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１９時に予約して伺いました。
カウンター８席、大テーブル10席程のお店です。
初めての来店かきかれ、説明をしてくださいました。
コースを予約していたので茶結コース（6000円）料理とお茶のマリアージュのコースです。
はじめに出されたのは、９時間低温抽出した玉露がウェルカムドリンクがきました。
玉露の甘みが強く出ていて食前にぴったりです。
先付のホタテのカルパッチョは玄米茶オイル仕立てとなっており、玄米茶の風味が鼻を抜けます。ホタテと絶妙にマッチしていて、美味しいです。
玄米茶なのに？と舐めたくなるくらいです。
オイルに玄米茶をつけて３０度をキープして味を移しているそうです。それ以上でも以下でもなかなか移らないそうで拘りを感じました。
向付はタイの昆布締めです。
ポン酢の上に茶葉が乗っており、タイに巻きつけて食べる事をオススメされました。
茶葉に巻いてたべるとさっぱりして茶葉独特の味はせずアクセントとなります。
（この茶葉は使用したものをとっておいてあるそうです）
鯛自体の旨味がいかされています。
柚子味噌もあります。つけましたが、結構辛かったです。
わたしはポン酢の方が好きですね。
上煎茶は３０度で一煎目は入れてくださり、次第に温度を上げて淹れてくださるとのこと。（三煎目まで）
一煎目は煎茶独特の苦味が全く無く、３０度でいれるのはカテキンが分解されないギリギリらいんらしく、苦味がないように淹れているそうです。
次は６０度だそうで向付が食べ終わってからおねがいしました。
お湯を淹れてすぐについでくれましたが、先程とは色味が全くちがいました。
なるほどこれがカテキンかと納得するくらい渋みが強くなります。
さらに次は９０度。椀物の後にいただきました。
こちらは渋みがぐっときて、椀物の後で丁度いいくらいの味の濃さです。
椀物の蟹真薯の蟹餡かけは蟹の風味がいかされていて、熱いですと言われましたが、丁度よい熱さでした。ほっこり優しい味で二煎目の上煎茶と一緒に飲みましたが、蟹真薯自体が優しい味付けなのでお茶自体も味を邪魔せず合います。
次に来たのはいり番茶です。初めから９０度で淹れてくれています。（いっているので熱に耐性がついているので高温で淹れるそうです）
季節の天ぷらはさつまいも、蟹、ししとうでほうじ茶塩をつけて食べます。あまりほうじ茶の感じはしませんでしたが、しっかりつけると仄かに感じるので天ぷらの素材本来の味の邪魔はしません。
煎り番茶がさっぱりしているので、天ぷらの脂を消してくれる気がします。上煎茶よりも番茶があいます。
手毬寿司とおばんざいの八寸は寿司には味付けされているので、そのまま食べれます。
いかはぷりっぷりで肉厚です。普段何を食べてたんだろうと思うくらい。
うには特有の磯臭さを感じましたが玄米茶を飲むとさっぱりとします。
黄色いのは卵黄の天ぷら。いくらとキャビアが乗っています。口に入れた瞬間卵黄が口いっばいに濃厚な卵液がひろがり、上のトッピングの塩気と合います。煎り番茶が合いました。
手前のは鴨肉の上にクリームチーズとレーズンがのっているもので、マリアージュが最高です。
一番奥が漬けマグロに燻製マヨネーズ、粒胡椒がのっているもので、口にいれた瞬間燻製感が強いですがマヨネーズの濃厚さはなくさっぱりと食べれました。
おばんざいは普通に美味しいです。どのお茶でもあいました。
玄米茶は６０度からいれており、甘みがぶわっと広がります。玄米茶感はありますが、甘みが強いです。
甘味の時に二煎目をいただきましたが、９０度で淹れるそうです。玄米茶というやりももっと渋みがありました。香りは玄米茶ですが。抹茶と飲み比べましたが飲み比べると玄米茶特有の甘みがわかります。
最後は枯山水（あんこを茶葉でつつんだ最中）と抹茶です。
茶葉は鯛の時の茶葉と同じだそうで、茶葉の味はまったくなく、普通の最中の甘さと美味しさです。抹茶の苦味とと合います。
最後は初めに低温で淹れた玉露の高温で淹れたものでした。初めに飲んだ甘さは全く無く、締めに相応しいお茶でした。
ボリュームも丁度よく男の方だと物足りないかもしれません。
お茶を淹れる際にしっかりカップも温めてくれていて本格的なのが伺えます。
最後の一滴までいれてくださるのもお茶の旨味をしっかり生かしてくれているかんじでよかったです。
コートを預かってくれたり、質問に丁寧に答えてくださったりとサービスもとても良かったです。
毎月少しずつ変えていて季節でがらりとメニューを変えるそうなのでまた食べに来たいと思うお店でした。お茶好きな方にはオススメです！
少しお高めではありますが、何かの記念日などに使うと喜ばれると思います。
アフタヌーンティーもやっているので次回はそちらも楽しみたいなと思わせてくれるおいしさと新しい発見のあるお店でした