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ハートランド
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前菜①
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鴨肉
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ホタルイカ
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なす
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さざえのエスカルゴバター
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さざえのエスカルゴバター
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前菜②
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テリーヌ / 自家製スモークサーモン
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トマトのムース レモン風味 / ズワイガニと海藻のジュレ
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ラ・ナトゥーラ・インツォリア
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藤沢のトマト
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メジナのカルパッチョ
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メジナのカルパッチョ
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オニオングラタンスープ
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オニオングラタンスープ
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エゾ鹿のつくね風
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エゾ鹿のつくね風
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卵の黄身をつけて
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赤ワイン
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やまゆりポークの真っ黒煮込み
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やまゆりポークの真っ黒煮込み
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かなり久しぶりの訪問。
シェフはこちらのお店をオープンする前、ラ・ロシェル 南青山でスーシェフをされていたのですが、お客さまに気軽に美味しい料理をたくさん食べてもらいたいとの思いから、われわれ庶民には敷居の高い正統派フレンチではなく、気軽に利用できるビストロにしたいとこちらのお店をオープンされました。
ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版ではビブグルマンを獲得しており、まさにオーナーシェフが目指しているお店として認められています。
フレンチの枠にとらわれない、シェフの創意工夫がなされたメニューがいただけますが、ミシュランガイドでのジャンルが”ヨーロピアン”となっていることも、それを象徴しているでしょうか。
今日は連れが食べたいというエゾ鹿だけをお願いし、それ以外はシェフにお任せしました。
私たちが飲むことを知っているので、つまみ中心のメニュー構成になっています。
まずはハートランドで乾杯。
＞前菜①
鴨肉、ホタルイカ、なす
旬のホタルイカが美味しい。また、一緒の海草の食感がとても良い。
＞サザエのエスカルゴバター
磯の香りを感じられる一品。
地物のサザエの身を一旦取り出し、カットしてから殻に戻してエスカルゴバターとともにつぼ焼きにしています。
身はもちろん、肝からスープまで美味しくいただきました。
これは白ワインが合いましたね。
遅ればせながら、ここで白ワインにシフトします。
シェフ曰く、いくら飲んでも翌日に残らないというオーガニックのラ・ナトゥーラ・インツォリア。
ドライ感はそれほどではなく、飲みやすい。
幅広い料理に合いそうです。
＞前菜②
4種類ありますが、トマトのムース レモン風味と自家製スモークサーモンはこちらのおすすめメニューです。
トマトのムースはトマトの甘みが十分引き出されていますが、レモン風味かつ黒コショウで味が引き締められており、しっかり前菜になっています。
自家製スモークサーモンは燻し具合が絶妙で、サーモンの旨みが濃い。
＞藤沢のトマト
こちらも地の物です。
とても甘いトマトですが、塩でさらに甘みが引き立ちます。
＞メジナのカルパッチョ
こちらも地物を使ったメジナのカルパッチョです。
一般的な店のカルパッチョと異なり、彩り鮮やかな野菜がふんだんに盛り付けられています。
白ワインがすすむ。
メジナのカットは厚めで、食べごたえもある一品です。
＞オニオングラタンスープ
もう暖かくなったので今シーズン最後と出してもらいました。
オニオングラタンスープはひさびさに食べましたが、飴色になったたまねぎの旨味とこくが良く出ていて美味しい。
また、こちらはフランスパンではなく自家製フォカッチャを使っているので、ボリューム感があります。
ここで、赤ワインにシフト（すみません、銘柄忘れました）。
＞エゾ鹿のつくね風
程よいスパイス加減で、鹿肉の赤身の旨さが口の中に広がります。
そのままでも、トマトソースをつけても、たまごの黄身を絡めても美味しい。
個人的にはもっと鹿が主張していても良いかな。
＞やまゆりポークの真っ黒煮込み
こちらの看板料理の一つ。
神奈川県産のブランド豚である”やまゆりポーク”をバルサミコ酢で煮込んだ逸品。
付け合わせがたっぷりなのが、こちらの特徴。
柔らかく煮込まれた豚肉は口の中に入れるとほどけていきます。
真っ黒な見た目とは裏腹に、やさしい味わい。
ほのかに和や中華のテーストを感じます。
豚肉の下に敷いてあるマッシュポテトと一緒に食べるのも良い。
＞デザート
カスタードプリン、クレームブリュレ、パンナコッタ、赤ワインと〇〇〇のソルベ。
（〇〇〇の部分はメニューでも伏せ字のようなので、伏せ字にしておきます）
全体的に甘さ控えめで、4種類ともあっという間にいただいてしまいました。
今日も美味しかった。
やはりもう少し頻繁に訪れて、いろいろなものをいただきたいと思います。
ごちそうさまでした。