もりＣさんが投稿した成蔵（東京/高田馬場）の口コミ詳細

日本一のとんかつ屋さん「成蔵」さんの閉店という衝撃のニュース… 私のとんかつ愛を目覚めさせてくれた味を求め、閉店前日にお店へ行きました。お弟子さんが同じ場所で営業されるとのことですが、店主さんが揚げる味を最後に味わうために向かいます。
朝の7時前にお店に着きましたが、既に長蛇の列が。閉店のお知らせが出てから列が出来るペースが早くなったと聞いてましたが、まさかここまでとは… ランチではいただけないかもしれないと思いました。口コミでは始発で来る人もいると知り、早めに来たつもりでしたが、上には上がいるようです。最早テーマパークのアトラクション状態。
8:20頃から整理券の番号確保が始まりました。私は18:25に集合と言われました。10時間後に集合とは…ディズニー以上の衝撃です！笑 それでも目安の時間が分かっているだけ良い方です！ちなみに整理券は5〜10分で終了しました。笑
再び18:00にお店に着くと、朝のような行列は無く、整理券の時間で再集合した人だけです。店員さんに整理券の写真を見せると、メニューを渡されました。今日はTOKYO Xと雪室熟成豚の2種類のようです。個人的には愛農ナチュラルポークや霧島黒豚が気になっていたのですが、無いのであれば仕方ありません。逆に選べる豚の種類が多いと悩んで悩んで、食事どころでは無いかもしれません。笑最後の成蔵さんなので、精一杯奮発します！！ 雪室熟成豚の特ロースかつ定食に雪室熟成豚のヒレかつとTOKYO Xのヒレかつの単品を注文しました！！食べたいものを正直に食べる！それが私の信念！！
注文後、店員さんにメニューを渡して列に並びます。待つこと25〜30分程で店内に案内されました。1時間位は外で待つことを覚悟してましたが、思ったより早く店内に入れました。店内はとんかつを揚げる良い香りが広がっています。成蔵さん特有の香りです。いつもお店に来た時のように、成蔵さんがとんかつを揚げていました。この姿をもう見られないと思うと、とても寂しいです。成蔵さんが揚げる最後のとんかつを思う存分味わいます！！
着席してから10分程で特ロースかつ定食とヒレかつ2個が運ばれてきました。相変わらず綺麗な薄いきつね色の衣が雪室熟成豚を包んでいます！ふわふわとした衣を纏い、断面はほんのりピンク色です！ヒレかつも別皿で提供されましたが、こちらもふわふわの衣に包まれています。ご飯に豚汁、小鉢3種が付いています。
まずはいつものように何も付けずにいただきます。口の中全体にロースの旨味と脂身のジューシーさが広がっていきます！とても柔らかく旨味のあるロース肉です。ロースの脂は、ジュワッと広がる感じではなく、じんわりと徐々に口の中全体に広がっていくイメージです。噛めば噛むほど旨味を味わえます。ロースかつの衣は、口の中でふわっと溶ける感覚です。かつをいただいているのですが、ロースの旨味や脂のジューシーさを味わうことが出来ます。ロースかつを纏う衣がロース肉の旨味を閉じ込め、食べる時には旨味を味わえるよう口の中ですぐに消えていく素晴らしい役割を果たしています。
カウンターにある岩塩と辛子を付けて食べると、岩塩の塩味がロースの旨味を引き立ててくれます！！いつもの通り、岩塩とロースの相性は抜群です！そこに辛子の辛味が加わることで、味が締まります。とても美味しいです！！
本当はもっと食べたい！すぐに次のロースかつを食べたい！という衝動に駆られるのですが、小休止。ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は、豚バラを使った豚の旨味と野菜の甘みが溶け出した美味しい豚汁です！ご飯も柔らかめに炊かれていて、噛むたびにお米の甘みを感じます。小鉢3種類、ひじきと大豆の煮物とお新香、わかめの酢の物は、どれも美味しく、特にお新香の中でもキャベツの千切りを使った浅漬けは、浅漬けながらもキャベツの甘みも味わうことが出来ます。そして、千切りキャベツ、柔らかくて甘い成蔵さんと池上の燕楽さんでしかいただけないとんかつとの相性最高の千切りキャベツです。正直、他のお店の千切りキャベツも同じようにしていただきたいです！！とんかつだけでなく、とんかつを味わうためのお供もまたとても美味しいです！
口を落ち着かせたところで、ロースかつに戻ります。次はソースを付けていただきます。ソースを2、3滴垂らしていただくと、ロースの旨味とソースの甘みの相性がとても良いです！雪室熟成豚は岩塩でもソースでも美味しくいただけます！ソースでいただく時は、衣の香ばしさが引き立つと思われます。
ロースかつを味わったところで、単品で注文したヒレかつをいただきます。まずは雪室熟成豚から。噛むと、ヒレの旨味が口の中に溢れてきます！！肉の旨味だけなら、ロースよりヒレの方が上のような気がしました！とても美味しいです！！もちろん、お肉がパサついていることなど全く無く、肉の柔らかさと旨味が口の中全体に浸透していきます。ロースよりヒレを食べた時の方が口の周りに旨味が残りました。
次にTOKYO Xのヒレかつをいただきます。噛むと、旨味が押し寄せて来ました！！噛んだ瞬間にヒレ肉からブワっとヒレの旨味が飛び出し、口の中に広がっていきます！口の中はヒレの旨味で満たされています！ヒレかつの食べ比べも出来てとても良かったです！！
ヒレの旨味が残ったままロースに戻るわけにはいかないので、千切りキャベツやご飯で口をリセットして、ロースかつをいただきます。ロースかつは、特有の脂身を味わえます。中でも脂身の多い切れ目は、岩塩と辛子を付けて食べると、脂身のジューシーさと甘みをより味わうことが出来ます！これぞロースかつの醍醐味です！！ロースのお肉や脂身を味わいながらも、豚肉特有の臭いは全くありません。純粋にジューシーさと甘みを味わえる脂身です！
雪室熟成豚とTOKYO Xのヒレかつは、岩塩と辛子でいただきます！一口サイズのヒレかつですが、全体の1/3ほどのお肉で口の中を旨味で満たしてしまうヒレかつは、岩塩の方が絶対に相性が良いと思い、岩塩でいただきます！岩塩がヒレ肉の旨味と溶け合い、ヒレ肉の旨味をより味わえます！たまらなく美味しいです！！小さいサイズでもこんなに旨味が味わえるのは、成蔵さんが絶妙なタイミングで揚げているからに違いありません！
ロースかつも岩塩と辛子でいただきます。ロースの旨味、脂身のジューシーさの両方を存分に味わうことが出来ます。噛むたびに旨味が出てきて、最後まで柔らかいロースです！最後の端の一切れも、岩塩と辛子でいただきました。ロースの旨味を堪能しつくしたいという思いで、岩塩と辛子をチョイスしました。噛むたびに旨味を味わえました。
全て完食して私の心の中に残ったのは、幸福感です！！最初はもう食べられないという悲壮感が残るのでは？と危惧していましたが、全く問題ありませんでした。大好きな成蔵さんのとんかつを思う存分味わい、史上この上ない幸福感でお腹と心が満たされました。本当に美味しかったです！
最後は感謝の気持ちを込めて、「ご馳走様でした！！」と笑顔でお店を後にしました。成蔵さんの「ありがとうございました、またお待ちしています。」の温かい返答がとても嬉しかったです。
成蔵さんのとんかつが私の食への考え方を変えてくれました。成蔵さんのとんかつに出会えて本当に良かった！お弟子さんが営業される「なりくら」にも必ず行きます！成蔵さん、本当にありがとうございました！！

成蔵さんのとんかつを求めて、高田馬場へ行きました。最近はあまりの人気で並びから整理券配布制に変更したとのことです。整理券配布開始の20分前にお店に着きましたが、10人以上の行列です。何とか11時台の整理券がもらえそうといった感じです。北風が吹く中でも多くの客が成蔵さんのとんかつを食べるために外で待ちます。何時間も外で待つより整理券の方が待ち時間がある程度分かるので良いと思います。
9:45から整理券配布が始まりました。整理券といっても、紙が渡されるのではなく、ボードに集合時間と名前を書くというものでした。予約金¥1,000を支払い、ボードの写真を撮ります。10:10集合のグループに入りました。30分程で案内と書いてありましたので、とんかつを食べられるのは、11:00ごろでしょうか。
10:05にお店に行くと、10:10集合のグループがお店の外に並んでいました。店員さんに先ほど撮影した写真を見せると、メニューが渡されました。メニューを見ると、霧降高原豚は無く、TOKYO Xや雪室熟成豚、霧島黒豚などのブランド豚がありました。
今日は以前から気になっていた「雪室熟成豚」の特ロースかつ定食にヒレかつをトッピングしました。
外で待つこと15分ほどで店内に案内されました。店内は既にとんかつを揚げる良い香りがします！とても美味しそうな香りです。他のお客に提供されるとんかつを見ていると、お腹が空いてきます！
店内で待つこと20分ほどで雪室熟成豚の特ロースかつ定食とヒレかつ単品が運ばれてきました！！薄い黄色で、フワッとした衣の大きなロースかつです！単品のヒレかつも同じお皿に乗っています。こちらもロースかつ同様薄い黄色でフワフワの衣です。断面はほんのりピンク色で、脂身は少なめです。断面から肉汁が溢れてきます！お店の方に岩塩を取る小皿をいただいて、早速いただきます。
まずは何も付けずにいただきます。特ロースだけあり、ロースかつの厚みがあります！口の中にお肉の旨味が広がります！！とても柔らかく、噛むたびに旨味が広がっていきます！成蔵さんのとんかつがとても柔らかいのは、低温調理で揚げているからだと言われていますが、ここまで柔らかくジューシーなのは成蔵さんだけです！！あっさりとしていながらもロース肉特有の肉の旨味を味わえます！脂身の甘みも味わうことが出来ます！以前いただいた霧降高原豚に近い柔らかくてあっさりしたロースかつです！岩塩を付けていただくと、岩塩がロース肉に溶けて、旨味と甘みが際立ちます！！ロースかつの衣もフワッとしているため、ロースかつを味わう時に全く問題がありません。ロースかつを包み込む役割を果たしています。
ロースかつを味わったところで、ご飯やお味噌汁をいただきます。成蔵さんの定食は、他のお店と比べて、小鉢の数が多いことが特徴の一つです。豚汁は大根や人参が入っており、野菜の甘みを味わえる優しい味です。小鉢のほうれん草と揚げのお浸しやお新香、ひじきの煮物は、どれも薄味の味付けで、ロースかつを引き立てるとても良い脇役です。ご飯は柔らかめで、私の好みの固さです。そして、何と言っても千切りキャベツが美味しいです。フワフワでキャベツの柔らかくて甘い部分のみを使用しているため、口の中にキャベツが残りません。とても美味しいロースかつの相棒です！
ご飯などで口の中をリセットしたら、ロースかつに戻ります。最初の2、3切れを岩塩と辛子でいただいたので、ソースでいただきます。甘めのソースとロースかつの相性はとても良いです！こちらもとても美味しいですが、雪室熟成豚の旨味をより味わえるのは、岩塩ですね！成蔵さんのとんかつは、岩塩との相性がとても良いと思います！
ロースかつを味わったところで、単品のヒレかつをいただきます。噛むと、ジュワ〜っとお肉の旨味が口の中に広がります！ほんの一口いただいただいただけで、口の中の隅々まで旨味が広がります！！とっても美味しいです！！こちらはやはり岩塩ですね！岩塩を付けていただくと、ヒレかつの旨味がより味わえます！また、ヒレかつの甘みを味わえます！とても美味しいです！！
脂身の多い切れ目は、脂身の甘みをより味わえます。また、脂身の味が濃いですね。脂身の濃い旨味は、霧降高原豚との違いですね。とても美味しいです！
最後はやはり岩塩と辛子でいただきます。最後まで柔らかくロースかつの旨味を味わうことが出来ました！！
食べ終わると、夜の営業も並ぼうと思ってしまうほどとても美味しい特ロースかつとヒレかつでした！！成蔵さんのとんかつは、やはり他のお店とはレベルが違うことを改めて実感しました！次回は霧島黒豚をいただきます！！

東京で用事があり、それが終わった後、どうしても成蔵さんのとんかつが食べたくなり、有休を取ってお店に行きました。笑
朝から成蔵さんのとんかつで頭がいっぱいになり、朝食もそこそこに9:30ごろお店に到着してしまいました！笑 もちろん誰も並んでいません笑 完全に成蔵さんのとんかつの虜です！！
やはり開店1時間前から並ぶ人はいます。それだけのとんかつを提供してくれるからですね！
開店50分前にメニューを渡されました。今日はTOKYO Xと煌麦豚が入荷されているようです。煌麦豚の上ロースをいただきたかったのですが、特ロースのみということなので、次の機会にして、TOKYO Xをいただきます！！
開店45分前に店員さんに注文を聞かれ、TOKYO Xの上ロースかつ定食とTOKYO Xのヒレかつの単品を注文しました。初めてのTOKYO Xですが、どんな味なのでしょうか。期待が膨らみます！！
開店30分には既に行列ができました。流石は超人気店です。行列を見て並ぶことを躊躇する人はいませんね。逆に急いで並ばなきゃ！という人が多い様に思えました。
開店15分前にお店に案内されました。いつもの様に温かいお茶をいただき、とんかつが運ばれてくるのを待ちます！とんかつを揚げている香ばしい香りが食欲を掻き立てます！
10分ほどでTOKYO Xが運ばれてきました！！ 最初は上ロースかつ定食が運ばれてきました。単品のヒレかつは揚げている最中のようです。ロースかつの切れ目色は、霧降高原豚とは異なり、やや茶色っぽいです。豚の品種よって肉の色は異なるからでしょう。
以前いただいた特ロースかつよりも脂身が多く、ロースかつという感じです。
まずは何も付けずにいただきました。脂身が柔らかく、とろけます！！脂身から甘みを感じます！お肉は霧降高原豚よりジューシーです！しかし、お肉の脂が強いということはありません！霧降高原豚同様柔らかく、肉の旨味を感じられます。TOKYO Xが持つ甘みより旨味や脂の美味しさを味わえます！！肉質はものすごく柔らかいです！肉の繊維がきめ細かく、脂身よりも柔らかいんじゃないかという感じです。
次は岩塩を付けていただきました。かつの脂と肉の旨味を岩塩がさらに引き立ててくれます！岩塩が肉に溶けて、旨味を引き立てています！！何度も言いますが、お肉が柔らかいです！ロースかつの揚げ時間も絶妙なのだと思います！また、衣もふんわりサクサクで、油を吸っていないです！辛子を付けていただくと、辛子の風味が加わり、さらに美味しいです！
3切れ目はソースでいただきました。甘めのソースともロース肉がよく合います！！ソースの甘みが肉の旨味を引き立ててくれています！いつも食べ方であれこれ試行錯誤させてくれます。笑
そうしているうちに、ヒレかつが運ばれてきました。かつは揚げてから少し休ませているようです。まずは何も付けずにいただきました。柔らかい！！そしてジューシー！！衣に包まれたヒレ肉からTOKYO Xの脂と旨味がジュワーっと溢れ出てきました！揚げたてなのでやや熱いのですが、ロース以上にTOKYO Xの旨味が口の中に広がります！こんなに柔らかくジューシーなヒレかつは初めて食べました！！これがTOKYO Xの美味しさなのか！と衝撃が走りました！正直もう1枚頼めば良かった〜と後悔するほど美味しかったです！！岩塩と辛子をつけていただくと、お肉の旨味に岩塩の塩味が加わってさらに美味しいです！その旨味を辛子の辛味が引き締めてくれます！
成蔵さんで美味しいのは何もとんかつだけではありません。千切りキャベツはキャベツの柔らかく甘い部分のみを使用しています。豚汁は野菜と味噌の優しい甘さがあります。今日は海藻の酢の物がありましたが、とんかつの油をリセットしてくれます。ご飯も程よい柔らかさで、とんかつを楽しむためのリセットとしてとても良い役割を担っています！
ご飯たちで口の中のリセットをしつつ、岩塩のみ、岩塩と辛子、辛子のみ、ソースと辛子など1回ずつ食べ方を変えてTOKYO Xをいただきました！！そして、最後の1切れはやはり岩塩と辛子の組み合わせです！成蔵さんのとんかつをいただいて以降、ソースより岩塩でとんかつをいただく機会が増えました。やはり美味しい！！TOKYO Xの旨味を口の中でいっぱいに感じることが出来ます！！口福というのはこのためにある言葉でしょう！！笑
初めて霧降高原豚以外の豚肉のとんかつをいただきました。豚の品種によって旨味に違いがあること、そしてTOKYO Xのヒレかつの旨さには衝撃を受けました！！今度は煌麦豚か雪室熟成豚をいただいてみたいと思います！！

2018年とんかつ食べ初めは「成蔵さん」しか無い！！と思い、有休を取って来ました。笑実は昨年のとんかつ食べ納めを成蔵さんにしようと思っていたのですが、スマホが突然壊れるという緊急事態で行くのを断念した苦い思い出がありました…泣
前日から充分な休息を取り、いざ高田馬場へ！！平日の昼時間に伺います！
9:45頃お店に着きましたが、当然誰もいません。笑 1番乗りです。しかし、その5分後にはお客がやって来ました！さすがは東京No. 1のとんかつ屋さんです！というか、私のような成蔵さんのとんかつに魅了された人間が多いということですね。笑
10時ちょっと過ぎに店員さんがやってきて、並ぶ際の注意点が書かれたファイルを渡されました。
10:15頃メニューを渡されました。今日は東京Xと煌麦豚が限定で入荷されているようです。しかし、注文するメニューは決めてありました！霧降高原豚の特ロースかつ定食です！！特というフレーズに惹かれてしまいます！！とんかつだけでなく、季節限定でカキフライもあるようです。単品のヒレかつにも心惹かれるものがありましたが、これは次回にします。メニューを見ているだけで楽しみになります！！笑
10:20頃、店員さんがやって来て、注文を聞かれたので、霧降高原豚の特ロースかつ定食を注文しました！！特ロースかつ定食は厚いため、少し時間をいただくとのことでしたが、それは承知しています！美味しいもののためなら待つことは惜しみません 笑
10:30には10名ほど並んでいます。外国人が半分程ではないかと思います。そして開店20分前には20名ほどの行列になりました。平日にも関わらず、これほどの行列を作るとは、流石は成蔵さんです！
10:45に店内に入れていただきました。お冷を出していただきましたが、お願いして温かいお茶をいただきました。店内はとてもスタイリッシュで、ジャズが流れています。とんかつデートなどにもピッタリな感じです。店主の方がとんかつを揚げていらっしゃるのですが、油の匂いがあまりしません。換気扇が近くにあり、匂いを吸っているように思います。
そして、ついに特ロースかつ定食が運ばれてきました！！250gということもあり、かなりビッグサイズです！お肉の色はほんのりピンク色で、中からは湯気が出ています！！とても美味しそうです！岩塩とソース、辛子を小皿に取っていただきます！！まずは何も付けずにいただきました。噛むとじゅわ〜と肉の旨味が口の中に広がります！！噛めば噛むほどお肉の旨味を味わうことが出来ます！！とても美味しいです！！しかも肉質がとても柔らかいです！柔らかい上に脂身が表面に数ミリあるだけです。目隠しして食べたらヒレ肉と言ってしまうかもしれません。脂の旨味と肉の旨味両方を楽しむことが出来ます！！岩塩を付けていただくと、塩が脂と混ざり合い、甘味を生み出します！これも美味しいです！脂身の多い部分に岩塩を付けていただきました。脂の旨味が口の中に広がります！！でも、豚の脂は口の中には残らず、甘味が余韻として残ります！！これがロースかつの素晴らしさです！！
かつばかり食べているとバランスが悪くなるため、ご飯や豚汁もいただきます。豚汁は
白味噌でほんのり甘く、野菜のお出汁の味も出ています。千切りキャベツは、キャベツの甘く柔らかい部分のみを使われているようで、噛んでいると甘味が口の中に広がります！口の中をリセットしてくれるとんかつの最高の相棒です。ご飯は噛めば噛むほど甘味を感じられます。ほうれん草と油揚げのおひたしと香の物は薄味で、これもお口のリセットにとても良いです！！全てがとんかつの旨さを引き立てる名脇役です！！
小休止をしたところで、再びロースかつに戻ります。次は岩塩と辛子の組み合わせでいただきます。塩によって溶ける脂の甘味とロース肉の旨味、そして辛子の辛味、これら三味が一体となって口の中に広がります！！これは最高のハーモニーです！！ お肉を噛むたびにこんなに幸せを味わえるとんかつは他にはありません！！
次はソースでいただきました。ソースはかなり甘めですが、お肉の味が消えてしまうということはありません。脂身の多い部分をいただくと、ソースの甘さと脂身の甘味の両方の甘さを楽しめます！！これも最高に美味しいです！！
岩塩とソース、辛子を使い分けながらロースかつ1切れ1切れを存分に堪能させていただきました。1番美味しいと感じたのはやはり岩塩と辛子の組み合わせです。次は何も付けないでいただいた時です。どちらもお肉の旨味を存分に堪能することが出来ました！！
久しぶりの成蔵さんでしたが、とっても美味しかったです！！今年のとんかつ食べ初めに選んで大正解でした！！次回は霧降高原豚以外の豚肉をいただいてみたいです。ご馳走さまでした！！

仕事が早く終わったので、高田馬場へ行きました。
1ヶ月間の研修を乗り切った自分へのご褒美として成蔵さんのとんかつをいただきます！
17:30過ぎにお店に着きましたが、既に行列が！！しかし、1〜2時間は待つのが当たり前の成蔵さんにしてはそこまで長い行列は出来ていませんでした。
待っている間にメニューを渡されました。しかし、渡される前から食べるものは決めていました！今日はシャ豚ブリアンしかないと！！
30分程で席に座れました！これは成蔵さんなら早い方です！
初めてのシャ豚ブリアンに胸を高ぶらせつつ、料理が運ばれてくるのを待ちます。
20分程でシャ豚ブリアンが運ばれてきました！
シャ豚ブリアンが3つもあり、切れ目はほんのりピンク色でした。
初めは岩塩でいただきました！ おお！！これは旨い！柔らかい！！こんな柔らかいとんかつは初めてです！！
しかも、岩塩がシャ豚ブリアンを旨味を引き立て、肉の旨味と甘味が口の中に広がります！！
以前は成蔵さんでロースカツをいただきましたが、塩との相性が抜群でした！！本当に美味しいです！！
岩塩の次はソースでいただきました。これも美味しいです！！ソースの香りとシャ豚ブリアンの肉の旨味が良く合っていて、噛むたびに旨味が広がります！！
ご飯や味噌汁、千切りキャベツ、ポテトサラダ、お新香で口の中をリセットしつつ、シャ豚ブリアンを楽しみます！！
岩塩と辛子、やさソースと辛子、辛子のみなど6切れのシャ豚ブリアンを様々な味で楽しみました！！
そして、最後の1切れは岩塩でいただきました！！
やはり岩塩とシャ豚ブリアンの旨味のコンビネーションが1番です！！
本当に美味しかった！！最高です！！

12:00にお店に行きました。
かなりの人気店なので、並ぶことは当たり前だと思っていましたが、案の定並んでいました。外には10人程いました。店員さんにもらったメニューを見ながら待ちました。
霜降高原豚上ロースかつ定食を注文しました。待っている間、とんかつを揚げるいい匂いがしてきてお腹が空きました。
30分程でお店の中に入りました。店内が混んでいたので相席になりました。隣のテーブルのかつを見ると余計にお腹が空いてきます。(笑）
20分程で定食が来ました。ロースカツはかなり大きく、とても美味しそうでした。かつの他にもわかめの酢の物やポテトサラダ、豚汁、漬け物などが付いていました。
かつを1口食べた時に、お肉の柔らかさにびっくりしました。ロースなのに本当に柔らかくて、口の中に脂が広がって本当に美味しかったです。
かつは塩とソース、辛子で食べましたが、塩と辛子で食べるのが1番美味しかったです。
今度はシャ豚ブリアンを食べてみたいです。