1回
2016/04 訪問
大阪・西天満 リストランテ ドゥエ フィオーリ （Ristorante Due Fiori）：イタリアン
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kunimorisan/archives/61141956.html
2016/06/07 更新
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だだだだ。
前回の「グッと地球便」のお話。
ドイツの芸術家増山裕之さん。
彼の代表作
“0”
ハッチのようなところから、この球体の中に入り、上を向くと
忠実に再現された宇宙の銀河系が現れます。
なんとまぁ実際に球体に穴を開けてます。その数、何万。
気の遠くなる作業です。
直径260cm。地球規模で考えれば小さなこの球体に、宇宙。
大きいもの、小さいもの、それを決める判断基準は自分。
自分がいなければ大も小もない。
自分という存在を考えさせられますね。
なんちて。
てことで
「リストランテドゥエフィオーリ（RistoranteDueFiori）」さんへ。
こちらのは4月にオープンされたお店です。
4月に伺ったんですが
すっかり書くのが遅くなってしまいました。
場所は新御堂筋からアメリカ領事館の脇を入っていき、よーく目を凝らすと
看板が見えます。
入口も奥ばっているので、かなりわかりにくいです。
GPS必須
ランチで利用させていただきました。
5000円のコースのみ。
ポンテベッキオ出身のシェフが丁寧にご挨拶。
レ、レストランや。
き、緊張とかしてへんし。
メニュー名、素材なやつや。
き、緊張とかしてへんし。
スプマンテ
ぷは
筍のフリット木の芽うにと卵黄魚醤のソース
筍をアク抜きせず、生のままフリット。
なにこの食感。。
ソースがまた香りがよい。
旨旨旨旨ぁ。
ふきのとうバター
香りとほのかな苦味。
天然酵母のパン
雉と鶏節のブロード 甘鯛とフキ 焼ネギ 柚子
具材が入った器にシェフがスープを注いでくれます。
その瞬間
ぶわぁぁっと
香りがすんばらしい。
雉の出汁てこんなにも旨味が強いのか。
旨旨旨旨過過過過ぃぃ！
一生飲めるわ、これ。
最高かよ。
全粒粉のパン
小麦の風味がすんばらしい。
菜の花とヒイカのシンプルなペペロンチーノ タリオリーニ
菜の花のピューレで風味がすんばらしい。
手打ちパスタはもちもちした食感。
旨旨旨旨ぁぁ。
一皿一皿に春を感じさせますね。
A5牛肩バラ煮込み 葉ごぼうとそら豆のジュメッリ パルミジャーノ
これまた運ばれてきたときのパルミジャーノの芳醇な香り。
牛の旨味がグワシッ
ジュメッリとはパスタの種類だそう。
くるんとひねられた形状。
ソースがばっちり絡んで
旨旨旨旨ぁ。
雛鳥で包んだフォアグラ トリュフ風味 うすいえんどうパウダー
トリュフの香り。
はい、旨旨旨旨旨旨過。
最大級のしっとり。
なんて火入れや。
最高かよ。
苺とクロテッドクリームのミルキーなジェラート キルシュ風味のチュイル
苺が盛りだくさん。
濃厚なジェラートと苺の酸味。この組み合わせは鉄板。
チュイルの食感がアクセント。
旨旨旨旨ぁ。
エスプレッソ
大満足でした。
春を感じるすんばらしい料理の数々。
予約取れない店になるんでしょうねー。
ごちそうさまでした。
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