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最高に良い店教えていただきました。かつて京都に10年ちょっと住んでましたが、大切なお客さんをどこでおもてなしして良いのかと、いつも悩んでいました。中途半端なお店にお連れすることが多かったですが、外国人や東京よりの友人をおもてなしする際に、絶対にここはお勧めいたします。ペアリングコース（お酒の飲めない人向けも有り）なので、支払いに心配することなく、最高のクオリティーが保証されます。
〜本日の食事内容〜
日本酒ペアリング 杜氏(とうじ) 26,400円税抜
全11品+9種の日本酒 18:00一斉スタート 8席のみ
【蓮蒸し】
ウニの味わいと、青海苔の香りがベストにマッチング
【えびかつさんど】
和食らしくは無いが、いろいろな味わいが複雑に合わさって最高のサンド
【鰤 ごま醤油】
いったごまをドバッと鰤にふりかけ、その香りがたまらない。
【松茸 金目鯛 蒸しスープ】
土瓶蒸しでは器に入らない『大きな松茸』が魅力です。
【カマスの棒寿司】
脂が乗ってとてもカマスとは思えない味と、酢飯のうまさも際立ちました。
【酒肴 たこ 塩辛 黒豆 栗チップス 白和】
八寸的に提供され、皿の上に肴の盛り合わせ。
【ぐじ 鱗焼き】
アマダイの鱗のサクサクが感が何とも言えません。
【焚き合わせ かに新庄 加茂茄子】
生姜が効いていて、カニのみだけで作ったようなふっくら感がすごいです。
【黒毛和牛すき焼き 黒舞茸】
温泉卵に最高級のお肉がベストマッチ
【松茸ご飯】
そのままで、もしくは香の物や先の温泉卵の残りと合わせて食す。
【和栗のモンブラン】
お腹がいっぱいになった状態でも食べれるように、あっさり感の工夫がされてました。
【ペアリングの日本酒】最高級なレア物が出て参りました。出されたお酒がその場で気に入れば、さらにその場で追加提供してくれます。めったに飲めないお酒を、追加料金なしで楽しむことができます。こんなお店、日本酒ファンにはたまらないと思います。アルコールに弱い方やご病気で節酒されている方にも対応していただけます。
: 掲載しきれませんでした。後日リールなどでご紹介できればいたします。
〜私のレビュー〜
【セールスポイント】
京都祇園の歴史的な街並みに位置する「祇園 静水香」は、日本酒と四季折々の和食のペアリングを楽しめる贅沢な空間です。特に、中田英寿絡みの『JAPAN CRAFT SAKE COMPANY』とのコラボによる厳選された日本酒が目玉。また、21時以降のバータイムにはジャパニーズウイスキーや和のカクテルも楽しめ、2階の個室では芸舞妓を招いてのお座敷遊びも体験できます。
【料理・味】
1ヶ月に1回メニュー変えるミシュラン一つ星を獲得したシェフによる、旬の食材を活かしたおまかせコースが特徴。特に日本酒とのペアリングをテーマにしており、食事とお酒が絶妙な調和を見せます。看板メニューの「鯖の棒寿司」など、どの料理も上質で感動的な味わいです。
【アクセス】
祇園白川・巽橋近くに位置するため、京都観光の際にも訪れやすいロケーションです。京町家をリノベーションした一軒家ということで、風情ある景観と共に楽しむことができます。
【店の雰囲気】
リノベーションされた二階建ての京町家は、伝統とモダンが融合した落ち着いた雰囲気です。緊張感のある高級感あふれる空間ですが、スタッフの温かい接客により、リラックスして過ごせます。2階の広々とした個室は、特別なひとときを過ごすのにぴったりです。
【サービス】
お店のスタッフや料理長は、丁寧かつフレンドリーで、細やかな配慮が感じられました。特に、初めて訪れる方でも安心して楽しめるように、パフォーマンスや接客が心地よく、緊張をほぐしてくれる接客スタイルが印象的です。
【価格・コスパ】
おまかせコースのペアリング（26,400円）は、プレミアムな日本酒とミシュランシェフによる料理を考えると非常に贅沢です。価格はやや高めですが、京都のちょっとしたお店よりは割安。価格以上の価値と満足感が得られるため、特別な日の贅沢にぴったりです。外国人・東京よりの友人をおもてなしする際や、勝負どころ用に、ぜひ保存しておきたいお店です。