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入り口
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エプロン
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武夷岩茶
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漆黒
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馥郁
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翡翠
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濃いめ
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強火
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殷雷
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ぴーたん。
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蒸+備長炭
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ビスク
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上湯麺
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たまご炒飯
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牛筋トマトぱすた。
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ハヤシライス“2025”
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口福
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白瑞香
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生チョコケーキ
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なかなか予約も取れず一年待ちくらいのお店ですが、キャンセルが出たのか1ヶ月程度前で何故か予約が取れました。
六本木東京ミッドタウンにほど近く、真横にあります。上の階には系列レストランの“私房菜 吉田”があり、こちらも広東料理。アラカルトで注文でき、比較的予約は取りやすいみたいです。
到着し、8名のカウンターでスタート。今日はお茶をいただきます。いつも大体東方美人を頼みますが、武夷岩茶という烏龍茶を注文。生産量も少なく高級烏龍茶だそうです。グラスは右手側に最初から置かれてる横たわった謎のグラスに注がれます。お客様にストレスを与えるグラスと紹介されますが、意外と普通に飲めます。
コースの一番最初は“漆黒”。他の方の口コミでもよく見るやつです。メニューには単語単語で名称が綴られていて、実際は何が出てくるのかわかりません。想像しながらお待ちくださいって感じなんですが、想像も予想もつかないし、そもそも漢字も読めない。ていうか、料理が複雑すぎてメニューとしてタイトル決めるのも難しいのかもしれません。一つ一つのこだわりが究極すぎて、素材の特徴、温度、口に入れた時の食感や火加減、包丁の使い分けなど、最強を目指す意気込みがヒシヒシと伝わってきます。中華は強火でガンガン炒めるってイメージはまったく通用しません。
二品目は特大のボタンエビ。写真ではわかりづらいですが、かなりデカいです。紹興酒につけ、“素手”で豪快にいただきます。ここまでは素手です。続いて翡翠。ここらようやくナイフとフォーク。白ミル貝のベニエ。メニュー名決めちゃってます。生ハムやらキャビアやらパクチー的な草に、ソースを絡めて食べます。貝の弾力がありすぎてナイフで上手く切れないところで前半戦終了。
中盤戦スタートは、“濃いめ”。ハンマーヘッドシャーク（日本ではシュモクザメ？）。個人的にはこれが一番好みでした。尾ビレなので、ハンマーヘッドシャークのあの部分ではありません。いわゆるフカヒレです。このソース自体もめちゃめちゃおいしいんですけど、少量ライスが出てきて、それを投入すると信じられないくらい美味いものに完成します。ヤバいです。“強火”はシンプルに野菜の塩炒め。説明を聞いてる感じ、こちらも相当な拘りがあり、力を入れているメニューに感じました。“殷雷”一番読めなかったやつ。最中に美味いものたくさん詰まってます。中盤戦終了。
今日はコンディション整えて来てるのでお腹もいい感じ。まだまだいけそう。
後半戦はお口直しの“ぴーたん。”。メニューに“。”が付いてるのがニ品ありましたが、これも何かの意味があるのでしょうか？こちらは口の中の温度調整なので味の期待はしないでほしいとのこと。普通に美味いです。このタイミングで〆を何するか、種類、サイズを聞かれます。メインの量次第でちょっと不安もありましたが、全種類、量は中（極少、小、中、大、特大から選べる）でお願いしました。雰囲気的に全部頼むのが正解って感じで、後はお腹の具合いしだいです。
メインは魚料理二品。肉魚の日もあるようでしたが、本日は魚。というか魚介。金目鯛とアワビ。
アワビは量が多い。しかも、メインはソースの方らしく、アワビは食感のための引き立て役。量が多くて食感が凄いので〆前に急激に満腹中枢が刺激されていきました。
締めの四品。どれもこれも本当に美味しかった。中華なのにパスタうまい、中華なのにハヤシライスうまい、炒飯はシンプルイズベスト、麺も出汁うますぎで、最後はお腹パンパンになりましたが大満足でフィニッシュでしました。デザートニ品あるって言われた時はヤバって思いましたが、なんとか胃にスペースが残っていたようです。
次回の予約も取らせていただきましたが、だいぶ先なので、「良いお年を」とお言葉をいただきました（笑）