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外観
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春キャベツ
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筍
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クレソン、つぶ貝
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卵、海苔、のれそれ
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自家製パン、発酵バター
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山菜とタコ
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山ウド
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メジマグロ
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ヤナギガレイ、行者にんにく、リゾット
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経産牛、アスパラ
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かき氷
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ハーブティー
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いわきの友人に会いがてら福島県随一の名店に行ってきました。車で向かい、15分ほど前に到着。辺りは薄暗く、周りの風景はあまり分かりませんでした。店内に入り、テーブルが3つあり、3人、2人、2人の組で合計7名でスタート。カウンターも席はありましたが、使用していないようです。
テーブルにあった説明書きには、〝HAGIの料理はフランス料理ではありません。〜〟とあり、フレンチを学んだ結果たどり着いた季節ごとにうつろう素材をシンプルに調理していくといったシンプルなもの。そして薪火を使って仕上げをしていきます。
どこのレストランでも旬の食材を提供していきますが、よりダイレクトに感じ取ることができました。山から春の食材を、海からは朝とれた新鮮な魚介類。とにかく鮮度が命。
春キャベツの料理からスタート。ソースにもキャベツを使用し、器もキャベツ。春にはこのキャベツづくし料理が提供されるのでしょうか。シラスがしかれ、塩味もいい感じ。温かく、食感は湯葉のような感じもしました。
筍料理はシンプルに。ハマグリのソースをかけて。とうもろこしを食べてるような香ばしさ。皮ギリギリまで食べ進みます。
その後もクレソン、つぶ貝、山菜、タコ、天然のウドと山と海の食材が交互に出され、薪火の香ばしさに、フレンチならではのソースを合わせた絶品料理がどんどん運ばれてきました。
だいぶいい感じのお腹になってきましたが、いよいよメインの魚料理はメジマグロ。薪で焼いて皮はパリッと、身は冷たく、新鮮さも残しつつ。海苔を添えてシンプルに。
次にご飯ものにリゾット。天然の山菜、行者ニンニク、いわきのヤナギガレイを使用
メインのお肉料理には経産牛。季節限定でジビエもあるような事が書かれていましたがこの日は福島の牛肉という事でちょっとホッとしました。
ラストはコースにしては珍しくかき氷。かき氷大好きだから大満足でした。
食べることに夢中で写真を何枚か撮り逃してしまいましたが、それほど魅力的な料理がたくさん運ばれてきました。春は野菜が美味しい季節なのでこの時期に来られて良かったです☆