1回
2017/02 訪問
大阪・梅田 フレンチ串揚げ BEIGNET ベニエ：串揚げ
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kunimorisan/archives/69680939.html
2019/08/12 更新
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だだだだ。
今日はスーパーフライデー。
ソフトバンクの方、ファミマ行きましょう。
ファミチキ無料すよ。
大好物が無料でもらえるなんて、
ありがとう孫さん。
てことで
「フレンチ串揚げBEIGNET」さんへ。
こちらは２月の初めにオープンされたお店。
場所はウメシバ。
そうそう、保存に便利なチャック付き！
言うてる場合か。
ウメシバっていうのは梅田・芝田の略らしいですはい。
茶屋町と違って、静かでええ感じ。
あたらしいムーブメントの予感。
しゃれおつかよ。
とびら開けた瞬間、ボンソワール言いそうになったわ。
すいません、親父がフランス人なもので、つい。
外からはカウンターしか見えませんが
奥には個室がありました。
緊張で身が引き締まる。
いや、誰が日本海でとれた鯵や。
ぷは
ぷはぷは
料理はコースのみ。
料理に合わせたペアリングを４杯お願いしました。
くんくん
あれー、これは
菊芋のスープ トリュフ
まずね、香り。豊潤や。
いや、誰がトリュフ嗅ぎ分ける豚や。
菊芋の自然な甘味。クリーミーな味わい。
もくもくしてます。
ふたを開けると
薫香がこんにちわ
ブリのスモーク大根サラダ
こ、これはブリ大根やないか。
なんて乙なサラダや。
紅芯大根、黒大根、青長大根、３種類の大根と
ブリの脂がよく合うわ。
ここから串10本
準備おっけーやで。
胃が言うてます～
オマール海老エストラゴンソース
上にはオマール海老の殻と、カダイフで食感のアクセント。
ふわっとした衣の中から濃厚な海老の旨味。
菜の花と帆立のムースあさりのソース
春やなー。おもしろい食感。
泡状のソースが秀逸。広がるあさりあさりあさり。
キリッとぷは
ハーブサラダ
箸休めまでおしゃれかよ。
鱈とじゃがいもパセリソース
牛乳で柔らかく炊いた鱈、じゃがいも。
滑らかでクリーミーな味わいに、
パセリのソースで味が引き締まる。
生ハムを巻いた安納芋ドライトマトソース
安納芋のほっこりとした甘味、生ハムの塩味、トマトの酸味。
重ねてくるわー口ん中でまとまるわー
樽香でぷは
白子ブール・ノワゼット
焦がしバターのソースで。
白子大爆発。誰しも好きやろこれ。
甘鯛ウロコ焼きかぶらソース
花穂じその香りが和を感じさせる。
うろこのサクッとした食感が最＆高
優しい旨味とかぶらのソースがよく合う。
恭一。
里芋と自家製コンソメ
ああ、里芋になりたい。
今までのコンソメなんやったんや。
牡蠣ベーコン巻き
こちらはソースなしで。
牡蠣のクリーミーさにベーコンの旨味と塩分。
赤でもぷは。
原木しいたけと豚ミンチ肉詰め
ぱっかーーん
いらっしゃいませー
肉汁様ご来店です。かよ。
洪水です。
ロッシーニ
ロッシーニの時点で旨いのに
揚げてしまうなんて。
言うことありません。
ミネストローネ風リゾーニエビオイル
強烈な海老の香り。
野菜がやさしい。
お米の形をしたパスタ
追加でぷは
胡麻のブランマンジェとサツマイモのアイスクリーム
デザートまでしっかり旨い。
甘味も上品や。
ハーブティでほっこり
大＆満＆足
一串ごとにしっかりフレンチ。
まずどのお皿も香りがすばらしいすね。
トリュフを嗅ぎ分ける敏感な僕の鼻孔を終始くすぐってくれました。
素材とそれに合わせたソース。
最高かよ。
串揚げもここまでおしゃれになるんすね。
季節ごとに素材が変わるみたいなんで
またお邪魔します。
ごちそうさまでした。