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東京・麻布十番に位置する完全会員制の江戸前鮨店で、2023年10月にオープンしました。黒を基調とした店内は、和とモダンが融合した洗練された空間で、カウンター8席と個室が用意されています。豊洲市場から直送される天然物の食材を使用し、料理はオーダーメイドの伊万里焼の器で提供されるため、五感で楽しむことができます。
【食べたメニュー】
コース：35,000円（税込）
飲み放題：5,000円（税込）
• このわた 一番出汁
• 塩鰹 揚げエシャレット
• 鱧の揚げ出汁 アスパラと梅肉
• シャクの唐揚げと万願寺唐辛子
• 毛蟹と桜海老の茶碗蒸し
• 真子鰈（まこがれい）
• 春子鯛（かすごだい）
• たかべ
• 白烏賊（しろいか）
• 鰺（あじ）
• 小肌（こはだ）
• 赤身
• 中トロ
• 牡丹海老
• 雲丹
• 煮蛤（にはまぐり）
• お椀
【料理・味】
料理は、厳選された天然食材を用いた「おまかせコース」。握りとつまみがバランスよく構成されており、どの皿も丁寧に仕上げられています。
特に印象的だったのは以下の点です：
• 鱧の揚げ出汁：鱧の頭から取った出汁で、旨味が非常に濃厚。
• シャクの唐揚げ：熊本・有明海から直送される希少な食材で、豊洲でもほとんど見かけない逸品。
• 茶碗蒸し：駿河湾産の桜海老を一度揚げてから使用しており、香ばしさと食感が楽しめます。
• 真子鰈：夏に向けて旨味が増す魚で、寝かせてから昆布締めにしており味が深い。
• 赤身：京都・舞鶴の定置網で獲れたもので、ねっとりとした食感が絶品。
• 中トロ：北海道・噴火湾産で、口の中でとろけるほどの柔らかさ。文句なしに美味。
・雲丹も鮪の後に出され、味の余韻が心地よく残りました。
【アクセス】
麻布十番駅から徒歩4分という好立地。ただし完全会員制のため、初回訪問時には注意が必要です。
店の入り口は外観からはわかりづらく、メンバーズカードがなければ入店できません。
【店の雰囲気】
黒を基調とした内装に、木のカウンター、革張りの椅子が並ぶ落ち着いた空間。
ソムリエが常駐しており、ドリンクメニューはタブレットで確認可能。とはいえ、スタッフが丁寧に説明してくれるため、直接やり取りして注文するスタイルが主です。
【サービス】
スタッフの接客はきめ細やかで、非常に丁寧。一人ひとりのゲストに合わせた対応をしており、初訪問でも安心して楽しめる空間づくりがされています。
【価格・コスパ】
ディナーはコースで35,000円（税込）、飲み放題は5,000円（税込）。
また、入会金55,000円が必要な完全会員制となっており、ハードルはやや高めです。
とはいえ、料理・空間・サービスすべてにおいて高水準で、価格に見合う満足度の高い体験ができます。