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最初に配膳される料理
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小付け
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冷奴
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あんかけ豆富
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胡麻豆富
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飛龍頭
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うずみ豆富（豆富茶漬け）
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ﾃﾞｻﾞｰﾄ
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ﾒﾆｭｰ
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ﾒﾆｭｰ2
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ﾒﾆｭｰ3
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ﾒﾆｭｰ4
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ﾒﾆｭｰ5
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ﾒﾆｭｰ6
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ﾒﾆｭｰ7
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ﾒﾆｭｰ8
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ﾒﾆｭｰ9
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外観
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内観
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内観2
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内観3
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玄関
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旅館みたいな店内
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お庭
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下駄箱の札
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今日も昼食を求めて(^^)
今日は鶯谷に行ってきましたっ(^-^)/
そして今日のお目当てのお店がここ『笹乃雪』ｻﾝです＼(^o^)／
このお店は豆腐大好きな自分が前々からお邪魔したかったお店だったんですが( ´∀｀)
なかなか一人だとお邪魔する勇気が出ず(^-^;
ずるずると後回しにしちゃってたお店ですf(^_^;ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
しかし今日は気合いをいれて行ってきましたっ(￣^￣)ﾌﾝ
まずは家から電車に乗り鶯谷駅に到着(*^^*)
なので早速お店の方に向かいますε=ε=(ノ≧∇≦）ノｳﾋｮｰ
そして11:15頃お店に着いて(≧∇≦)
並びは無しの自分が一番のりでした(^-^)
そしてお店の外にﾒﾆｭｰがあり(°▽°)
まずはﾒﾆｭｰとにらめっこ(・д・)ｼﾞｰｯ
取りあえず初めてお邪魔するお店なので一番ﾎﾞﾘｭｰﾑの少なそうな『鶯御膳』ってのに決め(*^^*)
お店の前で開店を待ちます(-.-)ﾎﾞｰ
そして開店時間3分前の11:27にお店が開き入店♪ヽ(´▽｀)/
まずはお店に入り店員ｻﾝに一人だと告げると席に案内されます(*´∀｀)
そして早速待っている間に決めた御膳を注文(^o^)/ｽｲﾏｾﾝ
待つ事5分程で最初の料理が到着し(^ー^)
それではいざ実食ですm(._.)mｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
まずは鶯御膳のｾｯﾄの内容が小付け・冷奴・あんかけ豆富・胡麻豆富・飛龍頭・うずみ豆富（豆富茶漬け）・ﾃﾞｻﾞｰﾄ！
そして少し品数が多いので今回はやや簡易的に書きますm(._.)mｱｼｶﾗｽﾞ
【小付け】
小付けは茄子・秋刀魚の甘露煮・枝豆の練物が具の煮びたしに蟹のほぐし身が添えられてます。
そして味付けは薄味だが上品な出汁の旨味があるので別段気にならず。
茄子と秋刀魚の甘露煮は共に柔らかく茄子は噛むとｼﾞｭﾜｰとお出汁の旨味が口に広がり良く。
甘露煮は中骨の存在が感じられない程。
そして枝豆の味と甘味が引き立つ味付けなので美味しかったです。
【冷奴】
冷奴はおぼろ豆富を固めた感じの舌ざわり。
そして滑らかで大豆の味・甘味・風味がどれも強く！
出来てからさほど時間がたっていない印象。
そして別皿の生姜はすりたてなので風味と香りがしっかり感じられ！
ﾈｷﾞと生姜の清涼な辛味と風味が醤油の塩気と相まって豆富の甘味を引きたたせてくれこれまた美味しいお豆富でした。
【あんかけ豆富】
まずはあんかけ豆富は2皿での提供で！
お豆富は上記の冷奴と同じお豆富が使われているのでお豆富の味は割愛します。
そして餡かけのお味は関東風の醤油味だが上品で円やかな塩気。
出汁も昆布と鰹節からの旨味が強く！
やや薄味だが旨味が強いので丁度よい味付け。
そして辛子の程よい辛味がｱｸｾﾝﾄになっておりお豆富からの甘味も餡に染みだしていて！
豆富の甘味と風味を壊してなくこれまた美味しかったです。
【胡麻豆富】
胡麻豆富は上に柚子味噌が乗っており。
ねっとりとした舌ざわりで胡麻の風味と味が濃厚。
胡麻からの香ばしさが良く。
柚子味噌の清涼な香りが胡麻豆富の味を引きたたせてくれ！
胡麻豆富も文句なしに美味しかったです。
【飛龍頭】
飛龍頭はﾌﾜﾌﾜとして中まで味が染みているので噛むとお出汁がｼﾞｭﾜｰと口に広がります。
そして少し葛でとろみがついていて！
餡の味は甘味が強めで出汁の旨味がかおる味付け。
そして鰹出汁が少し強調されていて旨味が強めなので良く。
中の蓮根のｼｬｷｼｬｷとした食感が良かったです。
【うずみ豆富（豆富茶漬け）】
うずみ豆富はそぼろ状の豆富・椎茸・ﾜﾗﾋﾞが具で上に海苔が散らされています。
そして蓋を取ると出汁の香りと海苔の香りが立ちこめ良い香りでした。
お茶のﾍﾞｰｽはほうじ茶で昆布の旨味が強めっ。
椎茸からの旨味と豆富の甘味が少し汁に溶けだしていて旨味たっぷりな汁のお味。
そしてご飯のふっくらさと椎茸のｸﾆｭｸﾆｭとした食感のｺﾝﾄﾗｽﾄが良く。
薄味でｽｯｷﾘとした喉ごしで！
隠し味の一味が豆富の甘味を引きたたせてくれ自分的にはうずみ豆富が一番気に入りました。
【香物】
香物は少ししょっぱめな塩加減だが！
雑味がなく素材の甘味と味が感じられるので香物も文句なしです。
【ﾃﾞｻﾞｰﾄ】
ﾃﾞｻﾞｰﾄは小豆の寒天でﾌﾟﾙﾝﾌﾟﾙﾝとした舌ざわり。
小豆の粒が入っているから少し滑らかさはないが！
甘さ控えめで口直し的にはまずまず良かったです。
総評として！
どれもﾚﾍﾞﾙが高く文句の付け所は無く美味しかったのだが(^-^)
数十年前の京都での社員旅行の自由時間で食べた豆腐料理には少し及ばなかったかな～( ´∀｀)
笹乃雪ｻﾝご馳走様でしたm(._.)m