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ラーメン 760円 +味玉 50円
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「油多め」鶏油の層！
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卓上の豊富な味変アイテム！
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卓上の味変アイテム！
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2023.4 現在
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夕方17:45到着時の行列…(^^;)
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夕方17:45到着でざっと90人オーバーの行列…(^^ゞ
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今回訪問したのは、言わずと知れた元祖家系ラーメン生みの親「家系総本山 吉村家」。
公式Twitterで3/24移転との情報で、訪問のタイミングを見計らってましたが、休日の土曜日にやっと訪問！
場所はJR「横浜駅」西口から500mチョットの位置。
旧店舗から近くの交差点を横断して、路地裏40m位の場所です。
現地17:45頃の到着でお店前に10数人の行列発見！近くに待機のスタッフさんへ最後尾を確認すると、
更に店舗裏の横浜平沼高校グランドの脇道に沿って並ぶルールとの事でした。
で、その場所に行くと…ざっと90人オーバーと思われる大行列…(^^ゞ
久しぶりに遭遇した行列に唖然としましたが、この日を逃すと…と思い意を決して列にドッキング！
途中、雨が降ってくるわ・・風が冷たいわ・・で、心折れそうになりましたが、耐える事1時間20分で店内へ案内されました。
客の回転は１人当たり１分前後・・メチャ早いですね～！
店内の１階フロアーは厨房と13席×4席のＬ型カウンター全17席、
２階に案内されているお客さんがいたので正確な席数は不明。
厨房とホールスタッフ総勢７人程・・捌けたオペと、連携も流石！回転が速いのも納得です。
で、入口に設置の券売機で何時ものプラ券を購入！
前回旧店舗訪問時より、金額はUPしてますが、品名とボタンの配置は旧店舗と同じですね！
●ラーメン 760円
●味玉 50円
デフォルトのラーメンが700円台で、味玉が今時50円とは素晴らしいコスパ♪
食券をカウンター上段に置くと、家系定番のお好み「味の濃さ」「麺の硬さ」「油の量」を聞かれます！
ボク的家系のお決りで「麺硬め」「油多め」とコール♪
到着まで卓上にある味変アイテムを観察！
刻み生姜、ラーメンコショー、卸しニンニク、フライドガーリック、胡麻、醤油、酢、青唐辛子、辛子ダレ…
毎回思いますが、この品揃えはスゴイです！
そして、久しぶりの総本山の一杯が登場～♪
鶏油の層がドンブリ表面を覆った茶褐色スープ！
具材は大判の海苔３枚にホウレン草、チャーシュー、味玉とこれぞ家系といったビジュアル！
スープを啜ってみると、好みで濃い味「普通」にしましたが、豚骨鶏ガラの旨みとカエシのバランスが秀逸。
最近よく遭遇する家系では醤油のキレッキレスープが定番になりつつありますが、
流石は、総本家ならではの醤油のキレはとってもマイルドでバランスが絶妙！
それでいて鶏油の上品なコクと旨味が相乗効果を生み出しています。
麺は直系でお馴染みの酒井製麺。中細ストレートで程よいコシはあり小麦の香り豊かな極旨な麺。
チャーシューはスモーキーな香ばしい香りが鼻から抜ける美味しさ。
海苔は新鮮な磯の香りが上品でスープが良く馴染みます。
やはり、家系ならではの「ご飯」のお供で頂くのがベストなんでしょうね！
ホウレン草は瑞々しく新鮮！このスープに調和してます。
気付けばスープまで完食～♪
ボク的に、家系ラーメンはそれほど深くはないですが、それでも普段溢れてる家系と称されるラーメンとは別次元と分かる別格の逸品。
流石は元祖の味と言った印象です。
長時間並んでも食べる価値のある一杯でした m(_ _)m