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夜の点数：5.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.7
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.3 ］
とことんチーズを楽しめるチーズ料理専門店！大量のチーズを使ったカルボナーラは絶品！！
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チーズ屋さんの本気のカルボナーラ
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これでもか！とチーズを使ったチーズ好きにはたまらないカルボナーラ！！
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み チーズクリーム添え
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柔らかい牛ホホ肉に濃厚チーズソースが美味しい！！
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自家製スモークチーズのオイル漬け
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グラスワイン 赤 フォジェール・シャトーシャベール
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グラスワイン 赤 ピノ・ノワール レ・ゼキサゴナル
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外観
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荘厳な雰囲気の外観です！
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2018/07/02 更新
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チーズをたっぷり使ったリゾットで有名な「DAIGOMI」の姉妹店です。池袋店はカルボナーラが有名とのことです。お店は予約が必須で、電話して予約を入れました。予約時間の19:30少し前にお店に行きました。お店は地下にあり、平日にお店の前を通りかかっても、気づかずにスルーしてしますかもしれません。既に４人ほど待っている人がいて、私と同じ時間に予約をされた方です。19:30になると、店内に案内されました。店内は薄暗く、とても良い雰囲気です。
席に案内されて、メニューを渡されました。メニューには料理ごとに使われているチーズが記載されています。料理ごとにチーズのマークがあり、使われているチーズの量や香りによって、マークの数が異なります。注文したのは、赤ワインのグラスと自家製スモークチーズのオイル漬け、牛ホホ肉の赤ワイン煮込みチーズクリーム添え、チーズ屋さんの本気のカルボナーラを注文しました。まずは、赤ワインとお通しのあおさと干し海老が入ったチーズが運ばれてきました。チーズは
あおさと海老の香りが広がり、チーズの味よりもあおさや海老が主張しています。最初に自家製スモークチーズのオイル漬けが運ばれてきました。バゲットにスモークチーズを乗せていただきます。スモークチーズの香りは強いですが、そんなに濃いというものではありませんでした。バゲットもラスクに近いサクサクとした食感で、温めたオリーブオイルをつけていただいても美味しかったです。
チーズとワインの相性が良かったので、もう1杯いただきました。やはりチーズと赤ワインは本当によく合います。
次に牛ホホ肉の赤ワイン煮込みが運ばれてきました。真ん中に牛ホホ肉、周囲に野菜が並べられていて、チーズソースがお皿を埋め尽くしています。お皿にお肉と野菜を取って、チーズソースをかけていただきます。柔らかいホホ肉にほんのりと赤ワインの香りがして、ビーフシチューに近い味わいです。そこにチーズソースが加わり、コクが増してとても美味しいです。野菜とチーズソースもよく合います。ブルーチーズなどの主張の強いチーズを使うことで、濃厚なチーズソースに仕上がっていると思われます。
そして、ついにチーズ屋さんの本気のカルボナーラが運ばれてきました！たっぷりとチーズを使ってあるという見た目です！そして最後に店員さんがチーズグレーターでチーズをかけてくれます。「グラナ・パダーノ」というハード系チーズだそうです。カルボナーラの麺は大きなペンネを使用しています。ペンネとカルボナーラソース、ベーコンをお皿に取って、いただきました。パスタは一口で食べるには大きいため、フォークとナイフで切っていただきます。口に入れた瞬間、チーズの濃厚さを感じるカルボナーラです。カルボナーラソースにチーズが加わることで、更に濃厚な味になっています。通常のカルボナーラは、卵黄や生クリームの味が主張してきますが、このカルボナーラは、名前通りにチーズの香りや塩味が主張してくるカルボナーラです！！これはチーズ好きには堪らないお料理です！！とっても美味しいです！正直チーズが主張するカルボナーラを待っていたような気がします！一口一口カルボナーラの美味しさを噛み締めながら、いただきます！カルボナーラソースだけをいただいても、チーズの濃厚さが本当に美味しいです！ベーコンも香ばくて、カルボナーラにとてもよく合っています！
チーズ屋さんの本気のカルボナーラには本当に感動しました！！とても美味しかったです！！次回はラクレットやチーズフォンデュを食べてみたいです！！