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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
一口スープを飲んだ瞬間、時間が止まった。つくばで出会った忘れられない醤油煮干し、リピ必須
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黒真空蕎麦、炭焼きチャーシューと、バラチャーシュー、黒いのはマー油？
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絶品の醤油煮干し蕎麦、細麺と、低温チャーシュー
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2026/01/14 更新
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以前からマークしていたつくば市のらぁめん 喜乃壺さんを訪問。だって日曜日がお休みだから、なかなか都合が合わなくて要約です。
数あるメニューから、激悩みの末、黒真空蕎麦（炭焼きチャーシュー・バラチャーシュー）と、醤油煮干し蕎麦（低温チャーシュー）をオーダー。
まず黒真空蕎麦。丼から立ち上がる香りがすでに強い。炭焼きチャーシューは表面の香ばしさが際立ち、噛むと中から肉の旨みが一気に広がる。バラチャーシューは対照的にとろける脂感で、スープとの一体感が高い。つけ麺のつけ汁でラーメンを作ったような重祚感と密度のある仕上がりで、肉好き、濃いめスープ好きにはたまらない構成。
そして本命、醤油煮干し蕎麦。細麺。
スープをひと口飲んだ瞬間、思わず動きが止まる。煮干しの香りと旨みが前に出るが、苦味や雑味は皆無。マジ皆無。醤油のキレと煮干しの厚みが同時に押し寄せてきて、「あ、これはレベルが違う」と素直に感じる完成度。派手ではないのに、芯が太い。記憶に残るひと口だ。
カウンターで、美味い、美味いを連発し、お店の方とアイコンタクトだ。マジで感動しましたよ
特製の細麺がまた素晴らしい。細めながら存在感があり、スープをまとわせた時のバランスが絶妙。啜るたびに、麺とスープが同時にピークで口に入ってくる。食感、香り、後味、そのすべてが噛み合っている。麺が変わるだけでここまで印象が変わるのかと、改めて思わされる。
低温チャーシューもスープの邪魔をせず、肉の旨みだけをそっと添える役回り。全体の完成度をさらに引き上げている。
一杯目で唸り、二杯目で確信。
これは一度きりで終わらせるラーメンじゃない。
間違いなくリピート必須、つくばで「また来る理由」がはっきりした一軒だった。