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特製らぁ麺【醤油】
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醤油の香りと塩味が効いた旨味の深いスープ！
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麺は中細ストレート、スープと良く絡みます！
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味玉は黄身トロトロ！！
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外観 灯籠
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外観
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外観 メニュー
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外観 お店からのお願い
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メニュー 券売機
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内観 ラーメン・オブ・ザ・イヤー新人賞受賞！
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内観 レンゲと箸
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ラーメンTOKYO100名店の最後はこのお店しか無い！開店してすぐに人気店になった「らぁ麺や嶋」さんです！！
支那そばやで修行した店主が作る最高の１杯で100名店制覇を締めます！！
平日の開店２時間前にお店に行くと、１番乗りでした！開店までお店の前で待ちます。開店１時間半前くらいになると、徐々に並び始めて、列が出来てきました。
開店時間の30分前に店内へ案内されました。店内はJAZZが流れる高級店のような雰囲気です。先に食券を購入します。特製らぁ麺の醤油を購入しました。
お店は店主さんが1人で切り盛りしています。そのため、１杯ずつ丁寧に作っていました。
着席して５分ほどで醤油らぁ麺が運ばれてきました。たまり醤油のような濃い色をした醤油スープに、チャーシュー、ワンタン、味玉が乗っています。柚子の皮や三つ葉なども添えられていました。
スープからいただきます。醤油の香りが立って、鰹や昆布、鶏ガラなどいろんなダシが合わさっています。醤油の香りと塩味が効いていて、飲みやすいスープです。
麺は中細のストレートで、醤油スープが麺とよく絡んでいます。歯切れと喉越しが良く、麺を啜るたびにスープの旨味を味わえます。
チャーシューは、豚と鶏の２種類を使用しています。豚チャーシューは、ロースとバラ肉を使用していて、トロトロになるまで煮込んだバラと食感を味わえるロースの２種類を味わえます。鶏チャーシューは、胸肉を燻製しており、燻製の香りとしっとりとした食感が特徴的です。
ワンタンは、肉餡と海老餡の２種類を使用しています。肉の旨味と弾力がある肉餡、海老のプリプリとした食感が残った海老餡をツルツルとした皮が包んでいて、麺とは異なる喉越しを味わえます。
味玉は黄身が半熟トロトロで、白身は少し固めですが、濃厚な黄身がスープによく溶けていきます。
スープの上に添えられていた柚子や胡椒が、スープに溶けることで、柚子の香りや胡椒の辛味が加わり、スープの味に程良いアクセントを加えてくれます。
完成された醤油らぁ麺を前に、もちろんスープを完飲しました！！次回は塩をいただきたいです！