自己満さんのマイ★ベストレストラン 2018

岡山にあるお寿司屋さんの中でも
特に旨いと評判のお店がこちら「縁」

知人からの勧めもあり
一度は行ってみようと思っていたのですが
何度TELを入れても、都合が良いところで予約が取れない
そんな「縁」の予約が、やっととれたので
喜び勇んで、うかがって来ました

お店は18時スタートのみになっています
10分前くらいにお店に到着
カウンター席のうち、大将の真ん前の席を用意してくれました

全員が揃うと、お料理が開始になります
本日のお料理は以下のようになっています

寄島のあさりのお出汁

岡山のタコ(塩茹でしただけ)

ヒラメの刺身

アワビの肝醤油

さわらの握り

ミルガイのオイル煮

焼物：メヒカリ

雲丹御飯

牡蠣：つぶして火を通して醤油で味を整えただけ

甘鯛で作ったリエット

海苔の茶碗蒸し

そして、ここから握りが本格的に始まります

タイ
キスの昆布締め
白甘鯛
いか
ヅケ
トロ
チダイ
鯖
牡蠣
ミルガイ
赤貝
赤貝のヒモ
えび

アコウで出汁をとった汁

金目鯛
あなご
手巻きのネギトロ
太巻き(かんぴょう・あなご・たくあん・しそ)
タマゴ

最初のうちは
お酒がすすむようなお料理から始まり
ちょっと一口どうぞって感じで
美味しい寿司が飛び込んでくる
そしてまた、お酒を楽しみつつ
また一つお寿司
っていう感じですすみます

このお寿司の出るタイミングが
とても良い感じなのも良いのですが
そのお寿司だけでなく、お料理の方がまたやめられない
一つ一つ、素材の味を引き出して、とても美味しいお料理
ついつい、どうやっているのか聞いてしまうのですが
それを、初めて来た私ごときに
丁寧に教えてくれる大将の人柄が素晴らしい

さらに、女性に対しては
大きめのものは確認して
食べやすいサイズにカットしてくれたり
ちょっとした気遣いがありがたいですね

これだけ人気で美味しい店の大将となると
なかなか、気持ちの良い対応をしてくれないところも多い中
とても、良い時間をすごすことができました

お料理の方も、一品料理がでてきて
最後にお寿司が出てくるお店が多い中
こうやって、お寿司が出たり、一品が出たり
こちらの飲むペース、食べるペースに応じて
色々と考えられた料理が出てきます

お魚ひとつひとつ
ねかして熟成されたネタ
赤酢を使った「しゃり」
それらがちょうど良い塩梅で握られ
口の中でほろっと舌に絡まってくる感じ
久しぶりに旨い握りに出会えた感じ

食べ終わる頃には
完全にここに惚れてました

大将が選んでくれる日本酒と共に
非常に楽しい時間を過ごせることが出来ました
次は無理してでも早めに予約をして来たいと思います
お値段も安いとは言いませんが
食べた内容からすると、とてもリーズナブルだと思いますね

美味しいディナーを
気持ちよく食べたい気分になったので
迷わず、こちらのお店を予約
こちら「クイントカント」は
気持ちの良い時間を過ごせるお店であり
美味しい料理が楽しめ
料理に合わせたお酒が飲める
私のお気に入りであり、おすすめのお店でもあります

本日もディナーコースとワインのペアリングコース
一皿ごとの香りや味わいに合わせスタッフが選んだワイン
お料理を美味しく印象的に演出してくれます

まずは本日のコースメニュー

"ワッフェリーノ"フォアグラとレモン

雉とビーツのブロード

鰹と無花果のアグロドルチェ

フィノッキオのクレマ サフランのジェラート

牛タンと牡蠣

コルツェッティ セロリと蛸

タリオリーニ 兎のラグーソース

ハタのアクアパッツァ

黒豚のアッロストとフェガテッリ

～次の3種より、お選びください～
・スパゲッティ サルサ ポモドーロ(30g・50g・70g)
・シェーブルチーズ
・黑トリュフ入り ブリアサヴァラン(ex+\800-)

ババ アル ピッコラ

茄子とチョコ

ピスタチオの小菓子

エスプレッソ/コーヒー/紅茶/カモミールティー

となっています
そして、その料理に合わせた
ワインのペアリングコースは

カルト ドール ブリュット N.V./ドラピエ(ワッフェリーノ)

ヴィーノ ロザート 2016/ラシッチ(鰹)

ティ NV/グッチョーネ(ズッパ)

レモーネ 2016/クアルティ チェッロ(牛タン)

フェルトリナー 2014/クエンホフ ピーター プリガー(コルツェッティ)

リベルタ 2014/テヌータ イ コラツィ(タリオリーニ)

ラグレイン プレッツェル 2017/サンパウルス(ハタ)

パリオ 2014/ラルコ(チンタセネーゼ)

オフター クヴェヴリ 2016/島之内フジマル醸造所(ポモドーロ)

コラウス 2015/ピエールパオロ ペコラーリ(シェーブルチーズ)

ネーロネ 2011/イル カンチェッリエレ(ブリアサヴァラン)

エス・ピュ ソレ 2012/ジャンフランコ フィノ(ドルチェ)

といった感じでコースがすすみます

まずは"ワッフェリーノ"フォアグラとレモンと
雉とビーツのブロードが出てきます

レモンがきいたフォアグラのワッフルと
温かい雉とビーツのスープとを
口の中で一つにして食べたり
各々を別々に楽しんでもみました
お酒との相性も良く
早速、お酒がすすんでしまいます

鰹と無花果のアグロドルチェ
鰹に無花果のピューレ・マリネを合わせ
ビネガーシート、黒ニンニクのメレンゲをのせ
ブラックオリーブのパウダーを散らしています
こうすることで
鰹の味わいが、想像とは全く別の美味しさになっていて旨い

フィノッキオのクレマ サフランのジェラート
フィノッキオとは、フェンネルの鱗茎部分のこと
セロリの根元の様な食感と香りがある野菜
これをクリーム状のスープにし
サフランのジェラートと
カタクチイワシの魚醤のカリカリパン(クルトンのイメージです)が入っています
このジェラート、クルトンが
フィノッキオの香りがきいたスープと絶妙なバランスです

牛タンと牡蠣
この時点で、すでに写真を撮り忘れ
牛タンと牡蠣の組み合わせが
意外とあっていて美味しい！ってなった瞬間に
写真を撮り忘れたことに気付きました
ベルガモットクリームやパセリのチップ・パセリオイルも
良いアクセントになっています

コルツェッティ セロリと蛸
コルツェッティという平べったい円形のパスタ
ニョッキの様な食感とでも言えばいいのか
これを、根セロリのロースト、タコのラグー
そしてプチセロリのトッピングといった感じでいただくのですが
これが、また非常に美味しいパスタで気に入りました

タリオリーニ 兎のラグーソース
パスタが続くのですが
これも兎のラグーソースを
レモンゼスト・ピスタチオパウダーなどと共に
臭みを感じさせることなく、美味しく食べさせてくれますので
兎などが苦手な方にも美味しく食べられそう

ハタのアクアパッツァ
ハタのローストが入ったスープは
出汁が効いていてとても美味しいし
ハタの脂ののり具合も良く
もっとたくさん食べたい感じ

黒豚のアッロストとフェガテッリ
チンタセネーゼという豚をローストし
脂身、肉の部分ともに美味しく
フィガテッリと楽しんでも良いし
栗のチュイル・ローストと楽しんでも良い

そして
～次の3種より、お選びください～
との事だったのですが
わがままを言って、3種全て出してもらっちゃいました
こういうことをしてくれるのも嬉しいです
・スパゲッティ サルサ ポモドーロ(70g)
・シェーブルチーズ
・黑トリュフ入り ブリアサヴァラン(ex+\800-)

パスタが美味しいのは
ココを利用したことがある人は
多分、ほとんど知っているはず

チーズは
シェーブルチーズと聞いて
ブリアサヴァランにしようと思ったら
シェーブルチーズが
私の良く食べるシェーブルチーズとは違い
食べてみたそうな感じだったのでいただいたところ
旨いです
両方とも
これでお酒がさらに進みます

ババ アル ピッコラ
盛り付けたレモンの上に
ちょこんと刺さっているレモンのお菓子
可愛らしくて、ちょっといい感じ
レモンの香りが爽やかな美味しさになっています

茄子とチョコ
赤ワインの泡のソースとチョコレートのムースとを
茄子のコンポートと共にいただきます
これも、不思議な感じで美味しいデザートです

ピスタチオの小菓子
木製のスプーンにのった
ピスタチオの風味がしっかりときいたお菓子
これも一口でぱくっといただくと
口の中にピスタチオの味わいが広がって旨い

そしてドリンクには
コーヒー/カモミールティー
を美味しくいただき終了

お酒の合わせ加減も悪くない
好みの違いは若干あるが
どれも、考えて合わせたなって思いますし
やはり、一番すばらしいのは
お店の方の、客に対する姿勢がすばらしい
客が入ってから帰るまで
気持ちよく過ごせるような気配りが
本当に素晴らしいと思う

良いお店って、常連客でないと心配だったりしてしまうこともあるかもしれませんが
ここのお店に限って言えば、そんな嫌な思いをさせるような店員はいないと思うので
どんな時でも、安心して使うことが出来るので
やっぱり、ここのお店大好きだな～と再確認して帰路につきました
また、絶対、来ると思います
久しぶりに、ゆっくりランチする時間があるので
どこか美味しいところないかなぁ～って探してみて
数日前だったので、ダメもとで連絡してみると
少し時間をずらせばOKとの返事をいただき
喜んでうかがってきました

予約10分ほど前に、お店に到着
到着すると、店員さんの気持ちの良いお出迎え
この時点で、期待は膨らみますね
良いお店って、最初っから違いますから

荷物を預け、着席すると、初めてでもあったので丁寧な説明
ドリンクも色々とありましたが
料理に合わせてワインを少しずつ出してくれるサービスがあるようです
こういうのって嬉しいですね
一人で何本もワインをあけるわけにもいかないので
なかなか、料理に合わせて飲むことって難しいですが
こういうサービスがあると、料理に合わせて
美味しい料理とワインのハーモニーを楽しめるのは嬉しい

ついつい、イタリアのお気に入りのお店、Enoteca Pinchiorriでの食事を思い出します
美味しいワインと料理のマリアージュ
これって、美味しい食事に大切ですもんね

本日のメニューは

竹炭のビニエ フォアグラとレモンのマルメッラータ
鴨のテリーヌとアメリカンチェリー
栄螺のローストとインゲンのグリル
シャラティエッリ ズッキーニのヴァリエーションと燻製梶木
鰯のベッカフィーコ サフランのジェラート
ストリケッティ 鳥取和牛のラグーソース カラブリア風
子羊のストゥファート 茄子とチョコ ピマンデスペレット
サルサ ポモドーロ(30g・60g・90g)
カンノーリのプロポスタ
アーリア ディ ノッチョーラ
エスプレッソ/コーヒー/紅茶/カモミールティ

となっています
ポモドーロは量を選べますのが
それも最初に聞かれるのではなく
食事途中のお腹の具合で選べますのでありがたい
今回は、90gと60gを選んでいます
食後の飲み物は、ともにエスプレッソを選択させていただいています

そして、それぞれの料理に合わせて用意されたワインの一覧がこちら

ビニエ：ガストン シケ セレクション キュベ N.V. / ガストン シケ
鴨のテリーヌ：ロッソ ネイキッド 3 / グレープリパブリック
栄螺：スペルグレ / イル ファルネート
シャラティエッリ：ヴィーニャ ベッキア 2015 / コッレカプレッタ
鰯：カプリャ 2011 / ダミヤン
ストリケッティ：スキオペッティーノ 2012 / ドゥリネ
子羊：コンソーレヴィビオ 2009 / カンティーネ デューヴァ
ポモドーロ：マルヴァジア フリッツァンテ セッコ / カミッロ ドナーティ

これら料理、それぞれが美味しいのは言うまでもないですが
とにかく、居心地の良いサービス
ランチなので、コース自体は\5,000-程度
もちろん、税金・サービス税はかかりますけど
それでも非常に安い値段設定

料理を手抜きしたりとかもなく
サービスで手を抜くこともなく
また来たいと思える、居心地の良さ
このお値段を出せば、それなりのものは食べられるけど
このお値段で、このレベルの食事内容とサービス内容は、なかなか無いと思います

と、ここまで書いていて
料理それぞれの話を書いていないじゃないですか
それくらい、全体のイメージが良すぎて
それを書き綴ってしまうお店です

で、今回の料理に戻って

＜竹炭のビニエ フォアグラとレモンのマルメッラータ＞
一口サイズのプチシューみたいな見た目
フォアグラの味が思ったほどいやらしくない
つれはフォアグラがあまり好きではないのですが
これは好きだと言っていました
レモンがいい感じで効いて食べやすくさせてくれているのでしょうかね

＜鴨のテリーヌとアメリカンチェリー＞
これは、わたしの好きなテリーヌ
テリーヌ自体の味付けはしっかりとしていて
横にふってあるヘーゼルナッツパウダーもなかなか美味しい

＜栄螺のローストとインゲンのグリル＞
栄螺の味がしっかり出ていて
上に散らした香草とのバランスが素晴らしい

＜シャラティエッリ ズッキーニのヴァリエーションと燻製梶木＞
チーズの泡とパスタと燻製にされた梶木が
程よいバランスで美味しく絡み合っています
燻製の香りが、いい感じでバランスを引き立てている感じですね

＜鰯のベッカフィーコ サフランのジェラート＞
今回のコースの中で、一番のお気に入りはこれ
一口で食べることで
スプーンの上にのったイワシやセロリ、ジェラートなどが
とても良いバランスをもって口の中に広がります
口の中で完成する料理とでもいえばいいのでしょうか
想像以上に美味しくいただけました

＜ストリケッティ 鳥取和牛のラグーソース カラブリア風＞
鳥取和牛のラグーソースは
非常に食べやすく、パスタとも絡み合っていて
非常になじみやすい料理ですね

＜子羊のストゥファート 茄子とチョコ ピマンデスペレット＞
子羊も美味しいのですが、茄子のグリルも美味しく料理されています
チョコレートのピューレは意外でしたが
この辺は好みでしょうか
チョコレートの苦みがいい感じに料理にあうのでしょうが
わたしは、チョコレートソース以外を食べてみたいですね
それ自体にもしっかりと味がついていますから
ソース無しでも十分美味しいので、問題はありませんけどね

＜サルサ ポモドーロ＞
このパスタ
お腹の具合で、量が選べます
私は90gとしています
味が単調だと、飽きてしまうかもしれない量ですが
シンプルなのに、野菜のコクがしっかり出ていて
とても優しいパスタでした
ボリュームはたっぷりなので
普通の女性には30gで良さそうでした
ただ、少な目にしておいて美味しかったら
もっと食べたいと思っていしまいますし
60gで頼むのもいいかもしれませんね

＜カンノーリのプロポスタ＞
これは、ピスタチオのジェラートが美味しい
周りに色々とのっていますが
この周りにのっているのが
サクサクしていて美味しいのですが
何と表現したらいいのかわからないですが美味しかったです

＜アーリア ディ ノッチョーラ & エスプレッソ＞
ふんわりと空気を含んで甘く
エスプレッソのお供にちょうど良いです
美味しかった食事の最後の〆にも負けることなく
しっかりと最後をまとめていました

料理全体の感想としては
とても分かりやすい、しっかりした味付けの料理が多かったように思います
ランチで来たお客さんには色々といらっしゃると思いますので
そんな方たちでもわかりやすいような味付けをしてるのかな
食べやすくわかりやすい味付けですから万人受けもしそうですね
安くてわかりやすい料理をランチで試してみて
次は、ディナーで来店してもらう
そんな流れが出来そうな料理でした

この間、食事に合わせたワインも美味しいし
それぞれを運んできたり説明して出さるスタッフの笑顔
私たち客をもてなすという気持ちが伝わってきて
とても楽しく食事ができました
人気店なのが、とても理解できました
ランチの再訪も良いでしょうし、ディナーでの再訪も楽しそうですね
時間を見つけて、また行きたいお店ですね

博多に出かけた際に
何度かTELを入れるのですが
なかなかタイミングが合わず入れなかったお店

今回、やっと予約が取れたので
初訪問してきました

カウンターが12席ほどのお店
お店の方の気持ちの良い声が響き渡り雰囲気も良い

メニューはおまかせのみ
内容の詳細は分からないので
出てくる料理に合わせて日本酒をお願いすることに

最初に出てきた日本酒は
お店用に度数を下げて特別に作ってもらっているらしく
非常に飲みやすいお酒に仕上がっていて
飲み始めのお酒にちょうど良い飲み口です

そしてまずはお酒のあてが始まります

白海老
ねっとりとした感じと、上に添えられたわさびとが
ちょうど良い酒のつまみとなっています

煮蛸
非常にやらかく煮て
ゆずの香りが蛸の旨さを引き立てています

加能ガニ
身をほぐし
加納ガニのメス(セコガニ)の内子や外子をほぐし
ジュレで仕上げた一品
この内子が良い感じに旨味が出ていて
お酒が美味しくいただけます

いくら
時期的に、そろそろ最後になるであるいくら
筋子をほぐしたての新鮮ないくら
これも、ほんのり柚子をきかせています
そして、下にはご飯が少量
いくらのお寿司っぽい感じにもなっていて
お酒を飲んでいる胃に、少し優しい感じも良い

たいらぎ貝
包丁を入れる方向に工夫をされ
しっかりとした味と歯ごたえのあるたいらぎ貝
上手に甘味をだし、美味しい一品に仕上がっています

北海道根室産のタラの白子
柚子の効いたダシでいただく白子
どこか玉子豆腐の様なと言うと怒られそうですが
後味かなにかに、ほんのり感じてしまうのが不思議
これも、とっても美味しくいただけました

地元福岡のとらふぐ
島根産の鮟肝を使ったソースでいただくのですが
まずは、このソースを絡めるようにしっかりと混ぜるところから始まります
このソースが濃厚で非常に美味しい
ソースを残すのがもったいないと思ったら
ちゃんと考えておられる様で
ワカメをくださり、それで最後までソースをいただけるようになっているところも良い

対馬の戻りガツオ
皮目に塩を振り、わらで塩たたきにしてあります
わらで炙った香りが鰹の旨味を引き立てていて旨い

北海道余市の鮟肝
濃厚な鮟肝の旨味がきいていて
お酒のつまみにちょうど良い

自家製からすみ
片面のみ軽く炙ってあり
お酒がすすむ一品です

とらふぐの白子
ほんのり入った火で
トロっとして美味しい白子
濃厚な旨味が出ていて
これも酒がすすんでしまいます

萩の甘鯛
味噌漬けで出されますが
脂ののった美味しい甘鯛に
ちょうど良い塩梅の味噌がきいていることで
美味しい味噌漬けに仕上がっていて
酒のあてシリーズの最後にちょうど良い一品です

そして、ここからが寿司のスタート

真鯛
まずは酢飯
やはり江戸前寿司
赤酢の効いた美味しい酢飯
鯛の旨味・甘味が良い感じの〆具合
酢飯とのバランスもちょうど良い

ブリの漬け
血合いを除いて臭みをなくしてあり
ブリにしっかりとした甘みがある
正直、美味しいブリの漬けは初めて食べました

天草のコハダ
これも、さすが江戸前寿司といった感じ
1日かけて〆たコハダは
光物として最高の一品です

そしてここからマグロづくし
まずは、大間の本マグロ中トロの漬け
大間の本マグロの中トロを漬けにして食べるなんて
とても贅沢な一品
そのまま食べても美味しいはずなのに
漬けにすることで、さらに旨味が出ています
大トロも良いですが
中トロの脂ののり具合のバランスは
マグロの旨味がわかってちょうど良いですね

そして次は、近海物
三宅島でとれた、400kgオーバーの中トロの漬け
近海物で400kgオーバーとは珍しい一品
脂ののり具合も中トロとは言っても大トロのようなマグロ
先程の大間の本マグロとは違い
脂ののり具合という意味では、少しバランスが悪いですが
逆に脂がしっかりとのっているので
本マグロの脂の味を楽しむことが出来ます

そして、マグロ尽くしの最後は
先程の400kgオーバーの大トロ
これは、脂ののりが半端なく
大将の包丁も、しっかりと薄目のスライスとすることで
大トロの脂っこさを
なるべく感じさせないように工夫されています
が、それでも、しっかりとのりまくった脂
こういうマグロを食べてみる機会はなかなかないので
とてもいい経験が出来ました

さわらの漬け
鰆を3日寝かしてあります
脂がのっていて、旨味がしっかりと引き出された鰆を漬けにすることで
鰆の甘味というか旨味というか
口の中で広がってくる感じが素晴らしい
ねかした鰆の寿司と言えば思い出すのが
岡山の寿司の名店「すし処 ひさ田」ですが
また違った旨味を演出されていて良いですね

増毛町のボタン海老
握る前にみんなの分のボタン海老を撮らせていただきました
ボタン海老の甘味がとろけるようで濃厚な味が口の中に広がります
海老の寿司って嫌いではないけど、特に好きって程では無い方なのですが
このボタン海老は、とっても美味しい
これなら、自分からオーダーしたくなる美味しさです

九十九里浜の煮ハマグリ
煮ハマグリも江戸前寿司には欠かせない一品
こういうところは、さすが丁寧な仕事がされてると感じるところ
味付けや煮加減もちょうど良い美味しさです

根室のキタムラサキウニ
とろけるような美味しさで
濃厚な味の北ムラサキウニ
直接手にいただき、そのまま口へ
新鮮で美味しい雲丹の旨味が口いっぱいに広がります

アオサの味噌汁
しっかりと取られた出汁の旨味
適度な温度管理で出された味噌汁は
味噌の風味と出汁とのバランスがなかなかです
ただ、少し濃い目の味付け
個人的には、もう少しだけ控えめの方が好きかもしれません
あくまで個人的な好みであって
濃すぎる味で不味いわけではなく、美味しいお味噌汁です

アナゴ
ふんわりとしたとろけるようなアナゴ
しっかりした身のアナゴも良いですが
やはり寿司の時は、ふんわり仕上げたアナゴの方が美味しい
口の中でシャリと一緒にとろけていくアナゴは
旨いの一言でしか表現できないくらい大好きです

中落ち
巻物で最後に出てきたのが中落ち
マグロ尽くしの一日は
最後の巻物もマグロできました
この中落も、しっかりと脂ののった旨味のあるマグロ
ここで終わりなのが寂しくなり
まだまだ食べ続けていたいと思わされます

玉
ふんわり甘く焼き上げた玉子焼き
最後を締めるのにちょうど良い味加減です

今回は
400kgオーバーのマグロが入ったこともあってか
マグロ中心のメニュー構成

マグロの味の違いを楽しみつつ
それ以外の寿司にも、たくさんの工夫があり
ネタやシャリの温度調節も素晴らしく
計算しつくされた美味しいお寿司がいただけました

そして、美味しい寿司もさることながら
こちらの大将の接客が素晴らしい
初めて行った客に対しても
最高のおもてなしをしてくださる
居心地が悪い思いなどすることもなく
とっても楽しい時間が過ごせました

間違いなく、博多で最高レベルの寿司屋の一つです
予約さえ取れるなら、絶対にオススメだと思います
最初にしっかり、美味しいあてと共にお酒をいただき
後半は美味しいお寿司を楽しむスタイルは
私の好きな岡山の「鮨　縁」とも近いので
余計、好きになってしまったのかもしれませんね
また、博多に来る時に予約さえ取れれば、再訪します

岡山が誇る名店
岡山の寿司レベルの高さを引き上げる
全国から食通が集まるお店が
こちらの「ひさ田」

予約がなかなか取れない超人気店
予約時に
支払いは現金
強い香りがする香水などは禁止
写真撮影禁止
を言われます

また、来店手段を確認され
タクシーなどの利用であれば
お店の方で手配をしてくれるようです

遅刻しないように早めに到着したのですが
すでに、先客が一組
駐車場に車を停めて少し待ちます

時間少し前にお店に案内していただき
カウンター席に着席
皆、揃うのを待ってから開始

今日は、写真撮影が禁止なので
記憶だけを頼りに

車のため、お酒は無しで
今日は、お寿司を純粋に楽しませていただきます

まずはお料理から開始

蒸し鮑
土佐酢のジュレに菊花を混ぜたものをかけています
食用の菊の花は、甘味があって美味しい
鮑の歯ごたえも旨味もいい感じで美味しい
早速、お酒が欲しくなります

鰆のたたき
皮を軽く炙った鰆
炙る事で脂の甘味が程よく出ていて美味しい

サンマ
わさびの茎を漬けたものが添えてあり
食べなれているはずのサンマの味が
爽やかに脂の旨味を引き出していて良いですねぇ

青うなぎ(児島湾)
児島湾の天然青ウナギ
なかなか今年は良くとれているようで
ちょこちょこお目にかかりますが
さすがです
下手な鰻屋顔負けの火入れ
ふっくら美味しく焼き上げた鰻には
ハラペーニョのピクルスをのせられていて
ちょっと違った美味しさを楽しめました

玉子焼き
三つ葉、きくらげ、長芋を使った玉子焼き
ふんわりとして、三つ葉が上品にきいていて
ここでいったん料理が終わり寿司に移行する舌を
やさしくリセットしてくれている感じ

ここから鮨にうつっていくのですが
ここまでで、だいたい50min
この時点で残念なのは
吉田牧場のモッツァレラが無いこと
これ、有名なので、少し期待してました

ここから、鮨がスタート

やりいか
上手に細工されて甘くて美味しいイカです

のどぐろの炙り
魚がとろけるように旨い

こふぐの昆布締め
一匹分を握ってくれます
昆布締めの塩梅がちょうど良い

さわら
辛味大根をあわせていただくのですが
この鰆、良く聞こえていなかったのですが
数日ねかせてあるのでしょうか
鰆の旨味が、ぐんと上がっていて
脂身の香りが辛味大根と、とてもよくあっている

中トロ
柚子胡椒をそえてある中トロ、初めてです
これが、意外と美味しい
新しい味を発見できておもしろいですね
もちろん、中トロ自体の旨味・脂の具合が最高なのは言うまでもない

〆さわら
ここでも、さわらが続きます
本日は、鰆を色んな食べ方で食べさせてくださるようですね
岡山の郷土料理「祭り寿司」「バラ寿司」にも使われている〆さわらを
握りで提供してくれるのですが
この〆具合が素晴らしい
〆ることで、鰆の味が数倍も跳ね上がっていて
〆さわらが苦手な人でも、考えを変えるだろう旨み
鰆の食べ比べ、どれも捨てがたいです

車海老
軽く炙って、半生でボイルし、観音開きにしてあります
これも、半生具合がちょうど良く
海老の甘くトロっとした感じがやめられません

しめ鯖
背側と腹側を同時に握った状態で出てきます
サバの脂身のとろける感じと身の旨味が
〆加減もちょうど良くサバの旨味が最高です

いくら
上手につけられたいくら
この季節だけの特典ですね
いくらの身の具合も味付け具合もさすがという感じです

巻物
沢庵の3年物の古漬けと
中トロ、ハーブを使った巻物
まさか、ひさ田でトロたく？って感じですが
さすがひさ田のトロたく
沢庵の古漬けとハーブが
中トロの旨味を引き出し
脂身のしつこさを上手に食べやすくしてくれています

あんこ玉

後一つ、ブリだったか？があったような気もするが
なにせ、写真もメモも取っていないので
ここまで覚えていたことに、逆にびっくり

まぁ、かえってすぐにメモに落としたんですけどね

料理はどれも、素晴らしい
丁寧に作られているのが良くわかる
店主の人柄も良く、客に楽しんでもらおうという感じが伝わってきます
お客さんの層も良く、さすが名店といったところ

店主がとても気を使っているのが伝わってくるので
それがこちらにもちょうど良いプレッシャーになっているのでしょう
とても良い時間を過ごせるお店でした
また、行きたいですね

博多に来ると
いつも美味しいものをさがして
色々と食べ歩くのが楽しみに

今回の博多では
鰻を食べて帰ろうかと思い選んだのが
こちらのお店「うな善」

直前での予約でしたが
電話で対応してくださった女性の方が
嫌な顔せず(TELなので顔は見えませんが)
きちんと対応をしてくださり
なんとか調節が付きそうとのことで
無事、予約完了
予約の料理の説明も丁寧でわかりやすく
予約したのは「特上」
特上、松、竹、梅となっていますが
ランクの違いは
サイズだけでなく、質も違うとの事
品質によっては特上などは出せないこともあるようです

特上は、さらに白焼きもついて、\11,000-
決して安いお値段ではありませんが
折角なので、奮発してしまいました

予約の時点から気持ちの良い対応のお店
到着前から期待感がすごいことになっています
こういう時って、逆に期待しすぎて残念な結果ってこともあるので
ふと冷静になって考えると心配だったりもします

予約時間の15分前ほどに到着すると
すでに席は準備完了
座敷の4人席を用意してありました

お店、こじんまりとした感じ
4人席の座敷が2つに
4人席のテーブル席が2つ
使うかどうか不明のカウンターが2席
という状態の小さなお店です

到着時の対応も気持ちが良いお出迎え
とても愛想の良い女性の店員さんが
とても丁寧に、色々と説明してくれ
色々と会話を楽しむことが出来ます

まず最初に出てきたのは「白焼き」
柚子胡椒・わさび・ポン酢が準備されています
これらの薬味などで食べるのも良し
よこに添えてあるワカメやキュウリなどと白焼きとを混ぜて
うざくにして食べるのもオススメとの説明
柚子胡椒は自家製の為、辛味が少しきいているらしい
しかし、最初の一口は
何も付けず、うなぎそのままでいただきます

この白焼き
蒸しは入っておらず
純粋に焼きのみ
パリっと硬めの皮と
蒸しとは違い
身はほっくりと柔らかくはなっていますが
蒸してぐにゃっとなった感じではなく
しっかりとした弾力と鰻自体の旨味が出ていて
蒸し独特の臭みみたいなものもなく
これが、焼きの醍醐味と言わんばかりの焼き加減ではないですか

どの食べ方も美味しいのですが
辛いと言われた柚子胡椒も
ピリッとした辛味がきいていて美味しいし
うざくにして食べるのも、なかなか良いが
やはり、白焼きそのままで食べたのが
一番、ウナギの味がわかって良かったかな
ただ、たっぷりあるので
全ての食べ方を、代わる代わる試しつついただくのがオススメかな

かば焼きの方は
丼と重とが選べます
丼は文字通り、丼で提供
ご飯の上に、蒲焼をのせて出てくるスタイル
重はご飯とかば焼きとを別々に提供し
自分の好みで、ご飯の上に乗せるのも、そのまま食べるのも良い

選ぶときにオススメをききましたが
両方とも好みで、両方美味しい
両方好きならば、重にして、自分で両方楽しんだらとの事で
本日は、重でのオーダーとしました
女性店員が、決めた後
先に言うと左右されちゃうだろうから私の好みは言わなかったが
私の好みは丼だと、後から言っておられたのがまた可愛らしかったです

この蒲焼きもボリュームたっぷり
焼き加減は、白焼き同様、最高に仕上がっています
鰻自体が美味しくても
タレの加減が苦手なお店もあったりするのですが
ここのタレは、変に甘くもなく
ちょうど良い甘さで鰻にピッタリ
そのタレに、この焼き加減です
不味いわけがないですよね

ご飯にのせて食べても旨いし
そのまま食べても旨い
夕食などの事もあるので
ご飯は少し残すくらいのつもりでいたのに
全部、ペロッと食べてしまいました

食べ終わってから
お店の方と色々話しながら聞いていると
どうも、女性店員の方(途中、最後の方で帰られたのですが)
こちらのお店のおかみさんらしい
どうも、今は息子さんが焼き手の様ですが
以前は、おかみさんが焼き手だったのか
そりゃ、鰻にとても詳しいはずだ

その女将さんの蒲焼の好みは丼だったなぁ～っと考えると
次は丼で頼んでみたくなるところが面白い

さらに、女将さんも、息子さんの方も
お二人ともが仰っていたのが
美味しい鰻が食べたいなら
夏ではなく冬がオススメだそうです

12月～が鰻の美味しい季節
5月頃までで、その中でも2月頃がオススメらしい
鰻を一つ一つ選別しているので
夏だと、特上として出せる鰻の質が手に入りにくいらしい
こんな時は、たとえ特上のオーダーが入っても
特上は受け付けないという徹底ぶり
こういうスタンスのお店だと安心して食べに来れます

それこそ、同じ質の鰻を頼んでも
一緒に食べてるなかでも
鰻の味が違うこともあったりするので
そういう時の嫌な思いを考えると
少しくらいのお値段なんて気になりませんね

ここの親子は
ほんとの鰻オタクなんだと思うくらい
美味しい鰻を愛しておられるのが伝わってきます

養殖鰻でも十分美味しい
というか、ここの鰻食べてみると
下手したら養殖鰻の方が本当に美味しい気がします

とにかく、関東風の
ある程度の鰻なら誤魔化せてしまう蒸しが入った鰻でなく
誤魔化しの効かない焼きのみの鰻
この味を、もっとたくさんの人に知ってほしいくらいですね

ほんと、今まで食べていた鰻とは別次元
この鰻を食べに旅行しに来る価値がある
それほど美味しい鰻です
次は、2月頃に再訪してみたいです

新年初の外食は「おく村」で！
新春を感じられるお料理をいただきに、うかがって来ました

この日の料理は
お祝いを表現する紅白の海老から始まり
ばちこの天ぷらなどでお酒がすすんだところで
京都の白味噌の雑煮
白子や刺身、お寿司と来て
まさかのフカヒレが登場

フカヒレは大好きでよく食べますが
会席で出てきていただくのは初めてかも

つぎには鮑が出てくるなど
材料だけみると、中華を感じさせるものが
きちんと京料理に仕上がっていて美味しくいただけるのもさすがといったところ

〆の七草がゆも美味しくいただき
デザートをいただきつつゆっくりとしていると
いつの間にか、かなりのお時間

いつも気が付くと時間があっという間に過ぎてしまう
良い時間が過ごせる、とってもいいお店だと思います
これからも、ず～っと利用していきたいですね
初めて伺って以来
ここの大ファンになってしまっています
なかなか予約が取りにくいのですが
先日、ミシュランの☆を獲得されたので
今後、さらに予約が取りにくい店になる予感

本日の料理は

大分の赤貝・とり貝・菜の花を酢味噌でいただきます
酢味噌が美味しく、赤貝・とり貝を美味しくいただけます

アスパラガスと稚鮎の天婦羅
天ぷらはサクッと揚がっていて美味しい

伊勢海老・葉わさび・あおさの椀物
生姜をきかせてあり
伊勢海老もプリッとして美味しい

鯛の刺身
数日ねかせた白子のソースがのっているのですが
このソースが、かなり旨いです

マグロの刺身
赤身・中トロ・大トロを食べ比べ
それぞれが、美味しいマグロです

雲丹
紫雲丹(上)とバフンウニ(下)
上下にそれぞれの雲丹があり
食べ比べられて美味しいです

近江牛にさっと火を通して
筍と花山椒がきいていて
脂がのっていても脂っこさを感じさせず旨い

7時間蒸した鮑を
肝ソースでいただきます
これも、肝ソースが美味しいですね

桜えびのご飯
桜えびで炊いたご飯に
揚げた桜えびと山菜を食べる直前にまぜていただきます
桜えびの旨味で炊き上げたご飯と
揚げた桜えびを直前に混ぜることで
サクッとした桜えびの食感がでて
これも、美味しくいただけました

デザートには、アイスモナカ
桜の葉を練りこんだ皮でアイスを包んでいます

抹茶

全体的なボリュームは軽め
大食いの男性には、少し少な目に感じるかもしれません
しかし、満足するくらい食べると確実に肥満の道に進みますので
ボリューム的には、この程度がちょうど良い気がします

やはり、福山で美味しい会席は？と聞かれたら
私的には、ここをおすすめしたいですね

一度うかがって以来
ここの大ファンになってしまいました

ここの料理は本当に旨い
なので、本日も予約を入れて
\15,000-/名のコースを予約して伺いました

本日のコースは
冬ということで
河豚づくしのコースの様です

本日のコース
最初に出てきたミョウバン不使用のウニも美味しいし
バチコなども美味しい
が、本日の一番のお気に入りは
京の白味噌仕立てのお雑煮
海老芋・金時人参などの京野菜と
京都関東屋の旨い白味噌を使い
福山では、なかなか味わえない
甘くておいしい白味噌仕立てのお雑煮です

その後のお刺身や河豚料理も当然美味しいのですが
今日一は、やっぱり、この白味噌
蕪蒸しや、河豚の雑炊など
どれを食べても美味しいのは間違いないが
福山で、美味しい白味噌料理がいただけるなんて
とても嬉しくなりますね

問題は、人気が出すぎて
なかなか予約が取れない事
お値段はそれなりにしますが
お値段以上の料理が出てきますので
満足度は全然違います
ほんと旨いですよ
以前、なにかの際にホームページを見つけて
とても雰囲気の良いお店だと思い気になっていたのですが
何度かTELをしても、なかなかタイミングが合わず
それが、いつの間にか点数はあがってくるし
さらに最近、当日予約は不可となり、前日からの要予約
だんだん、来にくくなっていたのですが
今回、やっと、タイミングが合い、うかがうことが出来ました

TELの時点で、コースを聞かれます
お値段に合わせて、コースを用意してくれるようです
オススメのお値段でお願いすることにして当日うかがってきました

お店の店構えは綺麗
中へ入っていくと
ホームページにうつっていたカウンター席
そして、左手には個室があり
今回は、個室に案内していただきました

私は日本酒
つれの方はビールを注文

そして本日のコース

先付け
地元でとれた松茸を使った、蟹入りの茶碗蒸し

鮎の風干し

神石の松茸を使った土瓶蒸し

お造り：一つずつ出てきます(それぞれに合わせたオリジナルブレンドの醤油付き)
　愛媛のカマス/松茸ポン酢で
　剣先イカ
　鯛
　雲丹

のどぐろの幽庵焼き

炊合せ
但馬牛と京都の小カブ

御飯
　炊きたて
　卵ご飯
　ちりめん山椒

水物
　ミルク寄せ
　きな粉ソース
　あんこ添え

となっています
先付けの茶碗蒸しの時点で
おっ！結構、いける！って思っていると

鮎の風干し
これが、上手に作られていて旨い

土瓶蒸しは、若干、福山向けなのか
味付けがしっかりとついてはいるが、これも旨い

そして、お造りからが、とても嬉しい
魚自体が美味しいのもありますが
それ以上に、魚ごとに合わせて
一つ一つ、醤油を変えてくる
こういうのが、ほんとくすぐられてしまいます

最初の愛媛のカマスに合わせた松茸ポン酢
ここまでは、まぁ、あるかなぁ～って感じで
松茸づくしで来るのか？？って思っていると

次の剣先イカ、鯛と進むごとに
それぞれに合わせてブレンドされた醤油が出てくる
この醤油がしっかりとした味があり
もともと、ちょんってつける程度で十分なのですが
さらに、ちょこっとつけるだけで十分な
しっかりと味のある醤油が出てくる
雲丹には、さらに甘めの醤油となるなど
ちょっと手の込んだひと手間が、とても美味しく変えてくれます

のどぐろの幽庵焼きも
クリがかかっていて
この甘さがいい感じでバランスをとっていて美味しい

炊合せの但馬牛も美味しく作られています

そしてご飯もの
今日は松茸づくしの様だから
きっと、松茸御飯が出てくるものだと思っていたら
なんと、白米

あら・・・
って肩透かしを食らった気がしたのですが
これがまた、やられました

炊きたての、まだ水気があるご飯
この、ご飯の甘味を感じられるときに一口

そして、その直後に
卵かけごはんにして一口

そして、ちりめん山椒
このちりめん山椒は醤油を使わずに作られているのに
味もしっかりとあり
醤油は、保存用に必要なだけで
ほんとは無くても大丈夫なんだと気づきました
このちりめん山椒と、出来始めたおこげご飯
これがまた美味しい

と、ご飯の美味しさを再確認させられる出し方
やられました～

〆の水物も、私好み

最初から最後まで
文句ひとつ、出す余裕がない
強いてあげるなら
もう少し、味付けは薄めが好きかな
福山は全体的に味が濃い目なので
それに合わせているのかなぁ～って感じもしますね

ただ、確実に、福山ではトップクラスの味とサービス
ここは、再訪の価値あり！
今後、さらに予約が取りづらくなるのだけは確実だと思います

堺にある老舗寿司店
3代目のころからお世話になっていたのですが
4代目に代替わりしたとの噂を聞いたので
ちょこっとのぞいてみることにしました

まずはビールと共におつまみをいただきます
本日の料理は写真を参照ください

料理の感想は
4代目が帰ってきたことで
お店の味の内容、レベルが変わっている
もちろん、その分、価格も上がっているようですが

素材自体が良い
そして、炙り加減だったり
ちょっとしたひと手間、ひと工夫で
魚の美味しさを引き出しています

炙った後の、魚の甘さ・旨味がとても良い
シャリの握り具合やすし飯の加減も申し分ない

4代目が作ったのか
久しぶりの客なので3代目が作ってくれたのか
それはわかりませんが
素材から手の加え方まで
私が知っていた「弥助」から、どんどん美味しくなっています

元々、美味しく、サービスも良く
とても好きなお寿司屋さんの一つだったのですが
さらに旨さが増して
今では、確実に、堺No.1の寿司屋ですね

ただし、お値段だけは、確実に前より上がりましたね
その分、上がった価格分の味も、確実に上がってます！
次は、マグロ尽くしなど、食べてみたいですね

こちら、この辺りではかなりの老舗のお寿司屋さん
現在は店舗も新しくなっていますが、老舗の雰囲気は健在
はじめてうかがう方でも、雰囲気を楽しみながら、しかし、嫌な思いをせず過ごせるだろう心遣いがあります

また、やはりお寿司はカウンター
行かれるときはないぜひカウンターで職人さんとの会話を楽しんでください

カウンターが一番ですが、誰と行くかによって、
カウンターが難しい事もあります

こちらのお店は、そこの心配は無用
新しくなり、カウンターでありながら個室ということが可能に

カウンターのお客さんに会うことなく、個室カウンターに向かえます

とまぁ、箱も素晴らしいですが、その中で働く職人さんの腕
こっちに向かって来るような、攻撃的な味ではなく、優しく上品なお料理を楽しめます

さらに、色々な対応をしてくださいます

もちろん、メインのお寿司も十分おいしいです
一貫一貫は少し小ぶりですので、いろいろなお寿司を食べられると思います
個人的にはもう少しネタの種類があるとうれしいかも
まぁ、普通以上にはそろっていますので、ご安心を

お店の方の雰囲気も良く、とてもゆっくりと美味しいお寿司が頂けることは確かですので、一度おためししても問題はないかと

結構以前から気になってチェックしていたお店
しかし、人気の為か、いつTELしても席がない
タイミングが悪いのもあるかとは思うのですが
これだけとれないと、かなり期待してしまいます

そして本日、やっと初めて伺うことに

用意された席は、カウンターの真ん中
ちょうど、シェフの調理が見えるところで
私の好きな席ですね

ディナーコースは3種

活海鮮と黒毛和牛のコース：\13,600-
酒菜フルコース：\11,600-
黒毛和牛のフルコース：\9,600-

黒毛和牛のフルコースになると
お肉だけになり
黒毛和牛うす焼きとステーキとなります

酒菜フルコースになると
選べる鉄板酒菜となり
フォアグラ・海鮮などから選べるようです

で、私たちが今回選んだ
活海鮮と黒毛和牛のフルコース
の内容は

アミューズ
オードブル
本日のスープ
オマール海老又はアワビの鉄板焼き(伊勢海老要予約/別途)
彩サラダ
黒毛和牛ステーキ 季節の野菜添え(サーロイン又はフィレ)
ライス(味噌汁と漬物付き)/ガーリックライスは別途\1,000-
デザート
コーヒー

ここで、海鮮は別々に選んでも良いとの事で
オマール海老と鮑をそれぞれ選択

お肉の方も、同じく別々で可能だったので
サーロインとフィレを選択しました

もちろん、ライスはガーリックライスに変更

さて、早速コースが開始するのですが
本日残念なのは、お酒が飲めない事
なので、ウーロン茶で料理を純粋に楽しみます

＜アミューズ＞
サンマの昆布締め
じゅんさいと白だしのジュレ

＜オードブル＞
さわら ブールブランソース
タコ
ホッキガイ
カチョカバロ(北海道 アドナイ生産)
牛タン
ヒラメの昆布締め
松茸とお肉の手毬寿司
牛とウニ
栗

＜本日のスープ＞
パンプキンのスープ

＜活海鮮＞
オマール海老とアワビの鉄板焼き

＜彩サラダ＞

＜黒毛和牛＞
黒毛和牛ステーキ 季節の野菜添え
(サーロイン&フィレ)

＜ライス＞
ガーリックライス(味噌汁と漬物付き)

＜デザート＞

＜コーヒー＞

このコース
まず、ひとつひとつ、普通に美味しい
さらに素晴らしいのは
お店の人の対応
とても気持ちの良い対応をなされるお店

海鮮の火の通り具合など
会話の中で我々の好みを把握しつつ
好み通りの焼き加減
とっても美味しく出来ています

焼き加減と言えばお肉の方も旨い
肉の旨味を上手に引き出しています

ガーリックライスも
パラっと上手にできていて旨い

デザートは席を移っていただきます
プレート上には

パインのシャーベット
パンナコッタ
ミルクのアイス
ゴールデンキウイのソース
フランボワーズのソース

が並んでいて
美味しく口直しが出来ます

ここで、記念日ではありませんが
写真を撮ってくださいました
こういうのも、ちょっとしたことですが
嬉しくなりますね

料理は美味しいしサービスも良い
また、来たいお店です
そういえば
途中の会話で、気になるお店が
岡山 長楽亭という姉妹店があるらしく
こちらでは、炉窯でステーキを焼いているようです
これも、美味しそうなので
次、こっちにくるか、岡山 長楽亭に行ってみるか
とても悩んでしまいます

博多の夜
美味しいお寿司や魚料理
もつ鍋に水炊き
美味しいものがいっぱいある中から
本日の夜のお店に選んだのは
こちら、焼肉慶州

こちらのお店
立地が良く
個室から眺める景色は雰囲気も良い

そんな中で出てくる
極上で質の高いお肉
美味しくないわけがありません

写真にあるように
お肉はどれを頼んでも綺麗で美味しそう
脂ののり具合もちょうど良い
おまかせコースもあるようですが
メニュー以外にも、色々とオススメがあり
とても美味しくいただけました

博多の夜って
何を食べても美味しいですね
また、来たいです
今回は福岡にお邪魔してます
知人が私のためにと用意してくれたのが、こちらのお店
以前から美味しいお肉を食べさせるお店があると話しており、よく美味しさについて聞かされておりました

お店は、宿泊先のハイアットから徒歩数分の立地
場所はなかなか便利で良い

到着してみると、お店は見た目からして綺麗
中に入ってみると、さらに綺麗
焼肉屋と言われていたので、もう少し小汚い所を想像してました

個室に案内されましたが、また景色が綺麗

まずはビールを注文
食べ物の方は同席者におまかせ

出てきたのは、まずユッケとサラダ
ユッケ、美味しかったですよ

焼き物には、タン芯、イチボ、ザブトン、ミスジ等々
全体的にホント良いお肉を使われています
どのお肉をとっても、脂身の甘味と肉の旨味とのバランスが良い

雰囲気も良く、デート等で利用したら喜ばれそうですね

美味しいく楽しい時間を過ごせました
また機会があれば伺います

福山では、ここが一番のお気に入りの焼肉屋さん

お肉の味も美味しいのですが
お店のかたのサービスも良い

とにかく居心地が良いお店です

本日も、いつものごとく、生ビールと共に
まず最初に注文するのは

チャンジャ
上タン

さらに、お店のオススメのお肉をいくつかオーダー
さらに本日は、チヂミも頼んでみました

お肉が美味しいのはいつもの事
脂ののったお肉も美味しいのですが
脂身だけでなく、赤身の旨味も楽しめるお肉もおすすめ
脂がのりすぎて、食べてる最中に気持ちが悪くなることもない
たまに脂っこいだけのお肉ってありますが
ここのお肉には、それがないのが良い

写真に撮ってあるもの以外にも
色々と注文して、楽しくお腹いっぱいになりました

こちらのお店で気を付けるのは
いつも人気で一杯ですから
必ず予約のTELをいれてから伺うようにしてください

焼肉って、色々なお店に行く機会が多いのですが
色々行ってみて、つくづく思うのが
こちらのお店の焼肉は最高に旨い！ってこと

いつものごとく、満席のお店です
というか、最近、どんどん人気が出ていく
とりあえず、TELを入れて
今、入っているお客さんが帰る頃に予約させていただくことに

こちらのお店
4人席のテーブル席が2つと
4人席の座敷が3つ
座敷の方は、工夫すれば5人座れますが
多めの人数で行くのがつらいのが残念なところ

本日は、座敷の方に案内していただき
まずは、生ビールを注文し
それに合わせて

チャンジャ
キムチ盛り

を注文
焼物には

上タン

これは、薄切りか厚切りかを選べます
私たちの好みは薄切りなので、薄切りで出してもらいます
このタンが、また、適度な旨味と脂身で美味しい
チャンジャやキムチと共に美味しくお酒がすすみます

そして

トモサンカク
マルシン

脂が多めのトモサンカク
少な目のマルシン
ともに、それぞれの旨みがあって美味しい
脂が多めと言っても
嫌な臭さやしつこさのない美味しい脂の甘さ
この脂だと、脂がのっている方が私は好きです

もちろん、マルシンのほうも
赤身の旨味もあって美味しいです

そして追加は、いつものお気に入り

ハラミ
ホルモン

この2点も、ほぼ確実に注文するくらい美味しいお肉
いいハラミがない時は出してくれませんが
逆に、出してくれる時は美味しいハラミです
ホルモンは、脂の量が多いもの、少ないものを選べます
これは、少ないほうが好みなので、いつもそちらを選びます

そして〆には

冷麺
テグタン(ハーフ)

冷麺は通常サイズでしっかりいただきました
お肉をしっかり食べた後なのに十分、お腹に入ります

テグタンはハーフにしましたが
このテグタンの辛さのバランスが良い
〆に最高の一杯です
これで〆るのが私のお気に入り
どれだけお肉を食べても
これを食べずに帰れないくらい好きですね

で、ここまで食べても
全く、胃にもどこにも残らない
美味しい脂とお肉の旨みだけが
口の中に残っている
嫌な脂の感じも残らない
こんな焼肉なら毎日でも食べれそうですね

福山の焼肉屋で
いつの間にか、ほんとにNo.1になっていました
嬉しいですね～
が、困りましたね～
また、予約が取りにくくなります

もともと大きな店ではなく
4名席が5つあるだけ
3つが座敷、2つがテーブルという構成
座敷の方は、うまいこと座れば、5名いけてますが
5名すわるのは、結構きついと思います

本日も、お店はいっぱい
予約なしで来られるお客さん、次々に断られています
こちらのお店、ほんと、予約してきたほうが良いですよ

最近、いくつかほかの焼肉屋さんをのぞく機会があったのですが
どこの焼肉屋さんも、期待外れが続いていたので
どうしても、安心して美味しいこちらのお店に来たくなってしまいました

本日のお肉、写真を見てください
どのお肉も良い見た目
しかも、見た目だけではない
脂身の甘さや、赤身の旨味がいい感じ
お腹いっぱいになるまで、食べ続けてしまいます

〆には、冷麺やテグタンをハーフサイズで注文
これだけ食べると、さすがにお腹いっぱいです

福山で、こちらのお店以上の焼肉は見つかりませんね
心配は、お店が人気出すぎて入れなくなることか・・・
美味しい焼肉が食べたくなったら
行きたくなるのがこちらのお店
いつもいっぱいのお店ですから
行く前にTELをしてあいているか確認

注文するものは
ほぼ確実に決まっている

生ビールを注文し
つまみには
キムチ盛り
チャンジャ

そこにお肉を追加
塩タン
ハラミ
上ホルモン
の3種は確定(一部、写真を撮り忘れていますが)

それ以外で美味しいお肉があれば
そちらも注文します
ヒレなども美味しいし
希少部位なども美味しいのがあるし
ほとんど火を入れる必要がないくらい
美味しいお肉がそろっています

どのお肉も
塩焼きやタレ焼など
部位に合わせて選べますし
ここのタレが、また、いろんなお肉とピッタリで
お肉がすすむすすむ

そして〆には
冷麺やテグタンあたりがオススメ
チャンジャ巻も美味しいです

写真で見てもわかるかもしれませんが
綺麗なお肉が出てきます
美味しいお肉の旨味
美味しい脂の甘味が
塩味、タレ味などで楽しめ
どれも美味しくやめられない

が、このお店の一番素晴らしいのは
店主の人柄ではないでしょうか
非常に居心地が良い雰囲気があり
とても庶民的なお店の雰囲気と美味しいお肉が出てきた日にゃあ
気付いたら時間もたっぷり過ぎていて
楽しい時間を過ごしています
良いお店って、こういうお店だと思いますね
体重が気になって控えていましたが
そろそろ我慢が出来なくなり
焼肉がどうしても欲しいってなってしまい
体重の事は今日はあきらめて
うかがってきました

本日もさすがですね
お客さんでいっぱいです

なんとか一つ空いていた席に座り
いつものごとく、ビールと共に焼肉開始

牛タン～マルシン
ハラミにホルモン
ホルモンは、脂の多少が選べるので
少ないほうをいただきました

チャンジャは、おつまみでも美味しいが
今回は、おつまみ以外に、チャンジャ巻もいただいてみました
これも、結構おいしいですね～

さらに冷麺まで食べて帰れば
お腹はいっぱいです

明日からダイエットに励みます
ここの焼肉
小綺麗では無いけど、ちょっと気になってたので行ってみました

まず、結論

美味いです
いいお肉だと思います

失敗したのは、いいお肉過ぎて、年寄りには量を食べれない
ただ、脂ののった肉以外も美味しいので、注文するときにバランス考えたら大丈夫だと思います

最近のお店のように、希少部位とか、熟成肉とか、そういうお肉では無く、通常のお肉屋さんのメニューです

肉質にこだわっている感じでしょうか

後は何度か行ってみて、同じ質のお肉がいつも出るのかくらいでしょうか

再訪する価値のあるお店だとは思います
是非、皆さんもお試ししてみては

で、追記

何度も再訪させていただいています

何度行っても美味しいお肉です
希少部位もありました
おすすめとして書いてあるのと、それ以外にも、聞いてみるとちょこちょこあったり

さらに
肉はあるが、質が悪いから出せませんと言われることも
どうしてもと言われるなら、安くはするが、薦められないとか

こういうこだわり、大事ですね

福山の焼肉はここで決まりですね