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初訪問。平日木曜日の夜営業時間に。19時過ぎで並び5名。
TRYラーメン新人大賞を受賞直後でしたが意外にそれほど混んでおらず。
特製手揉み中華そば醤油と炭火吊るし焼豚丼を注文（連れは特製の塩を注文）
まずスープから。店主の地元の地鶏や豚などの動物系に魚介、乾物、数種類の野菜、昆布などを使用した出汁に数種類の醤油をブレンドしたりタレで作られたスープは優しい甘味と程よいコクがある洗練された味わいで飲み進めるほどに旨味が伝わってくる上質なスープ
麺は菅野製麺の太ちぢれ麺。これがもっちりかつムニっとした食感と小麦の風味豊かな味わいでとても良いです。この食感と味わいはクセになりそう。
トッピングはさらに圧巻。豚肩、豚バラ、鶏もものチャーシューはどれも現在のラーメンのチャーシューとしては最高到達点ではないかと思うほど美味い。とにかく美味い。
そんなチャーシューがゴロゴロ入った焼豚丼も濃いめの味付けで腹ペコのお腹にドストライクでした。
その他の穂先メンマ、ネギ、味玉などのトッピングも負けず劣らず高品質。
いやーほんとに全てにおいて大満足でした。
今年の新店の中では群を抜いて感動的な一杯でした。
つけ麺や限定も食べたいと思います。
ご馳走様でした。