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1回
夜の点数：4.5
2018/09 訪問
夜の点数：4.5
どのお皿も楽しく美味しいです
2018/09/09 更新
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少数多皿の中華とのことで、興味をもって訪問しました。
おまかせのコースとアルコールのペアリング。
少し早めについてしまって待っていたのですがキッチン内では若いスタッフが並々ならぬ緊張感で準備をされていました。まるで舞台や何かの試合の開始前のような雰囲気。
コースが始まるとリズムよくどんどんとお皿が出てきて怒涛の30皿！
どのお皿も作り込まれているのがよくわかります。
低温調理や冷凍したチーズパウダーなど新しい技術も取り入れながらも、大根もちなどのスタンダードなメニューまで非常にレベルが高く、同行者と「何が美味しかった？」と話しても１個に決められませんでした。
何人ものスタッフがくるくると手分けして手際よく調理しながら美しく盛り付け、配膳し、説明してくれるのはみていて劇場のよう。当初の緊張感も納得です。
アルコールのペアリングもマリアージュという意味ではすっごく驚くようなものではなかった
ですが、ワインメインでミードや日本酒なども混ざって予想外の楽しさでした。
ジュラのワインが多いのはやはり紹興酒テイストが中華にはあうってことなのかな。
水も異なる種類の水を飲み比べたりできて楽しかったです。
ぜひまた再訪したいです！