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テーマ：今日行ったお店について(4184)カテゴリ：食べ物
１２月も半ばとなり、忘年会シーズンたけなわ・・・
会社のはさておき、個人で行ったお店。
今日は、こちら・・・
１５日にオープンしたばかりのお店。
「ろあん松田 堂島店」
丹波篠山に本店があり、お身内の方が大阪九条にお店を出されてて、
本店の娘さんがオープンされたお店とか・・・
こういうおしぼり置きを見ても、期待が膨らみますね～
夜はこのメニューだけ。１０時以降は単品でもいただけるのかな・・・？
要確認ですが・・・
飲み物は。。。お蕎麦屋さんなのでそんなに種類はありませんが、
こだわりのお酒をご用意されてる様子。
（たこシャンってなんやねん・・・）
で、たこシャンをお願いしたけど、冷える時間までこちらを・・・
と供されたシャンパン
北海道のワイナリーのワイン。まだお若いご夫婦が作られてるとか・・・
香りのよいスパークリングでした。
こちらがたこシャン。香りは先のスパークリングの方がよくて、
キレや芳醇さはこっちのほうかな・・・？
先付けの切干大根の煮物。
歯ごたえよく、薄味で煮てあります。
先付け 鴨スモークが柔らかくかもの肉質を生かした仕上がり
わさび漬けをそばの実でくるんだものは、お酒のアテにぴったり！
レモン蒸しの野菜もあっさりと、持ち味を生かした仕上がりとなっています。
キクナのお浸しは・・・先日、我が家の採りたてキクナで同じものを作ってるので・・・
甲乙つけがたいおいしさ・・・(＾∀＾)
ちょっとここで日本酒をいただきます。甘口で飲みやすいけど、途中で味に飽きる・・・
海老芋に似た芋、なんだろ？それとしいたけの煮物。
上に乗ってるのは陳皮、有機みかんの皮を天日干ししたものが香り付けに・・・
コノシロのきずし。
コノシロは小骨が多く、厄介な魚ですがきずしにすることで、小骨が気にならない仕上がりです。
珍しい、コノシロのきずしでした。
メニューにあった「ぬき」とはなんだろうと思いましたが、
暖かい蕎麦の蕎麦を抜いて、湯葉が出汁に浸っている一品。
ここはお出しが美味しいですね。
素人が作ると、雑味や臭みがでるところ、そういうのが全て感じられない美味しいお出しです。
こちらも珍しい、ハタハタの南蛮漬け。
小アジの南蛮漬けが定番ですが、日本海の北あたりで捕れるハタハタを使っています。
中骨もお箸で切れるほどの柔らかさで、甘酢の配合もいいですね！
ここで辛口のお酒にかえて・・・
盛りそば
鴨南蛮
鴨南蛮に添えられていた 青柚子胡椒
この香りが絶品！鴨と鶏肉の合い挽きミンチボールにつけると、
口の中で鴨の旨みと爽やかな柚子こしょうがよく合って、美味しさもとろけます。
ちょっとお値段は高め設定ですが、
どれも丁寧なお仕事で、年末の慌ただしさを忘れる味ばかりでした。
機会があればまた行きたいお店です。
オープンしてまだ１週間も経っていませんが、
長く愛されるお店になられることを期待します。
ごちそうさまでした。