2回
2023/06 訪問
食べログラーメン部門全国２位の実力はいかに@東京西新宿五丁目
しおらぁ麺 1,250円 + 味玉 150円
しおらぁ麺 1,250円 + 味玉 150円
しおらぁ麺 1,250円 + 味玉 150円
朝一の記帳で完売！
2023/06/03 更新
2022/02 訪問
想像を超えた絶品の「特製醤油らぁ麺」@東京西新宿五丁目
平日ランチ時に初訪です。
今回は都営大江戸線「西新宿五丁目」A2出口から徒歩５分程の位置にある「らぁ麺や 嶋」さんにオジャマしました。
この場所って以前、二郎系の「トランキーロ」ってお店があった場所…。
好きなお店だっただけに閉店したとは残念…。
「らぁ麺や 嶋」さんは2020.6創業で、2022.2現在食べログ「全国ラーメン部門」で、
湯河原「飯田商店」に次いで第2位！
食べログスコア驚異の「3.99」…。破竹の勢いで東京ラーメン部門第1位！
事前情報では佐野実さんの「支那そばや」や東中野の「かしわぎ」出身とのこと。
自ずとハードルが上がりますね～ｗ
平日のこの日、出張中に1日だけフリーになったので、長期戦も考えられるコチラへ訪問することに。
情報によると、行列と待ち時間も半端ないとの事で…現地AM9:30到着で12人の行列に接続！
以前は記帳制だったらしいが、現在は並び順の案内に変更になったとの事。
AM10:20頃、店主さんが出てきて行列の確認と列整理をしていました。
そして、その後直ぐにオープン！何と、40分繰上げです。その時の列は、軽く40人オーバー(^^ゞ
一人ひとり順番に入店していきます。
店頭の案内では「お一人様につき６分前後のお時間を頂いております！」との掲示。
という事は、前12人なので1時間強ということか…。まだ常識的な待ち時間ですな…。
で、10:15頃にボクの二人前の方が店に入店した時点で、行列が更に延び50人オーバーに(^^;)
すると、店主さんが出てきて、「行列が延びて、周辺住民の方々に迷惑が掛かるので、
この時間から記帳制に変更します。名前を順番に記入して下さい」との事でした。
ウェイティングボードに記入した時点では、11:45～の案内です！「５分前までに来てください」との事。
そのあと、公式Twitterを確認すると、この日は「既に記帳頂いたお客さんで終了しました」とのツイート！
しかし、スゴイ人気ぶりです(^^ゞ この状況をワンオペで捌いているとは…。。
そして、近隣で時間を潰して、５分前にお店前に。
ほんの数分で、店内へ案内されました。
店内券売機での購入は、事前に決めていた、
●特製らぁ麺（醤油） 1,450円
店内は3人×3人のＬ型カウンター６席のみ。
程なくして、待望の「特製らぁ麺」が登場！
いやぁ～とても具沢山なトッピング♪豪華すぎて、麺が見えませんw
具材は、炭火焼の肩ロースとバラチャーシュー、昆布〆の鶏ムネチャーシュー、燻製ロースチャーシュー、
エビと肉のワンタン２個、味玉、メンマ、ネギ、三つ葉。
早速、スープから頂くと…表面の香味油を焦しているような錯覚に陥る香ばしさを感じさせるスープ！
動物系と節系がとてもバランス良く纏まっていてカエシの主張も絶妙♪とても奥深く後を引く美味しさ。
麺は中加水の中細ストレートで全粒粉配合のようで表皮や胚芽なども確認できます。
当然の如く、スープとの相性や持ち上げも良くとても美味しい。
鶏チャーシューはシットリと上品ですが、ややスジが有りましたがストレスなく噛み切れ、
逆にその食感が新鮮でイイ♪
エビワンタンはプルプリっとした海老で身が引き締まって歯触りの弾く食感がとてもイイです。
そして、鶏肉ワンタンは餡の引き締まった食感や、所々に生姜のフレッシュ感が鼻に抜ける美味しさ！
とても秀逸な出来栄え。
そして、チャーシューが絶品♪
分厚い大判のチャーシューで仕上げに七輪の炭火で焦げ目を付けて一手間を掛けるなど拘りのチャーシュー！
炙りとはまた違った炭の香ばしさがワンランク上の味の表現を実現！これ、スゴク美味しい (^^)
燻製チャーシューも独特の香ばしさ！スモーキーで、これも文句なしに旨い♪
味玉はツルっとした艶のある表面を割ってみると濃い濃厚な黄金色をした黄身がトロ～リ！
半熟度も絶妙でコク深さも秀逸！
気付けばスープまで完食♪マジ絶品で文句のつけようがないスバラシイ一杯でした。。
思わず、「塩らぁ麺」も連食しようかと思ったほど～(^^ゞ
これは、並んでも先にある一杯を想像すると苦にならないのでは…そう思える一杯でした～♫
PS. 店主さんは、ラガーメンのような体格の良い方。無駄のない流れるようなオペレーションも流石です♪
見た目に反して、接客は物腰柔らかで凄く丁寧！ スゴク好感が持てます。
特製らぁ麺（醤油） 1,450円
特製らぁ麺（醤油） 1,450円
2022/03/18 更新
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久しぶりに東京出張中に時間が空いたので休暇取得！
絶好のタイミングだったので「西新宿五丁目」駅に早朝から向かいます。
この日に訪問したのは「らぁ麺や 嶋」。
現在、食べログ全国ラーメン部門で神奈川県湯河原の「飯田商店 4.10」に次いで第２位（スコア 3.99）。
食べログ東京ラーメン部門で１位！過去に全国１位になった実績もある高人気店。
更にRTY新人大賞受賞と今では貫禄すら感じます。
出身は佐野実さんの「支那そばや」や東中野の「かしわぎ」を経験されているとの事で実績は折り紙つき。
自ずと期待が高まります。
最近は早朝9:30～15:00迄の営業で土日祝日は休みという訪問ハードルの高さ。
今回は現地にAM8:10頃の到着で既に50人オーバーの行列…。
記帳待ちで早朝からこの行列とは規格外の大人気です！
公式Twitterではオープン後に記帳開始と告知がありましたが、AM８時過ぎた時点で一日定員の60人に達する勢い！
という状況下で、９時前には記帳が始まりました。
で、「代表者記帳は不可」と案内されていますが、スタッフさんが記帳に立ち会ってる訳でも無く…(^^;)
今回は、何とか14:30～55番目をゲット～♪ ギリギリで一日60人枠に滑り込み！
8時過ぎに並んでギリギリとは冷や汗ものです…(^^ゞ
この日は早朝から並んでも20人以上の人が記帳すら出来なく退散する人もいたようです。
そして、予定時間の5分前にお店に戻って時間通りに店内へ案内されました。
先ずは券売機で食券を購入します！
今回は遅い時間帯だったので、「特製」と「雲吞」が売切れ…。
と言う事で、
●しおらぁ麺 1,250円
●味玉 150円
前回は「醤油らぁ麺」を頂いたので、今回は「塩」のボタンをポチります。
相変わらず、店主さんはワンオペ。片付けからトレーや箸、レンゲ、冷水の準備から、
注文を受けて、１杯づつ丁寧に作り込みます。
麺上げからチャーシューなど具材をキレイに添えて「大変お待たせしました！」
凄く丁寧な対応～以前と変わらない接客です。
以前はチャーシューを七輪で炙っていましたが、今回は使われていませんでした。
で、待望の「しおらぁ麺」が着ラー♪
淡麗系のスープは表面にコラーゲンの幕が張った熱々の一杯。
具材はバラチャーユーに肩ロースチャーシュー、低温調理のレアチャーシュー、味玉、白髪ネギ、
三つ葉、メンマ、焦しネギがトッピング。
スープはアッサリ鶏ベースのコクと旨味。
更に節系などの控えめな主張も旨みのバランスなんでしょうね。
それに合わせるキレの良い塩ダレの旨みが秀逸でより円やかな仕上がり。
麺は中加水の中細ストレートで全粒粉配合のようで表皮や胚芽など風味もバツグン。
スープとの相性や持ち上げも良くとても美味しいですね。
そして、チャーシューはバラと肩ロースで炙りという一手間を掛けて香ばしく、ホロホロ系。
口の中でトロけるような軟らかさで肉の旨み充分！
レア気味のチャーシューはジューシーでシットリとした旨さです。
味玉は絶妙なゼリー状の黄身は濃厚なコク。
以前頂いた「醤油らぁ麺」も旨かったが、「しおらぁ麺」も絶品で唯一無二！
気付けば、スープまで完食です♪
しかし、長時間並んでその先にあるこの一杯が頂ける！
それを想像すると行列も苦にならない程のハイクオリティな一杯。
ごちそうさまでした m(_ _)m