3回
2019/01 訪問
2019年食べ初めに相応しいカタロースかつ！！ロース肉と脂身のバランスが最高！！
こんがりきつね色のボリュームたっぷりカタロースかつ！！
カタロースかつ定食
中はほんのりピンク色で、断面から肉汁と脂が溢れています！
脂身とお肉のバランスが最高！！
2019/01/04 更新
2018/06 訪問
柔らかく旨味を感じられる特上ひれかつ！具材たっぷりの豚汁も美味しい！
とんかつ檍の特上ロースかつとリブロースかつを堪能し、次に食べたいと思ったのは、特上ひれかつ！ということで、とんかつ檍にやってきました。平日の夕方にお店に伺った時に特上ひれかつが売り切れになっていたので、休日のランチタイムに行くことにしました。開店30分前にお店に行きましたが、誰も並んでおらず、1番乗りでした。しかし、20分前になると、休日ということもあり、徐々にお客がやってきます。お店の外にもカツを揚げる油の良い香りが漂ってきて、お腹が空いてきます！
開店15分前に注文を聞かれました。注文したのは、もちろん特上ひれかつ定食！ライスは少なめでお願いしました。とんかつ檍さんのライスは普通でも結構量が多いので、少なめくらいが丁度良いです。
開店10分前には、お店の席が全て埋まるくらいのお客が来ていました。店内も開店に向けて慌ただしくなってきます！お店は2人の方がとんかつを作って、1人が注文を聞いています。とんかつを揚げているのか、良い匂いがお店の外まで漂ってきます！
開店5分前に店内に案内されました。揚がったとんかつが油切りで休んでいます。とても美味しそうな光景です！笑
4種類の岩塩とソースを小皿に取って、とんかつが運ばれてくるのを待ちます。
店内に案内されてから10分程で特上ひれかつが運ばれてきました！見た目は、特上ロースかつやリブロースかつと比べると小ぶりですが、とても美味しそうです。その後、ご飯と豚汁が運ばれてきて、特上ひれかつ定食の完成です！まずは何もつけずにいただきました。お肉はほんのりピンク色です。柔らかくて美味しいです！ロースのような脂身の甘みは感じませんが、肉の旨味を感じます！あっさりしていて、とても柔らかく、噛むたびに肉の旨味を感じます！肉の繊維が細かいヒレ肉のため、とても食べやすいです。
岩塩を付けていただくと、肉の旨味をより感じることができますね！！ロースの場合は、脂の甘みを楽しむことが出来て、ヒレの場合は肉の旨味を楽しむことが出来ます！
とんかつ檍はとんかつ以外にも、豚汁がとても美味しいです！大きめの具材がいっぱい入っていて、生姜が良いアクセントになっています。豚汁にはバラ肉が使われていて、脂の甘みがお汁の中に溶け込んでいて、コクのあるとても美味しい豚汁です！
千切りキャベツも口をリセットする良い役割を果たしてくれます！
ご飯と豚汁で口の中をリセットしたら、ひれかつに戻ります！岩塩と辛子でいただくのがとても美味しい食べ方だと思います。ひれ肉の旨味をより楽しめる食べ方ですね。もちろん、ソースと辛子を付けてもいただきました！甘めのソースと辛子もカツとの相性はとても良いです！
ひれかつ、ご飯、豚汁と順序良く食べていましたが、豚汁が無くなってしまったので、豚汁をお代わりしました。白味噌ベースで、野菜と豚肉の旨味が溶け込んだ本当に美味しい豚汁ですね！
最後のひれかつは、やはり岩塩と辛子でいただきました。この組み合わせが最高ですね！ひれ肉の柔らかさは、食べ始めた時と比べてもキープされていて、とても美味しいです！
今回は特上ひれかつをいただきましたが、ひれかつを食べたことで、脂の甘みを味わいたい！と思うようになりました。笑
次回はカタロースかつ定食をいただきたいです！
特上ひれかつ定食
ヒレ肉一本使ったひれかつ！
ほんのりピンク色で、噛むたびに旨味が口の中に広がります！
ひれかつだけじゃない！豚汁も美味しい！！
外観
2018/06/30 更新
2018/04 訪問
口の中で脂が溢れるリブロースかつ！！ロースなのに柔らかくて、噛むたびに肉の旨味が溢れてくる！
とにかくカツが食べたい！！肉肉しいカツが食べたい！と思って、とんかつ大門檍まで行きました。檍のリブロースかつ定食が食べたくなったのです！笑本店の蒲田に負けず劣らずの大人気店です。お昼を食べ損ねたので、夕飯を早くしようと16:30ごろお店に着きました。もちろん、誰も並んでいません。笑 開店30分前に1番乗りしました！外に貼られたメニューを見ていると、リブロースかつは380gもあるとのこと！これは食べごたえがありそうです！！開店すると、お客が続々とやって来ました。開店時間を狙ってお店に来たようです。お弁当の予約が出来るようで、お弁当作りも並行して行っていました。
注文を聞かれて、リブロースかつ定食を注文しました。ご飯は少なめでお願いしました。檍さんのご飯の量は結構多いので、少なめで頼むのが私には合っています。
注文してから、15分ほどでお味噌汁とご飯が運ばれてきて、その後、リブロースかつが運ばれてきました！380gだけあり、かなりボリューミーです！中はピンク色で、脂身が多いように思います。脂身好きにはたまらないかもしれません。笑 岩塩は４種類あり、小皿に少しずつ取って、付けながらいただきます。
まずは真ん中を何も付けずにいただきました。脂！！という感じで、口の中に脂身の脂が溢れてきます！次に塩を付けていただきましたが、脂身の脂の方が強く、脂の甘みを感じます！辛子を付けていただくと、さすがに辛子の辛さを感じます。脂が強いと言っていますが、口の中に脂が残り続けることはありません。また甘みのある脂身のため、とても食べやすいです！
かつを堪能しつつ、箸休めでお味噌汁をいただきました。生姜が効いた具材たっぷりの豚汁で、お味噌の優しい甘さと生姜の香りがとても美味しいです！ご飯も炊きたてで柔らかく、口の中をリセットしてくれます。
真ん中から攻めていくと、脂身が多いです。脂身の近くの肉は、脂身の甘さと肉の柔らかさの両方を楽しむことが出来ます。端の方に進めていくと、肉の部分が多くなりました。ロース肉ですが、とても柔らかいです！肉の繊維が細かく、歯が要らないくらいの柔らかさです。しかも、噛むたびにお肉から脂の旨味が広がっていきます！この部位は、岩塩と辛子でいただくのがとても良いです！！塩がロース肉に溶けて、旨味が増していきます！個人的にはミルで削るヒマラヤの岩塩が１番リブロースに合っていたと思われます。その旨味を辛子の辛味が引き締めてくれます！中がピンク色で提供しているだけあり、カツを食べていても豚肉特有の臭みとかは全くありませんね。豚肉の旨味と脂の甘みを感じられるとても美味しいカツです！！
380gもありましたが、完食しました！！とても美味しかったです！今度は肩ロースかつかヒレかつを食べてみたいと思います！
中はピンクで、脂身たっぷり！！
380gだからボリュームたっぷり！！
リブロースかつ定食
噛めばジュワーと脂が溢れてきます！！
中がレアで、とてもきれい！！
メニュー
外観
外観
テイクアウトメニュー
4種類の岩塩を使って味わいます！！
2018/04/20 更新
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今年のとんかつ食べ初めは「とんかつ檍」のカタロースかつ定食と決めていました。初めは銀座店に行こうと思いましたが、銀座店は10人以上の並びとなっていました。待ち客の中には外国人も多く、待ち時間だけで1時間は超えると思い、比較的外国人は来ないと思われる大門店へ行くことを決意。急いで大門店へ向かいました。18:15頃お店に着くと、店内はほぼ満席でしたが、唯一1席空いていて、座ることが出来ました！！臨機応変な行動が幸運を呼びました！笑
注文したのはもちろん、カタロースかつ定食！ご飯はいつもの少なめでお願いしました。
客の出入りが激しいのはさすがの檍さんですね。常に満席状態です。
目の前でとんかつを揚げている姿を見ながら、カタロースかつが運ばれてくるのを待ちます。とんかつを揚げた後、油切りを置いたバッターの上に置いて、余熱で火を通しているようです。余熱で火を通している間に小皿に岩塩を取ります。ボリビアとモンゴルの岩塩を選びました。後はソースも小皿に取って、準備万端です！
注文してから、20分程で最初に豚汁とご飯、そしてカタロースかつが運ばれてきました。こんがりきつね色で厚切りのボリュームたっぷりなカタロースかつです！断面はほんのりピンク色で、肉汁と脂が溢れています！！とても美味しそうです！
まずは何も付けずにいただきます。真ん中の1切れを頬張ると、口の中にロース肉の旨味と脂が口の中に広がっていきます！！噛むたびにカタロース肉の柔らかさを味わうことが出来ます！とてもジューシーなカタロースかつです！
次に岩塩と辛子を付けていただきます。岩塩とロース肉の旨味が混ざることで、旨味が増します！岩塩の塩味により脂身の甘みをより味わうことが出来ます！！とても美味しいです！辛子が良いアクセントとなり、味を引き締めてくれます。サクサクで香ばしい香りの衣もとても美味しいです！
カタロースかつを味わったことで、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は白味噌ベースで、ゴロゴロとした豚バラ肉や野菜が入っています。生姜のスライスが入っており、生姜の風味が豚汁の良いアクセントになっています。とても美味しいです！ご飯は炊きたてだったためか、いつもいただくものより柔らかめでした。私の好みの硬さで、とても良かったです。千切りキャベツも口のリセットに丁度良いです。
口をリセットしたところで、カタロースかつに戻ります。次にソースと辛子でいただきます。甘めのソースと香ばしい衣の香りが合わさり、とても美味しいです。ソースを付けてもロース肉の旨味を味わうことが出来ます！こちらもとても美味しいです。ソースと岩塩、両方いただきましたが、個人的には岩塩の方が美味しいと思います。岩塩がカタロースかつの旨味をより味わうために必要な調味料です。
岩塩もボリビアの紅塩でいただく時とモンゴルの岩塩の時は味が異なります。ボリビアの方がより甘みを感じます。
カタロースかつは、特上ロースかつ以上にカツの旨味をあじわえるので、個人的にはとてもお勧めです！脂身とロース肉のバランスが良く、ロース肉の旨味を味わうにはぴったりです！！
最後の1切れは岩塩と辛子でいただきます。カタロースかつの旨味と相性抜群です！
2019年のとんかつ食べ初めに相応しいカタロースかつです！！