もりＣさんが投稿したとんかつ檍 銀座8丁目店（東京/銀座）の口コミ詳細

　今日はクリスマスですが、とんかつ檍さんのカタロースかつが食べたかったので、銀座店へ行きました。浅草橋店でもカタロースかつを食べましたが、銀座店が１番お気に入りです。
　夜の７時前にお店へ行くと、店内はほぼ満席でした。少し外で待ってから店内へ案内されました。今日はカウンターではなく、テーブル席でした。いつものようにカタロースかつ定食を注文しました！
　カタロースかつが運ばれてくる間、岩塩を小皿に取り、戦闘態勢を整えます。
　注文してから15分程でカタロースかつが運ばれてきました！こんがりきつね色のボリュームたっぷりロースかつです！断面はレアに近いピンク色、肉汁と脂が溢れています！！これぞ檍さんのロースかつです！
　いつもと同様、まずは何も付けずにいただきました。カタロースの旨味と脂身の甘みが口の中に溢れてきます！噛むたびに林SPFポークの力強い旨味が口の中に広がります！カタロースかつは旨味と脂身の量のバランスが良く、肉の旨味７割、脂身３割くらいで味わうことが出来ます！
　次に岩塩と辛子、レモンでいただきます。岩塩がカタロースに溶けて、旨味と甘みを倍増させます！岩塩を纏うことでカタロースかつがより進化します！辛子とレモンが味を引き締めてくれます。
　カタロースを堪能したところで、ご飯と豚汁をいただきます。豚汁は大根や人参、豚バラ肉を大きくカットしており、野菜の甘みが染み出したとても美味しい豚汁です！豚バラの旨味も汁に染み出し、具材と同時に出汁の役割も果たしています。野菜の甘みが染み出したお汁に優しい甘みの白味噌がとても良く合っています。久しぶりのとんかつ檍さんの豚汁だったので、迷わずお代わりです！
　ご飯は少し柔らかめに炊いてあり、もちもちとした食感とご飯の甘みが力強いカタロースかつにとても良く合います。シャキシャキ食感の千切りキャベツがカタロースかつの脂を流してくれます。
　いつものようにソースと辛子で一切れいただきました。甘いソースがカタロースの脂身の甘みを引き立ててくれて、ソースもよく合います。ですが、とんかつ檍さんのカタロースには岩塩がベストマッチです！！
　カタロースの断面に岩塩を少しつけ、辛子とレモンでいただくのがカタロースの旨味を最も味わえる組み合わせです！カタロースの旨味を堪能できます！！
　浅草橋店でもカタロースかつをいただきましたが、職人さんによってかつの味に違いが出てきます。やはり銀座店さんのカタロースかつが１番好みです！！

　最近がっつりしたとんかつを食べていなかったので、とんかつ檍さんのカタロースかつを求めて「とんかつ檍 銀座店」へ行きました。最近ご無沙汰だったので、久しぶりのカタロースに気分も上がります！！夜の営業時間20分前にお店へ行くと、１番乗りでした！お店の前で開店時間を待ちます。
　開店15分前に店員さんがやってきて、注文を聞かれました。もちろん、カタロースかつ定食を注文します！！
　開店時間に店内に案内されました。とんかつを揚げている油の香りが広がってきて、食欲を掻き立てます！岩塩を小皿に盛って、カタロースかつが運ばれてくるのを待ちます。岩塩は、ボリビアの紅塩と沖縄の岩塩をチョイスします。
　開店前に注文していたため、店内で待つこと５分ほどでカタロースかつが運ばれてきました。こんがりきつね色のバリが立ったカタロースかつです！いつも頼んでいるボリュームたっぷりのロースかつ！断面は、いつもよりピンク色が薄めですが、断面から肉汁が溢れています！
　まずはいつものように何もつけずにいただきます！ジューシーな脂身と柔らかいロース肉に詰まった旨味が口の中に溢れてきます！脂身も弾力があり、噛むたびに脂身の甘みが口の中に広がってきます！柔らかいロース肉を噛むと旨味が溢れてきて、旨味が口の中に広がってきます！相変わらずとても美味しいカタロースかつです！！一口食べただけで、「あぁ、この味だ！！」と分かるようなとんかつ檍さんでしか味わえない特有の旨味を持っています！
　次は、岩塩とレモンを搾っていただきました。岩塩の塩味がカタロースかつに加わり、味がより鮮明なものとなり、レモンを搾ることで余分な油が流され、カタロースかつの旨味をより味わうことが出来ます。ボリビアの紅塩は、塩味が強いため、少量でも味を引き立ててくれます。
　カタロースかつを味わったところで、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は、豚バラ肉や牛蒡、人参が入った白味噌仕立ての優しい味わいとなっています。冬場では無いため、生姜は入れてないようです。ご飯は、とんかつ檍さんにしては珍しく、柔らかめに炊いてあります。もちもちとした食感とお米の甘みが旨味の強いカタロースかつと良く合っています！千切りキャベツは、シャキシャキとした食感で口の中をリセットしてくれます。
　口の中をリセットしたところで、カタロースかつに戻ります。今度は沖縄の岩塩でいただきました。粒度の大きい岩塩は、箸でカタロースかつの上に乗せると、脂と反応して溶けて、旨味に変わります。こちらの方が岩塩としての塩味の主張は少なく、カタロースかつの旨味を引き出していると感じました。辛子とレモンと合わせることで、味を引き締めることが出来ます。
　カタロースかつの良いところは、脂身の多い切れ目とヒレに近い脂身の少ない切れ目の両方を味わえるところです。脂身の多い切れ目は、ジューシーな脂身とロース肉の旨味、脂身の少ない切れ目は、肉の旨味と食感を味わうことができます。交互に味わうことで、別のとんかつを味わっている気分にもなれます。
　また、とんかつ檍さんのとんかつは衣のバリが大きく、最後の１切れまでザクザク食感を味わうことが出来ます！ザクザクした力強いパン粉からも旨味を味わえます！
　いつものように最高のカタロースかつでした！！

　とんかつ檍さんのとんかつメニューでまだ食べた事のないのはひれかつのみ！ということで全メニューを制覇すべく、とんかつ檍銀座店へ行きました。
　平日の夜７時過ぎにお店に行くと、客が10人程並んでいました。閉店時間が近いですが、並び客が多いです。私が並んだ後もその後も列が長くなっていきます。
　店員さんがメニューを持って注文を聞きにきました。今日はひれかつと決めていたので、ひれかつ定食を注文しました。
　お店の外で待つこと15分程で店内に案内されました。ひれかつが運ばれてくるまでの間、ヒマラヤと沖縄の岩塩を調味料入れに入れて準備します。
　着席してから７分程でひれかつとご飯、豚汁が運ばれて、ひれかつ定食の完成です。切れ目が入ったひれかつが３個乗っています。衣はいつものこんがりきつね色です！断面はほんのりピンク色で、お肉の表面から肉汁が染み出しています。とても美味しそうです！
　最初はそのままいただきました。いつものロースとは異なり、お肉の柔らかさと旨味が口の中に広がっていきます。旨味のある柔らかいひれかつです！いつもはカタロースの脂身の甘みや旨味を感じるのですが、今日はひれ肉の旨味と食感を味わいます。あっさりと柔らかく、食べやすいひれかつです。
　次に岩塩でいただきました。最初はヒマラヤ岩塩でいただきました。岩塩とひれ肉が合わさり、旨味をより味わえます。岩塩と合わさることで、ひれかつの繊細な旨味を味わうことが出来ます。ひれにも岩塩がよく合いますね。
　ひれかつを味わった所で、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁はいつもと同じ白味噌をベースにしたゴロゴロ大きな具材と野菜の甘みが染み出た絶品です！！大根や牛蒡、人参がたっぷり入った美味しい豚汁です！ご飯は少し固めに炊いており、とんかつによく合います。千切りキャベツはシャキシャキした食感とキャベツの甘みを味わえます。キャベツの量がカタロースより少ないような気がしましたが、もしかしたらとんかつによってキャベツの量を変えているのかもしれません。
　口をリセットしたところでひれかつに戻ります。今度は沖縄の岩塩でいただきました。粒の大きい岩塩とひれかつが合わさると、塩味を感じつつ、ひれ肉の旨味を味わえます。ひれかつには粒の大きい岩塩の方が合うかもしれません。ヒマラヤより沖縄の方が好みでした。更にレモンを搾ることで、味がさっぱりとしてより美味しいです。
　岩塩を使いつつ、ソースも使います。ソースと辛子、レモンで食べました。味はまさに定番のとんかつです。甘いソースとひれかつがよく合います。しかし、やはり岩塩の方がひれかつの良さを味わえると私は思います。
　カタロース同様、岩塩にレモンと辛子でひれかつをいただきます。脂身のないひれかつはロース以上にあっさりといただけます。そのため箸がどんどん進んでいきます！
　パンチのあるカタロースと異なる繊細な旨味を味わえるひれかつでした！いつものカタロースは300gのため、ひれかつだと少し少ないような気がしました。笑

　2019年も終わりに近づき、食べておきたいものの１つが「とんかつ檍の特ロースかつ」です！前回はカタロースかつをいただき、今回は特ロースかつをいただきます！
　とんかつ檍さんがいろんな場所にお店を出店している中、今回も銀座店をチョイスしました。職場から近いことととんかつを「油切り」に乗せて提供してくださるのが好みのポイントです。実は銀座店で特ロースかつを食べるのは初めてです。いつもカタロースなので、ある意味フレッシュな気持ちになります。笑
　今回も夜の営業30分前にお店に行きました。もちろん１番乗りです！お店の外で開店を待ちます。しかし、開店20分前となると、客が並び始めました。銀座の立地は侮れません。開店15分前に店員さんがメニューを持って注文を伺いに来ました。メニューを渡されつつも決まっているため、特ロースかつ定食を注文しました。
　開店時間になってお店に入りました。既にとんかつを揚げており、香ばしい良い香りがしました。
　着席して５分ほどで特ロースかつが運ばれてきました！既に揚げていたため、提供がとても早いです！白いお皿にこんがりきつね色のロースかつが乗っています！！ご飯と豚汁が運ばれてきて、特ロースかつ定食の完成です！岩塩は今日もボリビアの紅塩と沖縄の岩塩を使います。
　断面はピンク色で、ジューシーな脂身がたっぷりあります！最初はそのままいただきました。たっぷりの脂身からジュワ〜っとロースの脂が溢れてきます！ブリンブリンのやわらかジューシー脂身です！お肉はとても柔らかく、ジューシーで旨味たっぷりです！脂身が多い分、脂身の甘みと旨味が少し勝っているような気もしますが、とても美味しいです！！
　次に岩塩を付けていただきました。最初は紅塩でいただきました。岩塩と特ロースの脂身が混ざることで、旨味が倍増し、塩味と甘みを同時に味わえます！岩塩がジューシーな脂身をよりジューシーにしてくれます！
　特ロースかつを味わったところで、豚汁やご飯をいただきます。とんかつ檍さんの豚汁は私が好きな豚汁の１つで、野菜や脂身の多い部位を大きくカットしています。お汁に野菜の甘みや豚肉の脂身の旨味が染み出ています！そこに合わせる白味噌が豚汁を優しい味にしています！とても美味しい豚汁です！！ご飯は少し固めに炊いてあり、あっさりとした食感はパンチのある特ロースかつとよく合います。千切りキャベツのシャキシャキとした食感が特ロースの脂をリセットしてくれます。
　口をリセットした後に特ロースかつをいただきます。今度は沖縄の岩塩でいただきました。紅塩より粒子の大きい岩塩が脂身と合わさることで、岩塩が溶けて甘みが増幅します！お肉と合わさると旨味が強くなります！旨味たっぷりの特ロースを更にパワーアップさせています！とても美味しいです！！
　岩塩で食べるのがベストだと思いますが、ソースも使います。ソースの甘みとロース肉が合わさり、香ばしさと甘みをより味わえます！ですが、やはりとんかつ檍さんのとんかつは岩塩がベストです！！
　特ロースかつに岩塩を付けて、レモンを絞り、辛子を少し付けていただきます。レモンが味をさっぱりとさせつつ、岩塩で旨味倍増！！辛子が味を引き締めます！とんかつ檍さんのロースかつを味わうための3種の神器です！！笑
　中心から端へ向かってとんかつをいただきましたが、どの切れ目もお肉はジューシーで柔らかかったです！！特ロースはカタロースと比べると、脂身が多めな気がしました。特ロースとカタロース、とんかつ檍さんの両巨頭です！！

　2019年も1ヶ月を切り、今年中に食べておきたいものは何か考えた時、思いついたのは「とんかつ檍さんのカタロースかつ」！！あの旨味は今年中に食べておかねば！と思い、お店に行きました。
　今回は銀座店へ行きました。神奈川や北海道までお店を出店しています。とんかつ檍ブランドが全国に浸透しつつあります！
　土曜の夜営業の開店30分前にお店に行くと、お店の前には誰も並んでおらず1番乗りでした！お店の前に並び、開店を待ちます。
　開店15分前となるとお客が続々とやってきて、列が出来ていきました。店員さんがやってきてメニューを渡されました。冬の時期なのでカキフライを始めたようです。しかし、今回は初志貫徹、カタロースかつ定食のご飯少なめを注文しました。
　開店時間にはカウンター席1席を除いて座席は全て埋まりました。さすがとんかつ檍さんです！カウンターにある岩塩を小皿に入れてとんかつが揚がるのを待ちます。今日はヒマラヤのピンク岩塩と沖縄の粒が大きめの岩塩でいただきます！
　開店前に注文をしていたためか、着席して7分程でカタロースかつが運ばれてきました！！丸いお皿の中心にこんがりきつね色のカタロースかつが乗っています！！これまで注文し続けてきたとんかつ檍さんのカタロースかつです！断面はピンク色で、肉汁が溢れています！とても美味しそうです！！
　最初は何もつけずにいただきました。カタロースを噛むとジュワ〜っと脂身の甘味と肉の旨味が口の中に溢れてきます！噛むたびに旨味が口の中を満たしていきます！！ロース肉の食感も柔らかく、噛みながら旨味を味わうことが出来ます。脂身はブリンブリンの程よい弾力と甘味を味わえる脂身となっています。お肉と脂身のバランスがとても良いです！一口で幸福になれるカタロースかつです！！次に岩塩をつけていただきます。最初はヒマラヤのピンク岩塩でいただきました。岩塩が肉汁や脂身と合わせると、岩塩が溶けて旨味や甘味がアップします！岩塩によってよりジューシーなカタロースかつに変化します！！こんがり衣はサクサクとした食感でとても美味しいです！カタロースかつだけを食べ進めてしまいそうになります！
　カタロースかつを食べ進めてしまいそうになるので、ご飯や豚汁を食べて小休止します。ご飯はやや固めに炊かれていて、あっさりとした味わいがパンチのあるロースかつには合っています。千切りキャベツはあっさりとして、カタロースかつの脂身をリセットしてくれます。
　とんかつ檍さんの豚汁はとんかつ屋さんの中でも有数の美味しい豚汁を提供してくれるお店です！大根や牛蒡、人参などの野菜が大きくカットされていて、大きな豚バラ肉も入っています！お味噌は白味噌を使用していて、玉ねぎなどの野菜を溶けるまで煮込んだ甘みと白味噌の甘みが合わさり、とても優しい味わいの豚汁です！いつ飲んでも美味しい豚汁です！
　ご飯や豚汁をいただいた所でカタロースかつに戻ります。今度は沖縄の塩でいただきました。沖縄の塩は粒が大きいため、箸で脂身に岩塩を乗せ、レモンを絞り、辛子をつけていただきました。岩塩が溶けて旨味が増幅したカタロースかつにレモンの酸味と辛子の辛味が加わっておりとても美味しいです！！レモンのおかげで後味がさっぱりさせてくれます。レモンは余計な脂を取り除いてくれて、カタロースの旨味は存分に味わうことが出来ます！！食べれば食べるほど旨味を味わえるカタロースかつです！！
　カタロースかつは脂身の多い切れ目とヒレに近いお肉の多い切れ目があり、いろんな味わい方で楽しむことが出来ます。脂身の多い切れ目は岩塩とレモン、辛子でいただき、お肉の多い切れ目は岩塩だけでなくソースも使い、レモンと辛子でいただきました。脂身の多い切れ目は脂身の甘味とロースの旨味を味わえるジューシーな切れ目です！お肉の多い切れ目はややあっさりとしていて、お肉の旨味をより味わうことが出来ます！どちらもとても美味しいです！！
　これまで特ロースやリブロース、特ヒレなどをいただきましたが、カタロースかつの旨味を知ると、カタロースから離れられなくなります！！本当に美味しいロースかつです！！
　

令和最初のとんかつは「とんかつ檍」のカタロースかつ！！と決めていました！昨年のとんかつ食べ納めと今年の食べ初めにもとんかつ檍さんでいただきました！やはり元号が変わった節目も檍さんのとんかつをいただきます！今回は銀座店です。目立ちづらい場所にあるにも関わらず、行列が出来ています。事前に電話で営業時間を確認してからお店に行きました。
10連休の中日のディナータイムで利用しました。開店の30分前にお店に行くと、誰も並んでおらず、1番乗りです！笑 お店の前に並んで開店時間を待ちます。お店に着くまでごった返していた銀座の大通りとは異なり、とても静かな空間です。スマホの電波も入りづらく、とんかつを味わうにはベストな立地です。
開店15分前となると、店内も準備が始まってお客もやってきました。開店10分前にはお店の灯りがつき、営業に向けて本格的な準備が始まります。開店5分前に店員さんが注文を聞きに来ました。頼んだのはもちろん、「カタロースかつ定食」！！名前を伝えるだけでとても楽しみです！そして、ご飯はいつもの通り少なめでお願いします。
開店と同時にカウンター席に案内されました。カウンター席とテーブル席があり、ほとんど埋まりました。目の前で店長さんがとんかつを揚げており、フライヤーで揚げている泡を見ながらカタロースかつを待ちます！とんかつを揚げて後少し寝かし、余熱で火を通していきます。
またいつもの通り、岩塩を小皿に取って、とんかつを待ちます。とんかつを堪能するための準備は完璧にしておきます！
特ロースやカタロースは、分厚い分他のかつよりも余熱の時間が長くなります。そのため、ヒレカツや上ロースを注文していたお客の方が先に提供されます。
店内で待つこと15分、最初にご飯と豚汁、その直後にカタロースかつが運ばれてきて、カタロースかつ定食の完成です！いつも通りこんがりきつね色でボリューミーなカタロースかつです！断面はピンク色のレア状態！肉汁が溢れ出ています！！とても美味しそうです！
最初はいつものようにそのままいただきます。口の中にカタロースの旨味と脂が広がっていきます！噛むたびに肉の旨味が口の中に溢れていきます。程よく弾力のある脂身から脂が溢れてきます！完全に洪水状態！しかもカタロースはとても柔らかく、歯が要らないんじゃないかと思うくらい柔らかいです！久しぶりのカタロースかつですが、いつもの通りとても美味しいです！！
次に岩塩と辛子でいただきます。岩塩がカタロース肉に溶けて、旨味と甘みを引き出してくれます！程よい塩味によってカタロースの旨味をより味わえます！！
カタロースの旨味を味わったところで、小休止します。豚汁は、大きくカットされたゴロゴロの具材と野菜とりわけ玉ねぎが溶けた甘みを味わうことが出来ます！とても美味しいです！！冬の期間は生姜が入っているのですが、暖かい季節だと生姜は入れないのかもしれません。生姜の辛味が無い分、より玉ねぎの甘みを感じられる豚汁となっています。豚肉も大きくカットされた豚バラ肉です！
ご飯はやや固めに炊いており、あっさりとした食感がパンチのある檍さんのとんかつに合っています。
千切りキャベツはやや固い部分はありますが、口の中をスッキリさせてくれます。
口の中をリセットした所で、カタロースかつに戻ります！リセットさせている間も食べたくてしょうがないのです！笑 今度はレモンを搾り、岩塩と辛子でいただきます。レモンが油を流しつつ、岩塩がカタロースの旨味を倍増させています！カタロース肉の柔らかさと弾力のある脂身の食感も味わえます！！
岩塩は4種類あり、全て試しましたが、今日は粒の大きな沖縄とボリビアの岩塩との相性が良かったと思いました。旨味の強いカタロースかつに負けない大粒で粗めの岩塩が良く合っていたと思います。
また、銀座店はとんかつを油切りの上に乗せて提供してくださいます。油切りのおかげでとんかつが千切りキャベツの水分を吸うことなく、最後まで衣がカリカリ状態でいただくことが出来ます！とても美味しかったです！！
令和最初のとんかつに檍さんを選んで大正解でした！！また食べに行きたいと思います！

とんかつ檍の上ロースかつ定食を求めて、銀座へ行きました。特上ロース、特ヒレ、リブロース、肩ロースをいただいたので、今回は上ロースです！！
平日の19:15頃お店に着きましたが、少し遅かったのか、外で待つことになりました。私が並んだ後もお客がやってきました。さすが有名店の檍さんですね！
並んでいる間に注文を受けました。上ロースかつ定食のライス少なめでお願いしました。
外で待つこと5分程で店内に案内されました。お客が続々と出て行ったので、ちょうどお客の入れ替わりのタイミングだったのだと思います。カウンター席に座り、ロースかつが運ばれてくるのを待ちます。待つ間に小皿に岩塩を取っておくことを忘れません。
待つこと10分程で上ロースかつが運ばれてきました。上ロースかつは、特ロースやカタロースと比べてグラム数が少ないので、早く提供できるのだと思います。ご飯と豚汁が運ばれてきて、上ロースかつ定食の完成です！！檍さんの特徴であるこんがりきつね色の衣です！！断面はほんのりピンク色で、ジューシーな肉汁が溢れています！！脂身の量は特上ロースやカタロースと比べると少なめですね。しかし、見た目から柔らかそうなロースかつです！
まずは何も付けずにいただきます。とても柔らかく、ジューシーなロースかつです！！ロース肉の旨味が口の中に溢れます！特上ロースやカタロースだと脂身の甘みを感じるのですが、上ロースはお肉の旨味をより味わうことが出来ます！岩塩と辛子を付けていただくと、岩塩と肉汁が溶けて、旨味と甘みをより感じられます！！脂身苦手という人にも、この上ロースであれば美味しくいただけると思います！
上ロースを味わったところで、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は、スープにとろみがつくほどまで野菜を煮込んでいて、根菜の甘みを感じられるとても美味しい豚汁です！大きめにカットされた豚バラも柔らかくてとても美味しいです！ご飯はやや固めに炊いてありますが、あっさりとした食感が檍さんのロースかつに合っています。千切りキャベツは柔らかく甘みがあります。
口の中をリセットしたところで、再び上ロースに戻ります。異なる種類の岩塩を付けていただきましたが、これも美味しいです！岩塩が肉汁や脂身と溶けて、ロースかつの旨味を倍増させます！レモンを搾ると、よりスッキリといただけます。もちろんソースをかけて食べても美味しいです！甘めのソースとロース肉の旨味、衣の香ばしさがとても良くマッチします！
上ロースの切れ目の中には、脂身の多いものとヒレに近い部分があり、ヒレに近い切れ目は、あっさりとしています。脂身の多い切れ目は、ジューシーで脂身の甘みをより味わえます！岩塩との相性は文句なしです！！
とても美味しい上ロースかつで、食べる度に「もっと食べたい！もっと食べたい！」と箸が止まりませんでした！！完食しても、もう1枚食べられると思いました！笑とんかつ檍さんのとんかつの中では比較的あっさりとしたとんかつです！ とんかつ檍さんのとんかつは、脂身を味わえることも1つの魅力であるため、次回は特上ロースかつをいただきます！

　とんかつ檍が銀座にお店を構えたと知り、行ってみました。場所は銀座のビルの地下にあり、地図を頼りにお店に着く事が出来ました。平日の19時過ぎにお店に入りましたが、店内は空いており、カウンターに案内されました。
　おすすめは「カタロースかつ定食」とあるので、カタロースかつ定食をいただきました。特ロース、リブロース、特ひれかつをいただいたことがあるため、カタロースは初めてです。とんかつ檍さんには珍しく、カウンター以外にも椅子席もあります。
　岩塩は蒲田店と大門店と同じく4種類あり、それぞれ小皿に取っておきます。カウンターでとんかつが揚がるのを待ちます。蒲田店と大門店と違うのは、店員さんが若く、和気あいあいとした雰囲気であることです。明るい雰囲気のお店の方が食べに行くには良いですね！とんかつを揚げた後に少し休ませているところやご飯が茶碗いっぱいに盛られているのは他の檍さんと変わりません。
注文してから20分ほどで、まずご飯と豚汁がその後、カタロースかつが運ばれてきてカタロースかつ定食の完成です！特ロースかつに匹敵するほどボリュームのあるロースかつです！衣はこんがりと綺麗なきつね色です。かつは真ん中までしっかり火を通さずピンク色です！！これも檍さんのとんかつの特徴です！とてもキレイなピンク色です！一切れ一切れ重みがあります。とても食べ応えがあります。お皿に辛子を取って、いただきます。
　まずは何も付けずにいただきます。ものすごく柔らかいです！！そして、噛むたびに肉と脂の旨味が口の中に溢れてきます！！ヒレと同じくらい柔らかく、ロース特有の脂の旨味を十分に堪能することが出来ます。特ロースかつ以上に柔らかいです！豚肉特有の臭みなどもちろんありません。お肉の中に脂と旨味が凝縮されているのが分かります！
次に岩塩と辛子を付けていただきます。岩塩を付けることで、旨味が倍増します！！そこに辛子の辛味がプラスされて味を引き締めてくれます。とても美味しいです！！揚げたてなので、ちょうど良い肉の柔らかさの状態をいただいています。本当に美味しいです！これぞまさに私が求めていた「ロースかつ」です。脂の旨味と肉の旨味を存分に味わえます！
次にレモンを搾り、かつにかけていただきます。レモンの酸味がかつの脂を中和して、搾らずにいただくときよりもさっぱりといただくことができます。レモンをかけても肉と脂の旨味は十分に味わうことが出来ます。それだけロース肉の中に旨味が凝縮されているということですね。岩塩は粒の大きさや色などに特徴があります。個人的には粒の細かいヒマラヤの岩塩か沖縄の塩がいいかなと思いました。
　次にソースをかけていただきます。甘めのソースとロースかつはもちろん相性が抜群！！ソースでも文句なく美味しいです！
　カタロースかつをいただきつつ、ご飯や豚汁、千切りキャベツで小休憩します。千切りキャベツは柔らかく、とても食べやすいです。ご飯の量も少なめと注文して正解です。柔らかさもちょうど良いです。豚汁は、夏ということもあるのか、生姜は入っていないやうですが、野菜の優しい甘みが出たとても美味しい豚汁です。とんかつの脇役のクオリティもとても高いです！
時間が経つにつれ、少しずつロースかつの柔らかさが失われつつありますが、肉と脂の旨味は十分に味わうことができます。カタロースかつの端の方は、脂身が多く、真ん中以上に脂の旨味が味わうことが出来ますよ！笑
　最後の１切れは、岩塩、レモン、辛子でいただきました。岩塩が旨味を増して、レモンでさっぱりといただくことが出来ました！やはりとんかつ檍さんのかつは美味しいです！！これからも利用したいと思います！！