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外観
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親方
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本鮪 赤身
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本鮪 中トロ
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本鮪 叩き
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青利烏賊
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天青
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あん肝
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春日子鯛
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赤貝
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小肌
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蛤
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平目
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雲丹
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鰆
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牡蠣
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車海老
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寒鰤
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雲子
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鰹 ズワイ蟹 穴子 出汁巻き玉子
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あら汁
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3回目にして初めて親方の握りコースで予約。今まではお値段もなかなかのものでしたが、今回は1人¥22,000（税込）。親方にしてはだいぶお手頃になっていました。ただ、今後は若手の方の握る機会を増やしていくため、握ることはほとんどなくなってしまうそうです。私にとってはラストチャンスになってしまったかもしれません。親方はイタリアの方に拠点を置き、映画出演や、その他で活躍されていくそうです。
お弟子さんのコースと違って、ネタの種類がだいぶ違います。基本贅沢食材を使用。仕入れも最高級。一貫一貫のネタの大きさもとんでもないです。今回は全て握りの20貫。回転寿司で言うと10皿くらいなので余裕かなって思ってしまいましたが、一貫目、勝浦本鮪の赤身でその考えが改めさせられます。ネタがデカい。本来はとても喜ばしいことなのですが、少食なので、後半の良いネタまで果たして私のお腹はもつのだろうかと一気に不安がよぎる。
その不安をよそに中トロ、マグロの叩きは手巻きにして中にはいぶりがっこが入りとろたく風にいただき、大分のアオリイカと食べ応えバッチリのネタが続きます。ネタを握る際は常に色々な情報を教えてくれます。その内容もただの説明ではなく、笑いや毒吐きや、構成が素晴らしい。まるで綾小路きみまろの漫談を聞いているかのよう。このパフォーマンスだけでもとても価値がある。黙々と握ってネタを提供してくれる職人さんのお店もいいですが、劇場型のお寿司屋さんもいいもんだ。
続いて与市のあん肝。信じられないくらい美味い。こんなの初めて。食べている時から序盤にこれを食べれて良かったと思えた。鹿児島の春日子鯛、愛知三河湾の赤貝は紐付きで。天草の小肌、大洗の蛤、青森の平目。中には私の大好きなエンガワもin。この時点で10貫。ようやく折り返し。絶対やばい。
北方四島からの雲丹。お腹いっぱいでも雲丹は当美味い。賢島の鰆、岩手赤崎の牡蠣。正確には覚えていないけど、13貫まだまだこれからってところでシャリを少なくしてくださいって声がチラホラ。私も確か車海老くらいで少なめにしてもらったような気がします。
この辺りからなんとなく握りのペースも上がったかな？と感じましたが、京丹後の漬け寒鰤。寒鰤が口の中に残る中、根室の雲子。白子も超美味いんです。でももう限界なんです。ってことで、10人中6人がこの辺りでノックアウト。せっかく親方に握って頂いているにも関わらず最後まで到達出来ませんでした。申し訳ない。残念。悔しい。勿体無い。。。
あら汁は別腹としていただき、その後出る予定だった鰹、ズワイガニ、穴子、出汁巻玉子はおみやにしてお持ち帰りさせて頂きました。
終始圧巻のパフォーマンスでお腹も心も脳も完全に満たされました。会話は天性の才能もありそうですが、ネタもシャリもそれを超えて美味い。お弟子さんにも今後大いに期待したいと思います☆