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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.6
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
私のつけ蕎麦の基準店です
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2025/01/25 更新
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今年最初の「安土」
鶏つけ蕎麦こってり（1030円）を注文。
年末の「ふじや」でのつけ蕎麦との比較で
豚つけ蕎麦こってりもしくは胡麻だれつけ蕎麦を食べるか迷ったのですが、
私が蕎麦のつけ麺も悪くないと思わせてくれた安土（高田馬場の本店）さんで最初に食べたのは
鶏つけ蕎麦こってりだったので、年初1は基本に帰りました。
安土さんの蕎麦は、色味は田舎蕎麦よりで
二八よりも小麦粉を多めにブレンドしている印象。
それによって、独特のコシとタレに絡まる麺に仕上がっています。
つけ汁には、素揚げに近い鶏肉、皮、メンマ、たっぷりのネギ、糸唐辛子。
つけ汁は辣油や山椒といった香辛料も使われており
これが良い塩梅で日本蕎麦に合うつけ汁に仕上がっていて、本店そしてこの新宿店も同じクオリティなのが嬉しい。
この鶏の揚げ具合もよく、麺との食べ合わせを心配したくなる存在感ではあるのだが、これが邪魔しない。皮寄りと胸肉と食感の違いも楽しめるので良く考えられていると思う。
また、1人に１つ生卵のサービスもありランチ時や栄養を考えた時に嬉しい。
あられのような揚げ玉も無料だが、私は年齢的に控えています。
季節メニューも2種類位展開するので
訪問頻度を上げても問題ない店です。
本店は暗めの落ち着いた店舗なのに対して、
ランチ需要も多い新宿は明るい店内でスッキリとしています。
ビルの地下2階にある為、電波が悪く
1人飯の際に動画がほぼ見れない辛さだけ、サービスの所で減点していますが、蕎麦好きとしては
つけ蕎麦ジャンルの新店を「安土」を基準に評価するのでこれからも通います。