3回
2026/01 訪問
やっぱりここはマストです
2026/02/01 更新
2025/04 訪問
夜はまた別の世界
思い出作りの一貫として、また来てしまいましたシェムラブルリスさん。
今まで夜は来たことがなかったのですが、予約サイトもでき、店に行く敷居も少し低くなったのでやってみました。
私の事前勉強不足でしたが、夜は夜のコースがありますのできちんと相談するといいと思います。
昼に比べると、出汁系の味が濃くなっており、旨味が増しているように感じました。わさびとか、ホワイトアスパラとか、昼よりも少し豪勢な気持ちで過ごせます。ソースが多様かつ組合せてもまた別の美味しさを生むので、この飽きさせないバリエーションの豊富さは他の店舗とはまた一線を画するところかなと思います。
とはいいつつもベースとなる素材の味は非常に大切にされており、ソース等に素材が殺されることもなく、非常に満足でした。
大変美味しかったです。ごちそうさまでした。
季節のノンアルコールカクテル オレンジ系だったかな。
本日のメニュー 鴨入れちゃいましたのでお値段は張ります。
カボチャベースのポタージュ
わさびがついてきました。辛みはほとんどなく甘いですね。
ペアリング1 シャンパン
ペアリング2 白ワイン
ホワイトアスパラのムース、アイナメとヒラメ コンソメが昼より熟成された感じがして美味しかった。
つぶ貝のコンソメスープ 仕上げ前
つぶ貝のコンソメスープ 仕上げ後 コンソメの旨味が熟されております。
真鯛のポワレ そのままでも美味しいし、ソースが多様でさらに楽しみが増えました。
ペアリング3 白ワイン
グラニテ
ペアリング4 白ワイン 本当は豚肉料理(ハーブで風味づけ)とのペアリング。ハーブのくどさをスッキリさせてくれました。
ペアリング5 赤ワイン
鴨肉 肉の量とソースの量のバランスがとても良かったです。
チーズのお供
チーズ ¥500/種類
デザート
紅茶にしました。
2025/05/05 更新
2025/03 訪問
すごく居心地がよい
盛岡を代表する名店の１つである当店。
電話予約しかないけども、それはそれで１つのふるいになるのでいいかなと思います。
まずは料理ですが、素材の鮮度の残し方、味および食感の組合せ方、季節感。どれを取っても絶妙なバランスでありつつも、素材の味が前面に出るように工夫されているように感じました。特に、豚肉のメイン料理は旨味、酸味、甘味、辛みのバランスの良さを痛感する逸品だったと感じました。
飲み物はペアリングにしましたが、追加メニューのチーズも含め、素晴らしいチョイスで、料理のくどさを感じることもなく、作り手とソムリエの一体感を感じることができました。
これだけのクオリティーでありながら、オーナーシェフ自らすべてのお客さんに挨拶にうかがう腰の低さやホールの方々のかしこまりすぎない心遣いが居心地の良さを感じさせてくれました。
改めて言葉にするとこのお店はいいお店だなと再確認できました。
ごちそうさまでした。
本日のメニュー
季節のノンアルコール:洋梨のグラニテをノンアルコール白ワインで溶かす形。待てば待つほど味わいが深くなるし、しゃきしゃき感がいいアクセントに。
カボチャのポタージュ:カボチャの甘味が前面に。クリームとハーブで甘過ぎは中和されており、ただただ美味しい。
ワイン一杯目:前菜とのペアリング。
前菜:山菜とホワイトアスパラガスのみずみずしさは残しつつ、サーモンとホタテが淡白さをフォロー。
牛蒡のポタージュ:牛蒡の甘味と旨味が前面に。苦味がないのは何かが混ざっているのか？味が尖った部分はクリームで中和
魚料理:目鯛の脂の乗りがとてもよい。ソースの酸味とクリーム感で脂の強さを中和しつつ。がしっかりあり、つぶ貝の下はホワイトアスパラガス。
魚料理のペアリング
ブラッドオレンジのグラニテ。ひときわ酸味の強いので全てをリセットしてくれる。
本日の逸品 肉料理:豚肉の米味噌とシャンパーニュソース。味噌とシャンパーニュの甘味、酸味とコク、赤身の旨味、脂が素晴らしいバランス。これは本当に美味しかったです。
肉料理とのペアリング 適度な酸味と甘味
肉料理2のペアリング
肉料理2:事前予約の追加。これでも十分美味しいが、トリュフがもう少し鮮度がいいともっと良かった気がする。
チーズとのペアリング ブランデーに近い味だが、アルコール分が少なく、チーズの味を殺さず、リセットしてくれる。
チーズ:1種類500円。やぎ、ブルーチーズ、ウォッシュチーズなど
デザート
ハーブティー
2025/03/08 更新
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今回はシェ ムラ ブル リスさんです。
かれこれ何回目なのかとは思いながらも、来る度に、やっぱりここはいいなと再確認してします。
普通では食べられないクオリティーでありながら、家庭的な暖かさもある。そんな不思議に溢れたお店です。
本日は特選素材ということで遠野のわさびをいただきました。国産は食材のパワーがほどよく、ツーンと来る刺激が少ないため食材をほどよく引き立たせてくれます。
コースは言わずもがなですが、個人的には、とくにホタテのグラタンとスープが個のよさと重層的なバランスが整っていて美味しかったです。
ワインもここまで通いつめると、ちょっとチャレンジングなものをいただけて、刺激的です。
このままいろんな方に愛されるようなお店であり続けて欲しいなと切に願います。
とてもよい時間を過ごさせてもらいありがとうございます。
ごちそうさまでした。