asanotoさんが投稿したYOSHIKI FUJI（茨城/常陸大宮）の口コミ詳細

7月生まれの僕をお祝いしてもらうために、珍しく家族でランチに。
と言っても支払いは自分のような気もするが、

今日は、イタリア・フランス・スペイン等のヨーロッパにあるようなアグリ・ツーリズム的なレストランを１か月前に予約。
１日、最大３組、席が12席しかないので、そもそも予約の競争率が高いので、やっとゲットできた感じ。
(たまたま7月になったような）

まずは見渡す限り、山林・田園が見える長閑な丘にポツンとした店舗。雰囲気あるなぁ。
お店の庭、デッキにも出ることができる。お庭にはハーブや野菜も育てられている。前菜は、デッキで食べることもできるそうだ。激暑続きの毎日だったが、今日は涼しくて運が良いぞ。。

12:00一斉スタートだったので、お店に着席して一品目が出てくるのを待つ。
テーブルには、食材や器の説明書きがあり、なるべく60km圏内で獲れたものを使っているという。

まずは、木内酒造さんのクラフトビールや、家族はフルーツジュースをオーダして、料理の登場を待つ

するとシェフは何やらお皿を持ってお庭へ。そして食材にするであろうハーブや野菜・お花などを選んで摘み取っている。。それを取り終えたらテーブルにもってきて説明してくれた。特にハーブの香りがすごい。この香りを活かしたメニューだという。
続けて食材として調理前のスズキ、鮎、法螺貝、和牛を順次ご紹介いただく。先ほどの説明書きを見ながら、ふむふむと聞きながら。。こんな立派なスズキが釣れたらいいなぁ。と妄想を。。

１品目、リースの上にあるのが、ホロホロ鳥。蝶々の細工がすごいですね。これも食べられます。石の上にあるのが、ジャガイモを紫の野菜で巻いたもの、色が鮮やかすぎます。黄色のお花は先ほどお庭で採ったものでうね。古木の上にあるのが、カワハギの和え物をタピオカで作った器に載せたもの。どれも美味しかったですが、ぼくはジャガイモが繊細な味と食感で美味しかったです。

２品目、スズキ、パイ包み、ソースとして白ワインを煮詰めたものが、ちょっぴりかけられている。ソースがかなり美味い。それをすぐ近くに窯元がある御前山焼きのユニークな器で供される。食材と器の一体感、すごいなぁ。。シェフとの食後談では、私の子供は、このパイ包みがもっとも美味しかったそうです。普段は魚を好まないのに。。

３品目は、上から、法螺貝の肉のマリネとメロン、オレンジソースゼラチンに載せたもの。シェフいわく、この３つを同時に口内に入れて楽しんでほしいと。だけど、これをナイフとフォークだけで同時に口に運ぶのは至難の業でしたね。でも、美味しい。法螺貝の肉はコリコリして固いけど、ローストが香ばしくて美味い美味い

４品目は、鮎。旬ですね。枝豆と鮎をロールして。一年寝かせた鮎の内臓を使ったウルカのソースで食べる。私は、これが今日、No2の絶品でした！。ちょっとしか食べられないのが残念な感じです。３つ、４つ食べたかったなぁ。。

５品目は、パン。トマトやベリーが、ハチミツの上に載っている一品。ハチミツ含めて自家製なのかな。上品な味と、獲れたての香りで、美味しいです。

６品目は、ほろほろ鳥のフリットと、とうもろこしを液状にしたものが出てきた。シェフいわく、これも口の中に同時に含んで楽しんで欲しいと。最初にホロホロ鳥だけを食べたが、ジューシーで美味い。二口目以降は、甘～～～いトウモロコシと一緒に食べた。とにかくトウモロコシが甘いのだけど、何も味は加えてないらしい。それぞれが美味いから、両方も美味いです。

そして７品目は、茨城のお野菜、40種以上。この細かさ・野菜のバリエーションの凄さが写真でわかりますかね？。１つとして同じものがないです。子どもたちは時計廻りに、パートナはランダムに、私は中央から放射状に食べました。野菜達にそれぞれの味わいや歯ごたえ・彩りがあるように、食べるほうの個性が出ますね。シェフによると本日６人分のお野菜を作るだけで仕込みに２時間以上かかるそうです。美味いし、楽しいです。

８品目は、岩牡蠣、パッションフルーツのソースで頂きます。私はこれが今日激戦を勝ち抜いたメニューNo1です。ソースが美味い！。牡蠣に塩でも、ポン酢でもなく、フルーツベースのソースが合うなんて、びっくりです。

ここで、グラスワインをオーダ。やはりお店近郊にある日立太田市の赤ワイン。シェフの説明によると、ここ数年でぶどうを仕込んで、出荷できる様になった新興ワイナリーだそうです。その名も「瑞龍」。私は、そんなにワインに詳しくないけど、美味いです。

９品目は、お口直しの氷菓子。プラムのソースでコーティングされた可愛らしい一品です。甘くてヒンヤリで、口直し以上の活躍です

１０品目は、色鮮やかな瑞穂牛を炭火で焼いたステーキに、バスクソースをかけたもの、漆の器にちょこんと載せられ、芸術品のように出てきました。ローズマリーをスモークさせて香りも程よく、箸でも切れそうな柔らかくてジューシーなお肉が美味い！。塩でも美味い、ソースでも美味い。そもそも肉が美味い

そして最後にデザート。
デザート１つめが、甘草エキスで味付けされたソースをかけたアイスクリーム。幼いころに食べた冷やし飴のようなお味。あれは生姜の味だと思うのですが、この甘草エキスがたまらないです。
デザート２つめが、バスクチーズケーキ。これは近郊の乳製品を作った100%茨城メイドだそうです。柔らかくて解けそうな繊細かつ濃い味。
デザート３つめが、カヌレとハチミツで作った焼き菓子。こんなに、か細いハニーカムはどうやって作るんだろう。と工程を考えつつ食べた。
そして最後が、ホワイトチョコアイスとプラムを漬けたもの。

仕上げは、タンザニア産のコーヒー豆を使ったコーヒー。茨城にある世界No1の賞を取ったMOOD coffee&espressoさんが焙煎したものらしい。こんなところで飲めるなんて最高だ！

すべて食べた後に、シェフと食後談をした。茨城の食材を活かしたシェフ同士で情報交換や高め合う活動をしているそうな。また千葉や他県にあるお店にも頻繁に勉強に行っているみたい。勉強家だなぁ。。
すると、奥様が赤ちゃんを連れて登場！。デザートの誕生日プレートを作ってくれたみたい。ありがたいことです。

時計を見ると既に16時前。なんと４時間もお店にお邪魔しちゃいました。でも、ゆったり、美味しく、楽しい時間でした。

また来ます。

To celebrate my July birthday, my family and I—rarely for us—went out for lunch together.
(Though, truth be told, I had the feeling I’d be the one footing the bill…)

Today’s destination was a restaurant that feels straight out of an Italian, French, or Spanish agriturismo. I had made the reservation a month in advance. With only twelve seats and a maximum of three parties per day, getting a spot here is highly competitive. I felt lucky just to secure it—coincidentally, it ended up falling in July.

The restaurant sits alone atop a quiet hill, surrounded as far as the eye can see by forest and farmland. What a setting. Guests can also step out into the garden or onto the deck, where herbs and vegetables are being cultivated. Appetizers can even be enjoyed outside. After days of sweltering heat, today was mercifully cool—perfect timing.

Service began promptly at noon, with everyone seated at once. On the table was a printed note about the ingredients and the tableware, highlighting that most of the produce is sourced within 60 km.

We ordered Kiuchi Brewery craft beers for myself, and fruit juice for the rest of the family, and waited for the first dish.

Then the chef appeared—carrying a plate—only to head out into the garden! He carefully selected herbs, vegetables, and even edible flowers, then brought them back to our table and explained them one by one. The fragrance of the herbs was remarkable. He explained that today’s menu would make full use of these aromas. After that, he presented the main ingredients for upcoming dishes: sea bass, sweetfish, turban shell, and Japanese beef. Looking at the splendid sea bass, I couldn’t help imagining catching one like that myself someday.

First course: On a wreath lay guinea fowl, with an intricate edible butterfly decoration. On a stone was potato wrapped in purple vegetables—so vividly colored. The bright yellow flowers had just been picked from the garden. And on an old piece of wood was filefish mixed with tapioca and served in a delicate shell-like vessel. All were delicious, but the potato stood out for its subtle flavor and texture.

Second course: Sea bass baked in pastry, served with a reduction of white wine. The sauce was outstanding. The dish arrived in a distinctive piece of Gozenyama pottery, from a nearby kiln—ingredient and vessel in perfect harmony. During our post-meal chat, my child declared this their favorite dish of the day—even though they usually dislike fish!

Third course: Marinated turban shell with melon, set on orange gelatin. The chef instructed us to eat all three together in one bite. Easier said than done with knife and fork, but once accomplished, the flavor was wonderful. The shellfish had a firm crunch, while the roasting gave it a fragrant richness.

Fourth course: Sweetfish, rolled with edamame and served with uruka sauce made from the fish’s aged entrails. Absolutely superb—my second favorite dish of the day. The only regret was the small portion; I could have eaten three or four more.

Fifth course: Bread topped with tomato and berries over honey. Perhaps even the honey was homemade? The freshness of the ingredients shone through—delicate and delicious.

Sixth course: Guinea fowl fritter served with a liquid corn purée. Again, the chef urged us to enjoy them together in the mouth. First, I tried the guinea fowl on its own—juicy and flavorful. Then with the corn, whose sweetness was astonishing, despite nothing added. Both were wonderful separately, but combined they were heavenly.

Seventh course: Over forty different local vegetables from Ibaraki. The sheer variety was dazzling—no two alike. My children ate clockwise, my partner randomly, while I began from the center and worked outward. Just as each vegetable had its own flavor, crunch, and color, our eating styles reflected our personalities. The chef told us it takes over two hours just to prepare vegetables for six diners. Delicious, and such fun.

Eighth course: Rock oyster with passion fruit sauce. This was my personal No.1 dish of the day. The sauce was stunning—who knew fruit-based sauce could complement oysters better than salt or ponzu? A revelation.

At this point, I ordered a glass of local red wine from Hitachiota City. The chef explained it came from a new winery, Zuiryū, established only in recent years. I’m no wine expert, but it was excellent.

Ninth course: A small sorbet, coated with plum sauce. Sweet, refreshing, and far more than just a palate cleanser.

Tenth course: Vibrant Mizuho beef steak, charcoal-grilled and topped with Basque sauce. Served simply, in a lacquerware dish like a work of art. Smoked rosemary added an elegant aroma. The meat was tender enough to cut with chopsticks, juicy, and utterly delicious—amazing with salt, with sauce, or even alone.

Desserts:

Ice cream topped with a licorice-flavored sauce, reminiscent of the chilled ginger candy drink I loved as a child. Addictive.

Basque cheesecake, made entirely from local Ibaraki dairy. Rich, soft, almost melting on the tongue.

Canelé with honeycomb-like pastry—how did they even make such a delicate structure? I ate while pondering the process.

White chocolate ice cream paired with pickled plums.

To finish, coffee brewed from Tanzanian beans, roasted by MOOD coffee & espresso in Ibaraki—the very shop that won a world’s best award. To drink it here was pure joy.

After the meal, we chatted with the chef. He spoke about collaborating with other chefs to share knowledge and elevate Ibaraki’s ingredients, and how he often visits restaurants in other prefectures to study. A true student of his craft. Then his wife appeared with their baby—bringing out a birthday dessert plate for me. Such a kind gesture.

When I finally checked the time, it was nearly 4 p.m.—we’d been there for four hours. But every moment was relaxed, delicious, and filled with joy.

I’ll definitely be back.