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外観
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麦酒
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素麺
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鯲
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叉焼
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手羽先
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海月
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雲呑
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東方美人
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鱧
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手羽先
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梨
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鱶鰭
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蕪
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雲白肉
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拉麺
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麻婆豆腐
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茉莉花
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無花果
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杏仁豆腐
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唐木
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本日のメニュー
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たまたま予約が取れたので行ってきました。大使館公邸を改装して作られたそうですが、いったいいくらかかってるんだろう。南麻布という高級感あふれる街ですごいです。
店内は想像してたより狭かったです。でも落ち着いていて雰囲気も良い。2階もあるみたいですが、1階のメインダイニングに案内されました。
はじめに飲み物を注文し、何処からともなく川田シェフが挨拶しにきてくれました。こういうのもなんか良いです。メニューは漢字四文字が11並んでいて、読み方もさっぱり。中華料理では料理を漢字四文字で表すことがあり、それに習ってるとのこと。よーく漢字を読み解いていくと何となくわかるやつもありました。
野生白茶
雲南省の白いお茶を使ったそうめんです。シンプルイズベスト。とても繊細です。
酒酔大蝦
序盤でお腹空いてて食べようとするのに夢中で写真撮り忘れました。そのまんま、紹興酒につけたボタンエビです。めっちゃ美味い。是非二口で。二口目は、卵とミソのソースで食べます。
紹興泥鰍
こちらも紹興酒ですが、今度は酒酔ではないんですね。どじょうです。漢字では泥鰌とか、鰌、鯲って書きます。鰍はかじかと読みますが、いなだやどじょうでもいいみたいです。周りに米をつけて揚げています。頭からパクッと。
茶禅焼味
焼きたてのチャーシューと、鳥の手羽先。確かこれ二つで茶禅焼味だったと思います。チャーシューは蕪と大豆が添えられ。スーパーフードのマカを使用。元々知らなかった食材だけど現物も見させてもらえました。熱々の手羽先はスパイスを効かせたパン粉にまぶされ熱々のままいただきます。
酸橘海蜇
クラゲは海月と書きますが、海蜇とも書けるようです。すだちをくり抜き、中にクラゲがたくさん入っています。浙江省のキャビアが敷き詰められていて塩味、酸味ともにバランス良く出来ています。
雉雲呑湯
キジのワンタン、呑む、スープって感じ（漢字）です。このタイミングで温かいスープは癒されますね。
芙蓉鱧魚
これもそのまま鱧です。小骨感も全くなく、プリプリで、ソースに絡めて。
香辣鳮翅
2度目の手羽先。最初のと全く違った味わい。唐辛子がたくさん入ったグラスから取り出すエンタメ感あり。ここで一旦梨のお口直しがあり、終盤に入っていきました。
紅焼魚翅
みんな大好きフカヒレ。トロトロでめっちゃ美味い。お好みで黒酢を少々かけます。タレが少し残るのは、少量のご飯が出てくるのでそれでペロリします。
今日時菜
シンプルに蕪。端の方に金華ハムわすりおろした物をまぶして完成。
雲白肉片
茶禅華の名物料理登場。見た目のインパクト。豚肉と茄子を薄く切って、フグ刺し感覚で食べます。一般的にはきゅうりを使うそうですが、こちらでは茄子。豚の脂とマッチします。ライスも付いてきます。
メニューはここで終了ですが、お腹に余裕がある人のために麻婆豆腐を追加できます。追加注文を聞かれた時は全然いけると思っていましたが、雲白肉片のあとに青島麺がきて、ちょっとお腹はいい感じに。そして麻婆豆腐登場。辛い。私辛いの強くないので一気にピンチに（笑）
デザートに救われましたが口の中はヒーヒーでした。ちなみにジャスミン茶が、異常に良い香りで最高でした。ずーっと匂いをかいでいたい感じ。
唐木の団子っいうこれまた初めてのものも食べれたりして、全体的に大満足でした☆