-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056743 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056743","content_type":"ReviewImage","content_id":305056743,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
蟹の煮こごり
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056747 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056747","content_type":"ReviewImage","content_id":305056747,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
もちかつおのお造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056749 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056749","content_type":"ReviewImage","content_id":305056749,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
アジ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056752 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056752","content_type":"ReviewImage","content_id":305056752,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
甲イカ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056757 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056757","content_type":"ReviewImage","content_id":305056757,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
金目鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056760 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056760","content_type":"ReviewImage","content_id":305056760,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
もちかつお
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056763","content_type":"ReviewImage","content_id":305056763,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎の塩麹焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056769 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056769","content_type":"ReviewImage","content_id":305056769,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
マグロ大トロ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056773 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056773","content_type":"ReviewImage","content_id":305056773,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
時不知 北海道産
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056777 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056777","content_type":"ReviewImage","content_id":305056777,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
本鮪漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056783 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056783","content_type":"ReviewImage","content_id":305056783,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
トマトのもずく
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056786 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056786","content_type":"ReviewImage","content_id":305056786,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
白えび キャビアのせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056789 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056789","content_type":"ReviewImage","content_id":305056789,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
赤貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056793 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056793","content_type":"ReviewImage","content_id":305056793,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
バフンウニとムラサキウニ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056797 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056797","content_type":"ReviewImage","content_id":305056797,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ミョウバンを使ってない雲丹(右側)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056801 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056801","content_type":"ReviewImage","content_id":305056801,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鰻の茶碗蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056806 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056806","content_type":"ReviewImage","content_id":305056806,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
トロたく
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056810 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056810","content_type":"ReviewImage","content_id":305056810,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹の握り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056812 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056812","content_type":"ReviewImage","content_id":305056812,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
いくら軍艦
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056815 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056815","content_type":"ReviewImage","content_id":305056815,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
マグロ大トロ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056818 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056818","content_type":"ReviewImage","content_id":305056818,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
本鮪赤身の漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056820 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056820","content_type":"ReviewImage","content_id":305056820,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
煮あなご
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056825 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056825","content_type":"ReviewImage","content_id":305056825,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
玉子焼きとプリン玉子焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056828 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056828","content_type":"ReviewImage","content_id":305056828,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305056832 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305056832","content_type":"ReviewImage","content_id":305056832,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305057178 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305057178","content_type":"ReviewImage","content_id":305057178,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305057180 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305057180","content_type":"ReviewImage","content_id":305057180,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-305057185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-305057185","content_type":"ReviewImage","content_id":305057185,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
るるの
日常使いのおいしいお店とカフェめぐり
三度の飯より鮨が好き
どうもるるです！
今回は秋葉原駅すぐの
鮨 上村さんで【香味コース】を
ミシュラン店出身の大将が粋に握る鮨
カウンターの醍醐味
全身で堪能してきました
以下コースの順番に…
【先付】
☑カニ煮凝り
つやつやと美しい蟹の煮凝りとかかった出汁の餡が本当においしい
【造里】
☑勝浦のもちカツオの玉ねぎ醤油
寝かせたかつおの食感がとてもいい
【一ノ鮨 】
☑ヒラメ
北海道苫前産のヒラメのたんぱくな味にシャリがいい感じ
オープニングキャストとしていい
☑甲イカ
宮城県産の甲イカ
和歌山県産のすみ塩、すだちをのせたねっとり食感の甲イカ
☑金目鯛
スダチ、トリュフ塩で
脂の乗った金目鯛の皮目と身に酢橘の酸味とトリュフの香り
【逸品】
☑鮎の塩麹焼
アスパラのこぶ締めと蟹味噌がそえられた鮎の塩麹焼き
タデの葉の苦味と蟹味噌の風味がたんぱくな鮎にアクセント
アスパラの昆布締めって初めて食べた
【二ノ鮨】
☑ アジ
石川県七尾産の脂がのってるアジにネギと生姜のアクセント
☑ もちがつお
今度はにぎりでねっとり感
シャリとの触感がいい
☑ 中とろ
鮪の脂の旨味がひろがって後から赤酢が追いかけてくる
赤酢のすばらしさを中トロの旨味で再確認
☑ 時不知
希少な北海道産の時不知はさっぱりとしながらも鮭の旨味
【箸休め】
☑トマトもずく 枝豆サクラエビ
トマトと出汁の旨味の相乗効果がすごい
サクラエビの香ばしさも加わって目をみはる美味しさでした
【三ノ鮨】
☑白エビ 富山県産
塩味のない国内産キャビアをそえられた白エビはねっとりとした特有の甘さと旨味が最高！
※番外編 海老（海老味噌とキャビア） 高くない海老といってましたが海老味噌をシャリとネタの間に忍ばせおしゃれに握られた海老に大将の腕を見せつけられました
☑ 赤貝 宮城県産
まな板にたたきつけられた肉厚の赤貝
こりこりとした触感に赤貝特有の美味しさ
【逸品】
☑雲丹の食べ比べ
･北海道産 バフンウニ
･宮城県産 ムラサキウニ
バフンウニは昆布をたくさん食べて育った濃厚な雲丹！
ムラサキウニは特許のある業者さんが窒素水加工した雲丹との事
ミョウバンの苦味がないため、雲丹本来の自然の甘み
いままでしらなかった雲丹本来の美味しさを知りました
【茶碗蒸し】
☑うなぎ茶碗蒸し
山椒をきかせた鰻がしっかり主張！
鰻巻きより断然こちらの調理法がいい！
【巻物】
☑︎ トロタク手巻き
鹿児島県産たくあんと秋田県産いぶりがっこ
脂ののった鮪のトロと海苔とあわせて触感と風味の多重奏でした
☑︎ うにの握り
贅沢ににぎられた雲丹
口いっぱいに広がる雲丹の美味しさにノックアウト
シャリの赤酢にあわせることで最高でした
☑︎ イクラの軍艦
北海道産のイクラ 当たり前の本当のいくらの味
【〆ノ鮨】
☑︎ 大トロ
海外産の方が美味しくなる時期
大とろの美味しさと赤酢のシャリとのマリアージュを目を閉じて 思いっきり楽しみました
☑︎ 本鮪赤身漬け
福井産の地がらしをのせた漬けは鮪の赤身の酸味が本当に素晴らしい
赤酢のシャリとの相性も抜群でした
やっぱり本鮪の赤身は美味しい
【穴子】
☑︎ 煮穴子
ふわふわで柔らかい煮穴子
【留椀】
☑︎ 赤だし
〆に目の覚める出汁と赤味噌の美味しさ
【玉子】
☑︎ 玉子二種
︎︎︎︎︎︎ 焼き玉子と蒸しプリン玉子
2種類の玉子を食べ比べ！
お寿司屋さんのカステラ玉子焼きではなく
普通の玉子焼きにみりんを時間をかけてぐっと濃縮させてプリン玉子は本当にスイーツのような甘さ
【水菓子】
︎︎︎︎︎︎☑︎ 甘味の抹茶イチゴ
--------------------------------------------
●香味コース ¥16,800
●梵 特選純米大吟醸（グラス）¥1,800
● 小左衛門 柚子酒 ¥900
● ウーロン茶 ¥700＠2
【別途サービス料10％】
※お酒は20歳を過ぎてから※スト ップ飲酒運転
※妊娠中や授乳期の飲酒はやめまし ょう
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
店名 ：鮨 上村
住所 ：〒101-0025
東京都千代田区神田佐久間町1-15
川初ビル 8F-B
時間：11:30～14:00
16:00～23:00
定休日：不定休
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿