kennypapaさんが投稿したエチョラ（大阪/本町）の口コミ詳細 [食べログ]

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エチョラ本町、肥後橋、堺筋本町/スペイン料理、海鮮、ステーキ

3回

昼の点数：5.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2024/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

妻の誕生祝いにエチョラでランチ

昨年に引き続いて，妻の誕生日のお祝いに，お気に入りのレストラン「スペイン　バスク料理エチョラ」さんを予約して訪問しました。
11時30分の開店時間に合わせてテーブル席を予約。

5500円のランチコースをお願いしました。

突き出しのピンチョスは，パンに甘酸っぱい玉ねぎと山羊のチーズを乗せたもの
山羊のチーズの香りをパンと玉ねぎがほどよくマイルドに感じさせて美味しい。
タラのフリット
香ばしくてソフトな食感，ワインが進みそう。

高知産カツオのマリネとアホブランコ
カツオのマリネは皮目を香ばしく炙っていますが素材の旨み，香りを殺さない最小限の味着けに留めている。
カツオに乗せられたマスの卵，「アホブランコ」ソース（アーモンド主体のソースだそう），散りばめられたシェリー酒のゼリーのハーモニーが楽しい一品。

明石タコとピルピルオイル
タコと，ピルピル（タラをオリーブオイルで煮て乳化させたもの）ソースを組み合わせたものでエチョラさんでは定番のメニュー。
明石ダコがとても柔らかく（最小限の火入れに留めているのでしょう。）タコの風味とピルピルオイルの組み合わせを最大限に味わうことができます。

桜エビごはん
桜エビをたっぷり使った，食感からするとリゾット、といって良いのかな。
これもエチョラさんの定番で季節やタイミングによって具材は変わりますが素材の臭みやえぐみなど一切感じさせずに旨味だけを楽しむことができる逸品。

三重産サワラの炭火焼き，ドノスティア風
昨年，同じコースのランチを頂いたときにも産地は違いますが同じサワラのメニューが出たのでこれもエチョラさんの定番なのかもしれません。
サワラは柔らかくしっとりしていて皮目が炭火で香ばしいのですが過剰な味付けはされず，サワラ本来の風味が存分に楽しめます。
添えられているジャガイモがとっても甘みがあって魚と一緒に頬張ると旨みが凝縮されてなお旨し。

青森産長谷川豚ロースの炭火焼き
これもエチョラさんお得意の，豚肉の炭火焼き。
1000円ランチを提供していたときにも何度か「ガリシア産ポークのロースト」を頂いてとても気に入っていたのですが，今回は青森産長谷川豚という聞きなれない産地の素材。
ですが絶妙な火入れ，強すぎず肉の旨みを最大限に引き出す塩味加減などさすが。
添えられているソースがパプリカを使った少し酸味のあるものと，フォンドボーのコクのあるもの。
そして付け合わせのジャガイモは，肉の旨みに負けないようにカリッと揚げられているもの。
豚肉というと，どうしても牛肉よりも下に見られがちですがエチョラさんで頂く絶品の豚肉ロースト料理は旨みがギュッと詰まっていてむしろそこらのビーフの上を言っているように思います。

オリーブオイルのビスコチョと金柑
オリーブオイルを添えられているのはアニスの香りのアイスクリーム。
金柑のコンポートが添えられたケーキとともに，食後のエスプレッソにとてもよく合います。
以前はちょっとインパクトのあるガツンとした力強い料理のイメージがありましたが昨年久しぶりに伺ってから最小限の火入れ、そして過剰な塩味，味付けをされていない繊細かつ絶妙な、素材の風味を最大限に楽しませてくれる料理に進化しているように感じられました。
今回いただいた5500円のコースだと品数が多くてお腹がいっぱいになります。決してお安くはありませんが内容を考えると充分にリーズナブル。
3300円のコースでも充分に満足できる食事が楽しめるでしょう。

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記事URL：https://skier.jp.net/2/archives/35858

2024/12/13 更新

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2回目

2023/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

スペイン　バスク料理　エチョラ

ホーム>グルメ>スペイン　バスク料理　エチョラ 2023/12/12 2023/12/12
妻の誕生日，お互いに休みを取って久しぶりにスペイン　バスク地方の料理を食べさせてくれる名店「エチョラ」さんでランチのコースを頂きました。

かなり以前に知人に教えていただいて何度かランチをいただきお気に入りのお店で，5年ほど前たまたま妻の誕生日にお互いが休みだったので連れて行ったところとても喜んでくれたのでした。
当時は，スープとメイン，そしてパンという簡素なメニューですが1000円でランチを頂けたのでたまに立ち寄っていたのですが，1000円ランチを廃止されてからなかなか一人で気ままにというわけにもいかず，暫く足が遠のいてたのです。
しかし，妻の誕生日ということで奮発。
5500円のコースで予約。

この日のコースメニュー。

ピンチョスはアメリカンドックの生地に生ハムを仕込んであるものと，トーストにクリームチーズを薄く塗って玉ねぎと生ハムを乗せ，バルサミコをかけたもの。

本マグロと焼きナス。
ワタクシは茄子が苦手なので抜いてもらいました。

ホタテのブランチャとカブのクレマ

タラ白子とアサリのごはん

鳥取産サワラの炭焼き，ドノスティア風

ブラックアンガス牛カイノミの炭火焼き

焼きリンゴとヘーゼルナッツのアイスクリーム
これにパンと食後の飲み物（ワタクシはエスプレッソをお願いしました）がつきます。
どの料理も最低限の塩気に抑えられて，それぞれ食材の風味を引き出して繊細かつ奥深い料理に仕立てられているのはお見事。
クルマの運転があるのでノンアルコールな食事となったのがもったいない。
妻はグラスワインの赤とロゼを1杯ずつ楽しんでおりましたがとても美味しかったそうです。
これだけの手間のかかる繊細な料理をそのつど調理して提供するのは，同時に1000円のランチをやっていては不可能。
5500円ランチコースはわれわれ庶民にはおいそれと食べにいくことは出来ないにしても、ハレの日のご馳走としてはむしろリーズナブル。

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記事URL：https://skier.jp.net/archives/27023

2023/12/12 更新

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1回目

2016/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス-
- | 雰囲気4.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

スペインバスク料理エチョラ

スペインバスク料理エチョラ2016/01/28
本日は、前々から美味しいときいていて行って見たかった「宿題店」スペインバスク料理エチョラさんへ。
ランチは1000円で食べられるので行こうと思えばチャンスがないわけではなかったのですが、なかなかお邪魔できなかったのには理由がありまして。
Blogで毎月のランチメニューを紹介してくれているのですが、いつもいつも、茄子のグラタンだとか、カボチャのポタージュだとか、ワタクシの苦手(食べられない)食材のメニューがラインアップされているので行くに行けなかったというわけ。
もちろん、好き嫌いの多いワタクシが悪いのですが。
それが、たまたま西区近辺でお昼時を迎えた今日、チェックしてみると今月は「塩ダラとネギのスープ」と「鶏もも肉のオーブン焼きレモン風味」というメニューで嫌いな食材はありません。
このチャンスは逃せません。

ランチのオープン11時半を過ぎたところで早々に入店。
早速ランチをオーダーします。

まずはパン、そして塩ダラとネギのスープが出てきます。
この、塩ダラのスープ。
ネギとジャガイモのほかに、スープに溶け込んだ塩ダラくらいしか具材は見当たらないのですが、なんとも旨味のあるスープです。
ジャガイモがたっぷり入っていてボリュームがあるのも良いですね。
パンは、特別美味しいとは思わなかったけれど、一つ平らげるとすぐにおかわりをくれました。

そしてメインの鶏もも肉のオーブン焼き。
皮はパリパリ、お肉はしっとりジューシーに仕上げられていて美味。
ワタクシも家でよく鶏もも肉のローストを作りますがなかなかここまで絶妙な火の入れ方をするのはいくらプロでも難しい。
単純に美味しいのですが、シェフの腕の良さを感じさせる逸品でした。
惜しむらくは昼メシなのでお酒が飲めなかったコト。
ワインと一緒にココの料理を味わえたらさぞかしシアワセになれることでしょう。
こじんまりしたお店ながら内装もオシャレで女性受けすること間違いないので嫁さんを連れて行ってポイント稼ぎするのにも良さそうです。

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記事URL：http://skier.jp.net/archives/2668

2016/01/28 更新

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