voke-teenさんが投稿したビストロルケイク（東京/新富町）の口コミ詳細 [食べログ]

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ビストロルケイク新富町、宝町、八丁堀/ビストロ

4回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

4回目

2018/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

明石の魚介とシャルキュトリが美味しい

夏といえば鱧、鱧といえばルケイクです。

3800円のおまかせコース
・シャルキュトリ盛り合わせ(豚、鹿、鴨のリエット、田舎風パテ、マグレ鴨の生ハム&スモーク、自家製ハム、ケークサレ)
・グリーンサラダ&キャロットラペ
・明石の魚介3種盛り(鱧、縞鰺、鱸)
・牛ほほ肉の煮込み

相変わらずシャルキュトリは酒が進むし、明石の魚介盛りは丁寧に仕事がされた逸品です。鱧は落としじゃなくて、炙って塩でいただくのがベスト。皮目から滴る脂の旨いこと…ていうか、フレンチだよね？ここ^^;

ワインは、
Fete d'Or Blanc de Blancs Brut /Michel Tissot
2015 Mâcon Aux Bois d'Allier /Cordier
2011 Bourgogne Rouge Renommée /Remoissenet
フェトドールはいつものジュラの泡ですが、コルディエのマコンに、ルモワスネのブルゴーニュ…なかなかセンスの良い安旨ワインを置いています。
コルディエのマコンはやや酸が立ちつつも、やはりコルディエらしく濃密。ルモワスネはアメリカ資本になっても「飲み手のために飲み頃のワインを」という伝統は変わってないようで安心。けぶるような熟成香が立ちのぼり、クラスを超えた質を感じました。

今注目の裏銀座の中で、コスパ良く珠玉の料理が味わえるお店です。

シャルキュトリ盛り合わせ(3人前)

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明石のハモ、シマアジ、スズキ

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牛ほほ肉の煮込み

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フェトドールブランドブランブリュット

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2015 マコンオーボワダリエ /コルディエ

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2011 ブルゴーニュレノメ /ルモワスネ

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2020/07/08 更新

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3回目

2017/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

明石の魚介とシャルキュトリが美味しい

カウンター席で、ワインバー的に使ってみました。ボトルワインと、合いそうなアテをオーダー。

○明石の鱧と太刀魚の炙り
鱧の炙りだけをアラカルトでオーダーしてみたところ、この日は入荷が少なく、太刀魚との盛り合わせになりました。もちろん太刀魚も美味しいのですが、鱧が目当ての場合は事前確認した方が良さそうです。

○テットドフロマージュ
テットドフロマージュ(煮こごり風の頭)か、フロマージュドテット(頭の煮こごり)か、店によって表現が違いますが、要するに豚の頭(顔の肉、皮、耳)のテリーヌです。箸で食べやすいよう8分割で登場。見かけは別の料理みたいになってしまいましたが、煮こごりが口の中でとろけて美味。

ワインは、
2015 Alsace Riesling Les Elements /Bott Geyl
レゼレマンは畑名ではなくワインの商品名、というかシリーズ名です。ボットゲイルのスタンダードクラスのワインになります。フローラルな香りが印象的ですが、リースリングらしい酸が少々物足りない。ドイツワインでいうハルプトロッケンですね、これは。

カウンターでは独りコースを楽しむ男性客や、キャロットラペとテリーヌでグラスを傾ける女性客もいたりして、誰にとっても居心地の良い店です^^

明石の鱧と太刀魚の炙り

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テットドフロマージュ

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2015 リースリングレゼレマン /ボットゲイル

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2017/09/29 更新

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2回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

明石の魚介とシャルキュトリが美味しい

明石の鱧を食べに再訪しました。

・田舎風パテ
ふんわり柔らかめのパテ。程よい塩加減でワインがすすみます。

・キャロットラペ
オレンジ風味で爽やかなラペ。

・明石の魚介4種盛り
相変わらず料亭風のビジュアルです。お目あての鱧は皮ごとグリエされて香ばしく、ふんわりした身の皮目から脂が滴って実に旨い。他にはメジロ(関東でいうワラサ)、サゴシ、マダイ。そんじょそこらの和食の店より美味しいです。

・ピレネー産仔羊のブレゼ
しっとりした肉質に、ふわりとアニョーの香り。エシャロットと一緒に蒸し煮にして出た肉汁を、スプーンで肉にかけつついただきます。良い仔羊はブレゼにしても美味しい。

・相談パスタ
客と相談して作るパスタ(笑)。こちらからリクエストしたのはカルボナーラと、もう一品はおまかせで。果たして出て来たのは夏野菜のレモンパスタ。大胆に輪切りにされたレモンの見た目が凄いですが、意外にさっぱりして食がすすみました。

ワインは、
Fete d'Or Brut Blanc de Blancs /Michel Tissot
この店の定番スパークリング、ジュラのヴァンムスー。ブランドブランを名乗るわりには酸が乏しい、というより甘いですが、蒸し暑い日にはいいですね。

2014 Bourgogne Pinot Noir /Seguin Manuel
日本ではほとんど無名の作り手ですが、驚くほど高品質なACブルゴーニュ。村名クラスと言って過言ではない(実際、村名クラスのブレンドらしい)。おすすめです。

銀座から流れて来る客がいるのか、万超ワインも少しだけオンリストしてますが、ビストロチックなワインが主流です。

ほぼ一年中鱧を出しているお店ですが、夏にもう一度訪れたいところです。

明石の鱧、メジロ、サゴシ、マダイ

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田舎風パテ

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キャロットラペ

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ピレネー産仔羊のブレゼ

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夏野菜のレモンパスタ(笑)

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カルボナーラ

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2014 ブルゴーニュ /セガン・マニュエル

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2017/07/15 更新

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1回目

2016/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

明石の魚介とシャルキュトリが美味しい

風の噂に美味いと聞いていたビストロ…ようやく訪れることができました。そろそろ開店1周年、常連客もついて、平日夜だというのに8割方の席が埋まっていました。

おまかせコースでお願いしました。
・自家製シャルキュトリ盛り合わせ
リエット三兄弟(豚、鴨、兎)、燻製鴨、テートドフロマージュ(豚の頭のテリーヌ)、ポークハム、ブーダンノワール、ケークサレ。三種のリエットの食べ比べが楽しい^^

・明石の魚介4種(鱧、鰆、太刀魚、真鯛)
シェフの故郷、明石の魚介の数々。和食の料亭と見紛うばかりの珠玉の逸品。特に鰆は6日間熟成でネットリとした旨味がありました。

・仔羊のクスクスと自家製メルゲーズ
個人的にクスクスは大好きなので、これだけで贔屓にしちゃいますね。メルゲーズとスムールに、たっぷりソースをかけてアリサ効かせて、お腹いっぱいいただきました。満足、満足。

ワインはボトルで3千円台からありますが、5千〜1万円が主流です。
・Ay Grand Cru Tradition Brut /Gatinois
・Fete d'Or Brut Blanc de Blancs /Michel Tissot
圧巻のガティノワ。フェテドールも悪くないのですが、特級畑のシャンパーニュと比べては可哀想でした。

・2013 Alsace Riesling /Bott Geyl
ボットゲイルは相変わらず安くて高品質です。

・2013 Bourgogne Pinot Noir Clos Saint Germain Veilles Vignes /Rochebin
・2013 Bourgogne Pinot Noir /Seguin Manuel
ピノ2種ですが、ヴェイユヴィニュを名のるロシュバンより、セガンマニュエルの方が深みがありました。後で調べたら、後者はサヴィニー、ショレイ、ボーヌ、ヴォルネイの村名クラスのブレンドだとか。やっぱりワインは名前じゃ判断できません。

最近は裏銀座とか呼ばれるらしい新富町周辺ですが、まさしく隠れ家のようなお店です。月並みな表現だけど、本当に安くて美味しい店。カウンターもあって、お一人様でも入りやすい。ふらりとまた訪れたいですね。

明石の魚介(鱧、鰆、太刀魚、真鯛)

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シャルキュトリ盛り合わせ(3人分)

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クスクス

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メルゲーズ

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2016/11/06 更新

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