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【ルネサンス「再興」】（10,000円税抜）サービス料10％別 メイン：◇海と山が出会うこの地で～
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◇黄金〜甘鯛の乳清ポシェ、カリフラワーと芽キャベツ、からすみと柚子
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◇定点～蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
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◇出会い～のどくろとグリーンオリーブのタルタル、菜の花、オリーブオイル
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◇小菓子（ミニャルディーズ）
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◇歳時記～かわはぎ、ごぼう/温州みかんと大根
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◇1＋1＝1～とちおとめとセロリ、りんどうと酒粕のアイスクリームとスクランブル
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◇アップルパイのように♯32～猪、林檎
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本当にあのお店のパッケージみたい…
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「ル・シュクレ・クール」さんのパン。
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サワークリームとヨーグルトら豆腐を使用した特性のソース。
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◇海と山が出会うこの地で～鴨を薪で炙って、海老芋と白子のスープ、縮み法蓮草、もみの木のオイル
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お土産のパウンドケーキ。
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◇ドリンク/オレンジワイン（1800円税抜）
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食前酒、日本酒とリキュールを使用。
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その場で抹茶を点ててくれます。
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結構なお手前で…
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和のテイストも取り入れた最後の締め。
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エレガントさが漂う内観。
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メインを頂く際は、好きなナイフが選べます。
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この日のランチメニュー。
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外観はこちら。
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※今回のレビューで口コミ数1000件になります。
ミシュラン2つ星を獲得している大人気フレンチ、「レフェルヴェソンス」さん。
私には今まで関わりのない、高級モダンフレンチで憧れのお店でもあります。
今回の食べログのレビューにて、皆様のおかげで1000件を達成！(｀・ω・´)
一つの区切り（記念？）としてランチに予約をして訪問しました。
表参道から少し歩いて、予約した12時少し前に到着。
外観からしてエレガントな空気を感じる雰囲気、やや緊張しながら入店。
女性店員さんが入り口付近でお出迎え。
そして店内は、黒の座席に真っ白なテーブルクロスとシンプルながら上質な空間…
紳士、マダム、外国人…様々な客層がいますね。
笑顔が柔和な男性従業員さんが席に案内され着席。
今回は以下のランチコースを頂きました。
【ルネサンス「再興」】（10,000円税抜）サービス料10％別
3月が始まったこの時期…
冬から春に変わる季節を意識して構成されたコースだそうです。
◇食前酒
先ずはウェルカムドリンクとして日本酒とリキュールを使用した一杯。
飲みやすい口当たり…黄金の盃が良い感じに気分を盛り上げてくれます。
因みにお水は、ガス入りかガスなしかを選べます。
このガスなしのお水も清涼感があり印象に残りました。
◇ドリンク/オレンジワイン（1800円税抜）
普段ならランチでまず頼むことのないワイン。
今回はせっかくなので、甘みがありそうなこちらを頼んでみました。
柑橘系の爽やかな風味がするワイン…
料理とのマリアージュも楽しめそうなテイストです♪
◇歳時記～かわはぎ、ごぼう/温州みかんと大根
コースのスタート…見目麗しい器に入ったアミューズが登場。
かわはぎの新鮮な風味と食感、ごぼうの濃厚な風味が合わさった逸品です。
温州みかんを使用したシャーベットで口直し…。
食材の良さを存分に引き出した流石の仕上がりの一皿でした。
◇アップルパイのように♯32～猪、林檎
某ハンバーガー店の様な意表を突いたビジュアルの一品。
こちらの名物らしく、今回が32代目。
ユニークなパッケージからは、香ばしさが漂います。
猪とりんごの組み合わせは、ユニークな見た目に反して本格的な料理の旨味を感じます！
そして、このタイミングで大阪から取り寄せた「ル・シュクレ・クール」さんのパンが登場。
サワークリームとヨーグルトら豆腐を使用した特性のソース付きです。
ふっくらと柔らかな食感、芳ばしい風味と拘りを感じる美味しさが堪らない…
そしてこのソース、下手なバターをつけるより美味しいかもしれません。
◇出会い～のどくろとグリーンオリーブのタルタル、菜の花、オリーブオイル
続いてタルタルが登場。
冬を意識した「のどくろ」と春の「菜の花」を合わせた、季節の移り変わりを楽しめる一品。
出汁の風味を効かせた菜の花は、優しさ溢れる味わい♪
のどくろは脂が程よく乗り、上質な魚の旨味が楽しめます。
食感の良さも言わずもがな…静かながら確かな味が楽しめる一皿でした。
◇定点～蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
必ずこちらのコースで毎日提供されているカブを使用した一皿。
低温で4時間じっくり焼き上げられた一品、瑞々しさと芳ばしさを同時に堪能出来ます。
「季節感をカブ自身が演出」とは、よく言った説明。
同じ料理ながらその時期により違いを楽しめる、発想が素晴らしい一品でした。
◇黄金〜甘鯛の乳清ポシェ、カリフラワーと芽キャベツ、からすみと柚子
続いて甘鯛を使用したこちら…柚子風味のソース、香りが爽やかですね。
まるで蕩ける様な甘鯛、そこにカラスミ・柚子の皮・カリフラワー等多彩な食材が混じり合う…
特上な旨味が口を支配していきます。
綺麗に乗せられた芽キャベツが絶妙なアクセント…
ハイクオリティな魚料理、しっかりと味わうことが出来ました。
◇海と山が出会うこの地で～
鴨を薪で炙って、海老芋と白子のスープ、縮み法蓮草、もみの木のオイル
今回のメインは、京都の鴨肉を使用した一品…お皿の上は胸肉、下はもも肉を使用。
料理に使用するナイフは、好きな柄のデザインを選ぶなど演出も凝っています。
オーブンで焼き上げてから薪で炙った鴨肉、じわじわと来るじっくりとした芳ばしい風味…
皮部分のジュワッとした弾ける様な食感が堪らないですね。
特にもも肉は上質な牛肉に負けず劣らずの極上の美味しさ…
縮み法蓮草がこれまた名脇役として盛り上げます。
海老芋と白子のソースは、主張し過ぎない滑らかかつ穏やかな味わい。
流石メイン、その美味しさに恐れ入りました。
◇1＋1＝1～とちおとめとセロリ、りんどうと酒粕のアイスクリームとクランブル
りんどうと酒粕使用したアイスクリームは、甘さと風味が同居した大人テイスト。
いちごとセロリの組み合わせもユニークながら、意外な美味しさを感じますね～。
デザートも外さないしっかりとした仕上がりでした。
小菓子（ミニャルディーズ）、お薄、World peace
先ずはミニャルディーズ…いやはや、これはオシャレな盛り付け♪
見ているだけでテンションが上がりますね～。
こちらを牛乳とピーナツで煮出した「ワールドピース」という飲み物と更に…
何と目の前で点ててくれるお薄（少なめのお抹茶で点てられたお茶）と一緒に頂きます。
男性従業員さんが、フレンチの空間で丁寧にお茶を点ててくれます…
何とも不思議な空間…まさに和洋折衷といった感じでしょうか。
和と洋の融合…３種類の可愛らしい焼き菓子との組み合わせも抜群！
中央のチュッパチャップス風は、弾ける食感で驚きもあり最後まで楽しませてくれます。
お土産に頂いたパウンドケーキも、帰宅後美味しく頂きました。
完食…まさに洗練された味とその場を楽しませる要素を取り入れたコース…
素晴らしい時間と空間を堪能出来ました♪
自分の食べログ活動の思い出に残る素晴らしいランチになりました、ご馳走様でした！
※ここまで活動できたのは、いつも交流をして下さる皆様のお陰ですm(__)m
ただただ感謝です！またマイペースに活動をしたいと思います、よろしくお願いいたします。