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あげやのレストランガイド
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あげや (男性・東京都) 認証済
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1回
昼の点数：4.5
2020/08 訪問
絶対に外さない究極の一杯
長年BMだったラーメン好きなら誰もが知っている当店へ遂に来店。平日1120頃に来訪も3番目待ちの状態。1132頃になってシャッターが空き中に招き入れられる。入口入ってすぐ左の食券機にて左上の法則で当店人気No.1の特製鶏そば￥1380の食券を購入。カウンターのみの店で厨房をみるとワンオペか？！待つこと15分程で着丼。店主はマイペースというか全然ガツガツしていない。スープを一口。会津地鶏と北海道羅臼昆布の掛け合わせらしいが、鶏の丸みと醤油のキレが際立っていくらでも呑める仕様である。麺は小麦粉満点の細麺ストレートですすり易い。一見すると蕨葵系とスープも麺も酷似しているが、こちらの方が元祖でありバランスの際立ちが格上に感じる。具材はチャーシュー(鶏・豚)、ワンタン(柚子有無)、メンマ、卵、カイワレで素材と盛付け方まで洗練されている。連続ビブグルマン受賞も頷ける。正に鶏と醤油の理想系といえるラーメンである。
2025/07/05 更新
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長年BMだったラーメン好きなら誰もが知っている当店へ遂に来店。
平日1120頃に来訪も3番目待ちの状態。
1132頃になってシャッターが空き中に招き入れられる。
入口入ってすぐ左の食券機にて左上の法則で当店人気No.1の特製鶏そば￥1380の食券を購入。
カウンターのみの店で厨房をみるとワンオペか？！
待つこと15分程で着丼。
店主はマイペースというか全然ガツガツしていない。
スープを一口。
会津地鶏と北海道羅臼昆布の掛け合わせらしいが、鶏の丸みと醤油のキレが際立っていくらでも呑める仕様である。
麺は小麦粉満点の細麺ストレートですすり易い。
一見すると蕨葵系とスープも麺も酷似しているが、こちらの方が元祖でありバランスの際立ちが格上に感じる。
具材はチャーシュー(鶏・豚)、ワンタン(柚子有無)、メンマ、卵、カイワレで素材と盛付け方まで洗練されている。
連続ビブグルマン受賞も頷ける。
正に鶏と醤油の理想系といえるラーメンである。