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牛肉のタルタルにキャビアのせて
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宮崎キャビア､竹炭のシュー､牛肉のタルタル
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ズワイガニ､まぐろ､デコポンジュエリー､グリーンピース
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リードヴォー ホワイトアスパラ
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リードヴォー ホワイトアスパラ
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発酵マッシュルームスープ
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発酵マッシュルームスープ
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マッシュルームを練り込んだ自家製パン
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甘鯛 発酵チェリートマトのスープ仕立て
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栃木県産黒毛和牛フィレ肉
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黒毛和牛フィレ肉
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バラを液体窒素で瞬間冷凍
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バラとヨーグルトのグラニテ
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ホワイトチョコ イチゴのムース
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お茶菓子
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ワインのペアリング
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ワインのペアリング
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ワインのペアリング
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ワインのペアリング
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ワインのペアリング
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3年連続ミシュランで星を獲得した麻布十番のスブリムが、今年2月に銀座にスブリムプレミアムとしてオープン｡事前に予約して2名で伺いました｡
コリドー通りのビルの10階にあり、銀座の夜景を見渡せる眺望と、ラグジュアリーな空間はまさにプレミアム｡思わず着ていくセットアップを新調してしまいました(笑)
この日はディナーコースにワインのペアリングをつけていただきました。
・アミューズ 宮崎キャビア
なんとキャビアの瓶丸ごと｡竹炭のシューには帆立のムースが練り込んでいて、牛肉のタルタルがのったタルトと共にキャビアをのせて贅沢にいだきました。いきなりこれはテンション上がる！
・前菜 ズワイガニ､マグロ､デコポンジュエリー
ズワイガニが美味しすぎて！美味しいしか言葉が出ない｡プチプチとしたデコポンジュエリーが可愛い｡
・前菜 リードヴォー ホワイトアスパラ
ホワイトアスパラに巻かれた中にはリードヴォー｡柑橘のムースと共にいただきました。
・ポタージュ 発酵マッシュルームスープ
スペシャリテ｡目の前でスープを注いでくれます。スープの中の半熟卵を崩して､たっぷりのマッシュルームといただきます。濃厚で美味しかった！
・自家製パンと燻製バター
モチモチの自家製パンにはマッシュルームが練り込んでいて、これだけでもかなり美味しいのに、燻製バターに衝撃を受けました｡スモーキーなバター､これ欲しいくらい｡
・魚料理 甘鯛発酵チェリートマトのスープ仕立て
パリパリに鱗まで焼き上げた甘鯛に酸味のあるチェリートマトのスープが美味しかった｡
・肉料理 栃木県産牛フィレ肉 ソースぺリグー
今回一番感動したのがこれ！火入れが最高。中はミディアムレアでやわらかく､めちゃくちゃ美味しくて最高でした。
・バラとヨーグルトのグラニテ
液体窒素で瞬間冷凍したバラとヨーグルトのグラニテはさっぱりとして､口の中でバラが香る感じでした。
・ホワイトチョコイチゴのムース ローズマリー
可愛い～！と思わず言葉が出てしまうデザート｡
イチゴのムースが可愛すぎる｡ヘタの部分がローズマリーなのもオシャレ｡
・紅茶､小菓子
小箱に4種類のお菓子が入っていて可愛い！
これは女子受け間違いない。
一口サイズのお菓子と共にティータイム｡
ワインの種類も豊富でお料理に合わせてペアリングしてくれます。ワインも飲みやすく美味しかったです。
お料理はどれも美味しくて､最初からずっと美味しい！の連発だったし、サービスも良く､記念日や自分へのご褒美にピッタリのお店だと思います｡個室もあるので、会食にも使えますね｡
女性受け間違いないから、デートに誘ったらテンション上がると思うし、もちろん女子会としてもオススメ。またいつか伺いたいです。