koshi1129さんが投稿した麺屋真心（埼玉/武蔵高萩）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺屋真心武蔵高萩/ラーメン、つけ麺

22回

夜の点数：4.9
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.9
  
  |酒・ドリンク 4.8
昼の点数：4.9
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.8

2回目

2024/05 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.3
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ピロピロ麺と貝系の香りたつ澄んだ醤油スープ湯切り:テボざる丸底

【2週続けての訪問はまりました】
平日の1430に『麺屋真心』を訪問。カウンターに２名の先客。LO1500にも関わらず後客3名の人気店。割の先客。かろうじてカウンターが3脚空いていた

本日の限定は、
カッパ製麺の麺を使った
1）ガッツリ系(二郎系)
2）ガッツリ系カレーつけ麺

どちらも気になりましたが、ここは王道のメニューをチョイス。

★
特製中華そば（醤油） 1200円　平打ち手もみ麺
餃子 500円
★

経験値をもう少し積んで限定にチャレンジします。
15分ほどで着丼。丼との初顔合わせです！

<麺>
佐野ラーメンのような平打ち手もみ麺(ピロピロ麺)。湯切りは、しっかりと天空切りで3回のため、麺茹での時間と変わらない茹で加減で、丼に入麺されます。

貝系のスープをストレート麺で提供するお店は多いですが、この場合だと、淡麗なスープの絡み具合がやさしくなるため、少し物足りなく感じていました。
手もみ平打ち麺ですと、スープの絡みがしっかりとするため、麺とスープを口の中で、ちゃんと楽しむことができます！
これはうまいです！

<スープ>
スープの香りが立ちます。蛤、しじみの貝系の香りが立つ、澄んだ醤油スープ。
色見からすると、やや濃い口の味を想像しますが、、、
これがなんと、醤油は地元の老舗弓削多醤油を使用しています。
すっきりと醤油のかどがとれていて、やや甘みを感じるスープです。
平打ち麺との相性は抜群です。
さらに、スープを飲み込んだ後にも、貝系の香りと味が、口のなかに優しく残っており、最後までおいしい。

<具材>
個人的には、鴨チャーシューに感動です。
豚チャーシューは、バラ肉とモモ肉の2種類。
モモ肉が、しっかりと貝スープを吸って柔らかくなっており、これまた絶品。

<餃子>
6個、胡麻油を垂らした香りです。
皮は薄くて、餡のジュースが口のなかに広がります。500円、ちょっと高い感覚ですが、おいしい。

今日もスープ割で完飲です！

ごちそうさまでした！

また、必ず訪問します。
次回、辛麺と和え玉を追加オーダーするのが楽しみです。

ーーーーー
カウンター 5席
テーブル 4卓
駐車場 5台(店舗の右はす向かい)
※子供用のりんごジュース、補助席あり
※スタッフの接客、優しさを感じて、とてもいいです
ーーーーー

特製中華そば　チャーシュー種盛り

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チャーシュー3銃士（鴨+もも+バラ）

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澄み切ったスープ　しじみとハマグリの香り

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手もみ麺　淡麗スープとの相性抜群

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外観　仕事からお店の「真心」を感じます

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弓削多醤油を使用したスープ

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ごま油香る餃子

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薄皮餃子　餡はやや少なめ

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バラちゃ

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鴨ちゃ

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メニュー　今日の限定

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2024/05/25 更新

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1回目

2024/05 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

【初訪問】特製つけめんバラチャ、鴨チャ、追加チャ、穂先メンマ　湯切り：テボざる丸底　天空切り

【限定メニューを提供してくれる店】
土曜の1150に『麺屋真心』を訪問。すでに店内は８割の先客。かろうじてカウンターが3脚空いていたためスムーズに誘導。

外気温28℃と、少し暑い日は、つけ麺でしょうかね。先客のオーダーをリサーチすると、つけ麺の方が、ほとんどです。

本日の限定:冷たい貝塩そば(お茶漬けセットがお勧め)

をオーダーされる方もいますが、小生は初訪問と言うことで、王道のメニューをチョイス。

★
特製つけめん（醤油） 1200円　全粒粉　太麺
辛味噌 50円
★

15分ほどで着丼。丼との初顔合わせです！

<麺>
全粒粉の太麺。湯切りは、ちゃっちゃ系でなく、天空切りで3回のため、麺茹での時間と変わらない茹で加減で、丼に入麺されます。つけ麺のため、水で丁寧にしめてからの丼盛りです。

まずは、麺をそのまま食します。つるつるの喉こしと、コシの強さ、そして全粒粉の小麦の甘みを、ちゃんと感じます。何もつけずに、このままでもおいしい！

次に、豚骨醤油のスープに麺長さの半分を漬けて食します。
やや塩味がつよい濃厚トロトロスープが、麺のおいしさを倍増。

最後に、麺を全漬けでいただきますと、スープの味が丁度よくなる計算されつくした一品です！

<スープ>
つけ麺のデフォルトは醤油、口頭オーダーで塩に味変可能のようです。
醤油豚骨は、そのままいただくと、やや塩味が強く感じましたが、太麺を入丼させると、なんとバランスの良い味に変わります！おいしい！

<具材>
個人的には、鴨チャーシューに感動です。これはうまい！
スープに入っているバラチャーシューを炙ってある粋な仕事をされています！
チャーシューは、バラ肉を使用されており、肉の2割程度が脂であるため、パサつかず甘みもあるしっとりとしていました。

<アレンジ>
辛味噌　ほんのろち辛さがあり、甘み（お酒の甘みでしょうか）がしっかりとあります。
別皿に、全粒粉の麺、辛味噌そして醤油豚骨スープを蓮華で2杯いれてアレンジ麺をいただきました。

この辛みそ、白米にのせて食べたくなるおいしさです！

最後は、スープ割で完飲です！

ごちそうさまでした！

また、必ず訪問します。
次回、餃子と白米を、追加オーダーするのが楽しみです。

ーーーーー
カウンター 5席
テーブル 4卓
駐車場 5台(店舗の右はす向かい)
※子供用のりんごジュース、補助席あり
※スタッフの接客、優しさを感じて、とてもいいです
ーーーーー

特製つけ麺

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チャ―シュー2点盛り

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喉こしより太麺

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鴨チャ

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外観

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濃厚トロ醤油豚骨スープ

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辛味噌アレンジ全粒粉麺

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穂先メンマ

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チャーシュー

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半熟玉子

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スープ割　炙りチャのバラ入り

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メニュー子供用ドリンクがあるやさしさ

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卓調味料

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和え玉気になります

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2024/06/25 更新

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