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昼の点数：4.7
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王道にして最高峰の中華そば
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2017/09/06 更新
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個人的な意見ですが、他の料理とも比べ、奇抜もとい新しいものがどんどん世に出て注目されるラーメンの世界も、スープや麺、具材から調理方法までだいぶ行くとこまで行ったようにも思えます。その中で敢えて王道の中華そばで至高の一杯を目指しているなと感じたのがこの度訪れたこちらの店です。
店に着いたのは開店してすぐの頃でしたが、既に席は埋まっており、しばらくして私の後ろにも行列が出来ていました。その行列の中にはご年配の方もおられたので、こちらのラーメンは幅広い世代にも支持される味わいなのだろうと想像できました。実際、シンプルながらもその味わいは私の想像以上のもので、この味なら年をとっても食べたくなるだろうと思いました。
今回注文したのは麺類はワンタン麺、御飯物は黒豚めしです。
最初にワンタン麺のスープから頂いてみると、醤油と鶏の力強い旨味がほのかな酸味と共にスゥっと口の中に広がりました。力強いと言ってもくどさは皆無で、上品な和風出汁のようにキレのある味わいでした。この品のあるスープは単にいい食材を使っているだけでなく、きっと丁寧な下処理や緻密な味の組み合わせを行っているからだと思います。続いて麺とワンタンを味わってみると、滑らかな喉越しでキレのあるスープと相性抜群で、それに加え麺やワンタンの皮自体にも味や香りがあって良かったです。ワンタンというと、これまで他の店で頂いたワンタンは皮が厚めでモチっとしたものが多かったのですが、この店のは皮は薄めでチュルンとした食感が特徴です。どちらがいいかは一概には言えないかもしれませんが、単品で頂くのではなく麺やスープと共に頂く場合は薄めの皮の方がより一体感が生まれるのではないかと思います。また、チャーシューやメンマも適度な歯応えとしっかりとした味付けで良かったです。
ワンタン麺をしばらく食べた後、黒豚めしの方も頂いてみました。こちらはよくある白御飯の上にチャーシューを載せたものでなく、刻んだチャーシューを生姜と共に炊いた炊き込み御飯のようで、豚肉の脂っこさを生姜で上手いこと中和させることでしっかりとした味わいながらもしつこさを感じさせませんでした。
流行り廃りが激しいと言われるのがラーメンですが、この店のような王道且つ手の込んだラーメンなら末永く続いていけるだろうと私は思います。