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肉そば 750円
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スープ表面に煮干し粉が浮遊！
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パッツン系の自家製麵！
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肉肉しいチャーシュー♪
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お店構え！
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この日のランチはコチラ「中華そば屋 伊藤」さん。
東京メトロ南北線「王子神谷」駅から向かって、徒歩15分程で到着。
お店には特に看板や幟など無く、最初は分かりにくく通り過ぎてしまうほど質素なファサード！
一見、ほんとにラーメン屋さん？と思ってしまうほど入店にはなかなか勇気が必要な雰囲気を醸し出していますw
ですが、入店してみると女性スタッフさんより「いらっしゃいませ～♪」と明るく迎えられました。
店内は厨房側にカウンター５席に窓側にカウンター２席、４人掛けテーブル席×１卓というキャパ。
殺風景だけどこぢんまりとして玄人受けしそうな店内。
店主さんとホール担当の女性スタッフさんで運営です。
壁に貼られたメニューは拝見すると、「そば 600円」「肉そば 750円」「大盛り 150円」だけの潔いシンプルメニュー！
スタッフさんに確認すると「そば」はスープに麺とネギだけという内容。
それにチャーシューを追加したのが「肉そば」とのこと。
●肉そば 750円
店内を見渡すと４年連続百名店に選ばれた証のポスターとＴＲＹ受賞のポスターが掲示。
卓上には唐辛子とブラックペッパーが常備されています。
程なくして、待望の肉そばが着ラー♪
仄かな煮干しの香りが食欲をソソりますな～(^-^)
ややセメント色をしたスープに中細のストレート麺、中央にネギ、
そして豚肩ロースのチャーシューがトッピング！
スープ表面には煮干し粉がキラキラと浮遊しており見るからに濃厚そうなビジュアル♪
スープは煮干しと鯖節、昆布、鶏ガラを素材としているらしく煮干し特有のエグミや苦味は皆無。
高級な煮干しを使っているようではらわたも同時に煮込んでも煮干しの旨味が円やかに仕上がっています。
そして、麺をドップリとスープに絡めて頂く。デフォでやや硬めの自家製麺。
低加水でコシがありプツっと切れ、この歯応えがこの煮干しスープには最高の相性の良さです。
チャーシューは分厚くカットされており脂身が甘くとってもジューシーで美味しい。
シンプルに無化調の煮干しスープと自家製麺で直球勝負してるところがスゴイ♪
ニボニボは大好きなジャンルのひとつですが、個人的に伊藤さんは間違いなく５本の指に入るであろう名店！
限りなく理想に近いニボラーを発見したようで今後の楽しみが増えました～♪