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大間の本鮪
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ペアリング日本酒
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ペアリング(ノンアル)
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鮪のピンチョ
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茶碗蒸し
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鮟鱇の唐揚げ
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ペアリング(ノンアル)沖縄のお茶
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ペアリング ドイツの白ワイン
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長崎アオリイカ
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鹿児島ヒラメ昆布締め
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ノドグロの蒸し寿司
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大間本鮪赤身
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大間本鮪中トロ
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兵庫鰯炙り
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兵庫鰯炙り
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佐賀鍋島
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おちょこも可愛い
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シングルモルト
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ノンアルカベルネソーヴィニヨン
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鰤大根
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赤貝の身と紐
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赤貝
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小鰭
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ペアリング イタリアの赤ワイン
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ペアリング(ノンアル)菊茶
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千葉鰆の炙り
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大間本鮪大トロ
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千葉黒むつの炙り
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富山白エビ
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対馬煮穴子
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舞茸としじみのお吸い物
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鮟肝の手巻き
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出汁巻き
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デザート
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ペアリング(ノンアル)発酵コーラ
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ペアリング 甘口デザートワイン
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カウンター席
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今年9月にオープンした話題のお店｡インスタで見て気になっていて、予約して伺いました｡新しい綺麗なビルの4階にあり、エレベーターを降りると日本古来を感じさせる竹のアーチによる幻想的なカウンター席と、ゆったりとした素敵な個室もあります。
カウンターでいただきましたが、大将の食材に対する拘りが強く､色々と説明をしてくれるのですが、それがまた勉強熱心で素晴らしい｡
シャリに拘り､富山のコシヒカリを使用｡赤酢､米酢､黒酢をブレンドし、砂糖は使わず､アガベシロップを使用｡大将がとても健康意識が高く､知識も豊富でなるべく身体にいいものを取り入れたい想いが強く､至るところに拘りを感じます｡外食が多い私は血糖値の上昇を抑えるキクイモのサプリを飲んでいますが、なんと料理の中にキクイモも使用されていました(全部は書ききれないので割愛します)
この日いただいたもの
・かぐらコース 20,000円
握り13貫､逸品料理4品､出汁巻き､お椀､デザートまで盛り沢山のコース｡
それにアルコールのペアリング(7000円)と、ノンアルコールのペアリング(5000円)を付けてもらいました。連れはアルコールでしたが、今回私はノンアルコールにしました｡ソムリエの方が説明もしてくださるし、お酒がダメな方でもノンアルコールで充分満足出来る内容です。
握りも逸品料理もどれも美味しくてパーフェクト｡鮪はこの日は大間の本鮪で､赤身漬け､中トロ､大トロ最高でした。
先ずペアリングから
・日本酒スパークリングロゼ(アルコール)
スパークリングワインのようですが、香りも味も日本酒で、連れも美味しいと言ってました｡
・フランスリンゴとミカン(ノンアル)
逸品料理
・前菜鮪のピンチョ 米粉春巻きキャビア
バフンウニ
クリスマスらしい鮪のピンチョ｡ワインと合いますね｡
・茶碗蒸し
鳥取県天美卵を使用｡北海道真鱈の白子とあおさ
・アンコウの唐揚げ万願寺唐辛子
ペアリング
・カラキティー(ノンアル)沖縄のスッキリとしたお茶
・ドイツの白ワイン(アルコール)
握り
・長崎アオリイカ炭塩
・鹿児島ヒラメ昆布締め
・ノドグロの蒸し鮨 茶漬けのように崩していただきます｡
ここで佐賀県出身の大将からオススメの日本酒を一口
・佐賀鍋島 飲みやすくて美味しい！
握り
・大間本鮪赤身
・大間本鮪中トロ
・兵庫鰯炙り 海苔で
逸品料理
・鰤大根 鰤照り焼き
ペアリング
・シングルモルト(アルコール)
・カベルネソーヴィニヨン(ノンアル)
ワインのようなブドウジュース
・赤貝の身と紐
握り
・赤貝
・小鰭
ペアリング
・イタリア赤ワイン(アルコール)
・菊茶(ノンアル)
まるで台湾の茶館で提供されるようなポットの菊茶｡
スッキリとして握りと合います｡
握り
・千葉鰆の炙り
・大間本鮪大トロ
・千葉黒むつの炙り(海老の代わり)
・富山白海老
・対馬煮穴子
・舞茸としじみのお吸い物
耐熱シートで調理されています。
・鮟肝手巻き
実は中までたっぷり鮟肝が入っていて、まるでソフトクリーム｡鮟肝好きには堪らない｡
・出汁巻き
よくある玉子焼きではなく、いくらを挟んだ出汁巻きで美味しかった！
・デザート
なつみみかんとカボチャのケーキ｡アガベシロップを使用し、さっぱりとしてるので、追いチョコがけも出来るとの事｡このままでも美味しいのでそのままいただきました。
・お茶
静岡のお茶 スーパーフードのモリンガ入り
ペアリング
・発酵コーラ(ノンアル)
発酵コーラとは初めてです！はちみつも入っていてコーラだけど、不思議な感覚でした。
・シャトー・ヴィラン ヴァン・キュイ(アルコール)
甘口のデザートワイン｡
新しいお店とは思えないくらい完成度が高く､全てにおいて満足でした。書ききれないくらいですが、実際行ってみると分かります｡あっという間に人気店になりそうなので、ご予約はお早めに｡