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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◎ヤマメも鴨肉もネギも。全ての良質な食材がこれでもかとジューシーにいただける炉端焼き！
◎あか牛のコンソメや、月桂樹のシャーベット、あか牛の赤ワイン煮など、唸るレベルの料理の数々。
地獄温泉という温泉をご存じでしょうか？
あんまり教えたくありません。
熊本出身の友人にも地獄温泉って知ってる？って聞いてみたら、
「え？大分？」と言われましたｗ
地元の方でもあまり知られていないのだと思います。
半露天の温泉付きの離れに泊まったのですが、
宿としての地獄温泉を評価するなら４．９くらいになると思います。
人生最高の宿といっても過言ではありません。
草津並みの超絶酸性の温泉なのに、泥がたまるくらいに美肌成分が
超濃厚に含まれているために全然ピリピリしない。
部屋についているお風呂は広くて余裕で２人は入れる。
和洋室でベッドで寝れるし、和室を広く使える。
最高のお宿でした。
レストランでいただいたお料理もすごかった。
ご主人が自ら作る炉端焼き。
炉端焼きといってもご主人が全部作ってくれます。
最初は自分で焼くんじゃないのか、自分で焼いたほうが楽しいのになと
思ったのですが、ご主人が焼く意味が後で分かりました。
全ての最高の素材を、最高のタイミングでサーブしてくれるんです。
一言で感想をいうなら「ジューシー」。
亡くなった安倍首相が、食レポで使うワードがほとんど「ジューシー」だったという
話が半ば嘲笑するかのように言われていましたが、今回分かりました。
人間本当に美味しいものをいただくと、「ジューシー」と表現したくなるｗ
安倍首相は語彙がなかったわけじゃなくて、あらゆる美味しいものを食べてきた結果として、
最高の誉め言葉として「ジューシー」と仰っていたのではなかろうか。
今回そんなことまで考えてしまいました。
炉端焼き以外の料理もレベルがすごく高い。
そこまで凝っているわけではないのに、
素材の旨味を最大化する技術をものすごく感じました。
かまどで炊いたごはんも美味しかったし、夜食のおむすびまで
持たせていただきました。
大満足でした。
必ずまた来ます。
★あか牛のコンソメ
カドか全くなく、優しい旨味。
★ヤマメの炉端焼き。
まだぴくぴくしているヤマメを炉端焼きで調理。
よくあるヤマメの炉端焼きは塩ガッツリ振って、しっかり焼かれてますよね。
いわばウェルダン。
こちらのヤマメは塩をほとんど振らず、短時間で調理。
いわばレア。
ヤマメってこんなにみずみずしくいただけるんだ！！
新鮮なヤマメってこんなに美味しいんだ！！
と感じた逸品でした。
・各種串焼き
肉も野菜もすごく美味しい。
本当にジューシー。
鴨肉ってこんなに肉汁が出るの？！
ネギってこんなに甘くてみずみずしいの？！
さつまいもって、ほとんど焼き芋じゃん！！
などいちいち感激してました。
・さと芋のだご
ご主人が生まれ育った「威（おどし）」地区で伝統的に食べられてきた
里芋のだごを焼いたもの。
ご主人のお父様が焼いて、焼けたそれを小さかった頃のご主人が手で受け取る。
受け取っただごは、熱いまま手でつぶして食べなければならない。
熱い熱いといいながらつぶして食べる子供たちの様子をお父様がニコニコみていらっしゃったとか。
料理って、記憶と強くつながることがあるじゃないですか。
里芋の素朴な甘みと、焼かれて香ばしいだごの香りが口の中に広がると、
ご主人の記憶なのに、なんか自分の思いでのように感じられて、
涙が出そうになりました。
★あか牛の赤ワイン煮
人生で食べたビーフシチューの中で一番美味しかった。
もちろんあか牛の旨味とトロトロの食感が最高なんですが、
ワインのほのかな甘みが深みを加えていて得も言われぬ味。
・デザート
従業員のご家族からいただいた柿（！）を使ったアイス！
素朴で優しい味。
コーヒーはなんとデカフェも選べる！！！にくい心遣い！！！
そしてデカフェなのにすごく美味しいコロンビア。
デカフェと言われなければ気づくのは困難。
最高です。
・朝食
朝食も同じレストランで。
こんどは自分たちで炭火で調理するスタイル。
そのほか、スムージーやフレンチトーストを作ってくれます。
このフレンチトーストが絶品。
全然甘ったるくない。はちみつがほのかに香るくらい。
牛乳も卵もほとんど感じない。
上品なバターとはちみつを感じるんですが、
ちょっと言葉で表現するのは難しいくらいに独特な
上品なフレンチトーストでした。