6回
2025/11 訪問
今回はに干し屋 SINCHANさんです。
かれこれ何回目かという感じですが、ご容赦ください。
本日は約一年ぶりのガチニボです。
煮干しのスープは数あれど、ここはまた一段深い味わいを感じます。それは、イカ煮干。コクと旨味が増すことで、全体のバランスに大きな変化を感じました。苦味はありますが、旨味が重層的にかつ強くなることで、苦味がちょっとしたアクセントになり、飽きの来ない味になったと感じます。
細麺とスープの関係が私にはちょうど良く、あっという間でした。
色々とラーメンを食べてきたつもりですが、一周回ってすごさを確認したという心境です。
ガチニボは2種類あります。以下の通りになりますので、お好みで選んでもらい、自分の味を見つけてほしいです。
ガチニボ+イカ煮干＝細麺で岩海苔あり、ネギなし
ガチニボプロ＝太麺で岩海苔なし、ねぎあり
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。
間違えて発券してしまい、色々なやりとりがあってご厚意で決まりましたので参考程度にしてください。
2025/11/22 更新
2025/07 訪問
夏バテに美味しくて強い味方～梅トロロ冷かけ麺～
盛岡に来るときのお約束になってしまいましたに干し屋SHINCHANさんです。
夏季限定の文字とネバネバに惹かれて梅トロロ冷かけ麺を頼みました。
昆布出汁＋とろろでおいしさを感じながらも胃に優しく、梅がいいアクセントになっています。梅が強いかと思いましたがネバネバが酸味を低減してくれて大変食べやすい一品でした。
最後に追い飯がありましたが、茶わん側にスープを入れてお茶づけにした方がいいと思います。
毎度、新しい発見をくださいましてありがとうございます。
大変おいしかったです。ごちそうさまでした。
2025/07/27 更新
2025/04 訪問
美味しさと優しさと力強さと ~がごめ昆布と山芋のつけめん~
久しぶりの来訪です。に干し屋SINCHANさん。
本日は胃腸と相談の上、がごめ昆布と山芋のつけめんにしました。
流行りでしょうか？昆布つけめん系です。
系というのは、ここは昆布水に山芋を加えています。
つけ汁の方はシンプルな醤油です。出汁は麺に付着した昆布出汁になるのでさっと付けて食べるのがベストかなと思います。
山芋が混ざることで、粘りを残しつつ、あっさり感や軽さが足されたように感じます。養生と銘打ってありましたが、まさにその通りで非常に胃腸に優しい１品でした。
本当に何でもできるなとびっくりしています。
ごちそうさまでした。
2025/05/01 更新
2025/03 訪問
1回は試してほしい
本日は、いつも完売のホロホロ鶏のラーメンがあるので、それを注文。2000円のラーメンとはいかに。という気持ち挑んでみました。
このお店のラーメン自体のベース(1,000円)が私の評価に影響を与えていることは前提条件としてご理解ください。
1,000円で出されるものと同じ扱いのものでないことは食べて理解できました。鶏の甘味と醤油の甘味が重なり、かつ煮干し特有の苦味がないので、旨味が煮干しのときより、分かりやすく感じました。
また、トリュフオイルが付いており、これによって香りと風味が補強もしくは一新され、また違った次元のものを味わえたと感じました。
これに2,000円を払う価値があるかと言われると賛否が分かれると思いますが、少なくともトリュフオイルを考えると、1,000円のものではないなと思いながら、もうちょっと手が届くといいなという自分もいます。
でも、毎回ではなくても、食べた方が見識は広がる逸品であることは間違いないと思います。
次は塩ですかね。
ホロホロ鶏の醤油ラーメン
2025/03/08 更新
2025/02 訪問
煮干し醬油の完成形
久しぶりに盛岡に来る機会があった。駅からは遠く、立地はかなり不便な場所だが、盛岡に来たら、ここはマストというくらい私の中ではお気に入りの1店。
昼は絶対に入れないので、朝8:00に参戦。土曜日と祝日は7:00から通しで営業しており、この時間帯は意外と穴場だ。
本日は久しぶりに煮干醤油を注文。出汁の味が強い醤油系は多いけど、ここの醤油は醤油自体の味が強い。まろやかで少し甘めな醤油に煮干しのパンチ力が加わり、多少のスパイスがスープの重さを軽減させてくれる。麺のゆで加減が僕の好みのど真ん中だ。これ以上でもこれ以下でもない至高の一品だと私は思う。
塩煮干しそばは麺自体の味をより感じられるし、ガチニボは逆に煮干しのパンチ力を存分に味わえる。白金豚背油醤油は豚と背脂の甘みが先述の醤油とうまくマッチして2種類の甘味のハーモニーを味わえるなど、様々なニーズに対応しており、そのクオリティの高さはどれも一級品だと感じている。
昼はものすごく混むし、駐車待ちもざらにある。やっぱり狙うなら土曜祝日の朝にできれば自転車か徒歩での入店だと思う。
大変おいしくいただきました。いつもありがとうございます。
煮干醤油 言葉はいらない。とにかく身体が欲してしまう。
注意してください
メニュー一覧。ときどき限定メニューが出てきます
2025/02/14 更新
2022/03 訪問
こだわり店主さんのこだわりラーメン
この地区には、美味しいラーメン屋さんが集中している。このお店もその中のひとつ。他と違うのは、土日祝日に朝ラーメンをやってくれるところ。行列待ちに並ぶ気力はないなかで、これはとてもありがたい。
店主さんは化学物質過敏症(アレルギー)のようで香水をつけている人は入れない。もし入ったら返金するので帰ってくださいというくらいの徹底ぶりなので来る方は店主の思いを汲んで来てほしい。たぶん、ワックスもよろしくないかもしれない。
ここは店名の通り、煮干し出汁メインの店だ。鶏出汁も最近出てきたが、はじめての方にはやっぱり煮干出汁をオススメしたい。醤油と塩がある。個人的には、醤油の方が完成度が高い。
スープに力を入れすぎて、麺が負けているところはそれなりにあるけど、ここは麺、スープそれぞれにきちんと個性があり、しかもバランスが取れている。この金額でこのクオリティーはなかなかお目にかかれないと思う。
他のメニューもそれぞれ個性があり、基本的に美味しいので、何かしら自分の好みと合うメニューが見つかるはず。ぜひ、ご賞味いただいてほしい。
2022/03/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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どれも違った方向で高品質なので何を頼んでも間違いないです。
2025/03/08 更新