敦賀産ヒラスズキ
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熟成唐辛子のチョリソー
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熟成唐辛子のチョリソー
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敦賀産ヒラスズキ
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敦賀産ヒラスズキ
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熟成唐辛子のチョリソー
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甲州白ワイン
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甲州白ワイン
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金華豚とポルッチーニのスープ
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金華豚とポルッチーニのスープ
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金華豚とポルッチーニのスープ
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金華豚とポルッチーニのスープ
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原木椎茸のビーフン
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ノンアルワイン
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原木椎茸のビーフン
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グレープジュース
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白子のムニエル
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白子のムニエル
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シャンパーニュ
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乾杯
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グラス
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メニュー
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内観
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ワインセラー
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内観
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内観
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のれん
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外観
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外観
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外観
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長野メルロー
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他の下書きを置いておいて、先にこちらをアップします。
岐阜で有名なRestaurant Satoshi.F 行きたいお店にずっと上がっていました。
行く機会もないまま、移転されてしまうとか？！ え～東京に移転してしまったら
なかなか行く機会がなくなってしまう(^^;
そんな話をしていて。。。１０月末で閉店と聞いていましたが、何とか行ける日がないか
電話だけしてみようと、お店にさりたんが聞いてくれました。ありがとう(o^^o)
１１月中旬まで営業するとの事で、それまでの間に行こう！っと、速攻に行く日を決めての訪問です。
因みに、１１月１３日までの営業との事です。
外観を見ていたので、直ぐにお店はわかりましたが。。。本当に普通の民家でした。
時間になって、外灯が点いて。。。暖簾がかかって
店内も古民家のつくりを生かした、シンプルな作りです。
今回のお料理。。。色々と説明頂きましたが。。。
お料理を食べて、ほぉ～っとしている間に聞きそびれたり、聞いても忘れたり(^^;
食べた感動を伝えたいけれど、表現力と語彙が少なすぎてもどかしい(^^;
ただ香りが本当に素晴らしかった♡
お料理を提供されたときの香り。。。フタを開けた時。。。口に入れた時。。。嚙みしめた時
こんなにあ゛～美味しい♡となったのは、なかなかないです。
他のお店とは違った感動です。
旨味が凝縮されて複雑なはずなのに、シンプルに美味しい。澄んだ美味しさがありました。
覚えている限りで
鱈の白子の膜をぎりぎりまで取り除き、崩してムニエルにして
炭の遠赤外線で火入れ、炭の香りとわさびの香りと味が絶妙
大葉が乗ってますが、きつくなくバランスが取れてました。
一口で食べて下さいとの事で、食べる度に香りと味にうっとりでした(^^♪
岐阜県産原木椎茸の冷製ビーフン
椎茸をじっくりと焼いてエキスを出して、太白の白ゴマ油で和えてありました。
こちらも香りさえも美味しかった♪ ちよっと硬めのビーフンで、自分の中の
ビーフンの概念がかわりました。
自身のオリジナルのメニューでなく、お父様からのメニューだからと言われてましたが
受け継がれる美味しいメニューなら、ずっと続いて欲しいと思いますよね(o^^o)
白い円盤状の器に入って来たスープ。。。蓋を開けた瞬間の香りもお楽しみ下さいとの事。
わくわくして開けました。。。♡うっとり♡ 香りがあふれ出るって感じです。
岐阜県関市の洞戸にある パルマハム職人の工場「BONDABON」さんの生ハム。。。ペルシュウ
金と銀ラベルがあるそうですが金ラベルを出汁に使い、ポルッチーニと金華豚で作られたスープです。
とっても澄んだスープで、上に脂が浮いています。その脂の香りも味も本当に美味しかった♡
ポルッチーニの香りも食感もステキでした(^^♪
６年間熟成した唐辛子を使ったチョリソー。。。インカの目覚めのソースに生マッシュルームの
スライスがかかっています。
旨味が凝縮されたチョリソー、唐辛子の辛味は無く旨味を引き立てられ
粗びきの食感が、噛む度に美味しい♪になってました(^^♪
敦賀産ひらスズキ。。。ニンニクバターとチコリとアスパラガスの上に
身がふわふわのスズキ。スズキの香りがあまり好きではないのですが
このスズキは、その嫌いな香りは全くなく美味しさだけがありました♪
天木黒豚熟成になめこを赤ワインシェリービネガーと黒胡椒で。
肉厚の黒豚(o^^o) もぉ～美味しいに決まっている♡
大満足です。パンがあれば、ソースも全部ふき取って食べたのに(笑)
揖斐イノシシのヒレ肉、２週間マリネしてからグリルされています。
上にセルヴァッジョが乗ってました。。。セルヴァッジョって植物の名前だったんだねって
さりたんと顔を見合わせて微笑んでしまった(笑)
お味は、さりたんの相棒がなるほどと思うコメントを、鈴波の味だって(o^^o)
マリネがお味噌、味醂で味付けされているようで、甘みがありました♪
これが本当に美味しかった(o^^o)
今画像を見たら。。。切り分ける前の画像が無い！！！
撮るの忘れて食べてました(^^;) イノシシの脂まで美味しいって初めてです。
それもこんなにって。。。画像ないけど(笑) 厚みも量もあるなんて、食いしん坊の
私も満足。。。いや、やっぱりもっと食べたいけれど(笑)
満足度１００％のお肉でした(o^^o)
デザートは、炭焼き安納芋に紹興酒で作ったソース
焼いた丸の安納芋を見せていただいて、その後紹興酒ソースと共に出て来ました。
甘みがある安納芋と紹興酒が良く合って、優しい味になってました(o^^o)
ドリンクは、最初にシャンパーニュ、その後白ワイン、赤ワインと頂きましたが
どれもスッキリ爽やかな味で、どれもお料理の味を引き立てるワインでした。
赤ワインは、ちょっと苦手なんですが、渋みなく美味しかったです。
この日だけで、何度美味しい♡を言ったか。。。(笑)
３時間余りの時間でしたが、楽しく会話しつつ、美味しいお料理を堪能。
堪能って言葉を、あ～こう言う事だなって思った日でした(o^^o)
もっと前から来ていれば。。。っとちょっと後悔ですが。機会があったら絶対に
銀座のお店にも行きたいと思います(o^^o)