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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
写真は撮れなくても、行った方が良い鮨屋。
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18時から。
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18時をまわると暖簾がかかる。
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じゃ、入りますね
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いちおう、入口にあったカレンダーだけｗ
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2024/12/24 更新
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写真がNGな
お鮨屋さんが四国には、こちらと、
もうひとつ、高松にある(鮨舳)
ということで、
今回は外観のみです。
18時からと20時40分？
からの2部制になっていて、
一斉スタートにはなるが
時間にならないと、入れないので
早く行きすぎに注意。
店内はカウンターに10席
全員に対して大将がおもてなし。
出てきたものは以下に。
・白身魚の出汁スープ
わざと粗々しくえぐ味を利かせた野性味ある風味に。
旨いっ。
・前菜盛り合わせ
菜の花おひたし、下仁田ネギ田楽、里芋のきんぴら
・あこう（キジハタ）のお刺身
塩か、わさびと醤油か、で。
妻は塩が美味しい、と言っていたけど、私は醤油が好きだった。
・あおりいかのお刺身
しっかりと細工されていて
しかし肉厚の身が食べ応え十分。
すだちの酸と塩で、甘みが最高だった。
・ゲソと耳の沖漬け
アテに。
・かわはぎの肝醤油
食べた後、少しのシャリを投入してくれる
酢が、、
酢がぁーーーー
とシャリの酢によって浄化される！
うんまいっ
ちなみにシャリは
富山のお米を使っていて
粒感が残るように硬めの焚き上げ。
黒酢は使っておらず
癖がなく酸は弱めで食べやすい。
お酒はまずは
・生ビール
プレモルのマスターズドリームだったかな。
うすはりっぽいグラスに
丁寧に注いでくれて、すごく上手。
その後はお店が専用に作ってもらっている
・京ひな 鮨の間 吟醸酒（300ml）
これが1,200円の破格。
すっきりキレのある日本酒で
アルコールをしっかり感じる15度
冷たーーーく、冷やしてあって、グイグイ飲める。
飲み物は女将さんが
しっかり目配りされていて
大将へのサポートの仕方が秀逸。
やはり良い女将さんのいるお店は
総合力高いよね、と仲の悪い夫婦の意見は一致した笑
つづいて
・からすみ煎餅
海苔とお餅は焼いて
パリっもちっ
からすみの、むちゃっとした食感と
コントラストが面白い。
風味が柔らかで食べやすい。
・茶碗蒸し
バターみたいなトリュフオイルが入っていて
洋風にマッシュルームとワイン
シンプルな出汁でまとめている
・タラの白子
温かいポン酢
茹で立てで旨いがやはり北海道の勝ちｗ
・あん肝最中
冷たいあん肝にシャキシャキとした
奈良漬がアクセントで入っている
・長崎産こしながまぐろ
海苔巻きでベビーリーフと共に
炭火で炙ったまぐろにバルサミコをふって。
ここから握り
・あこう昆布〆
最初のお刺身と同じもので
フレッシュに戻る
・いか
これまた最初と同じ
この日はネタが少ないのか？笑
肉厚なのに
しゃきっとした歯応え
木の香りがわずかにする
・さより
肉厚な一匹を半身にして
・真鯵
ネギと生姜のあたりをのせて
・車海老
・頭の焼き
ゴリカリとした食感と
味噌の濃厚な旨味
・イワシ
脂がすごい
けど酢でしっかり〆てある
しっかり、そしてあまく。
・穴子
あつあつでふわっふわ♡
・赤出し
・緑茶
一回、口の中をリセットして
・トロ
ほぼ、脂じゃね？
っていうくらいに
しろーい部分。
たぶん、熟成してある。
・おがわのうに
やはりおがわのばふん雲丹は
最高に旨い。
少し温度は低めだけど、とろっとろ
・玉子
ずーーーーーーっと
カウンターの裏にあった
玉子で終わり
あまーーーい。カステラ代わりだね。
中が少し半熟でとろっとしていて
おかんが弁当に入れてくれてたやつにそっくり笑
最後に
・紅まどんな
大将は
綺麗な手で
握りのシャリは少なめ
少し細長く握っていて
通常のお寿司のハーフサイズくらいかな。
ほろっと口の中で
ほどける感じが絶妙で、
今年食べたお寿司の中では
圧倒的に美味い。
握りになってからは、
・フランスワイン（サントネ）
甘味と少しの酸味
ふくよかな桃のようなフルーティーさ
・川亀 純米吟醸
ぬる燗半号
で嗜みました。
あと店内の高級感ある装飾はもちろん
使用している器が、どタイプすぎた！
大将、女将さんともに
お好きみたいで、色々と
集めているそうな。
器で楽しいのは
過去一だったかもしれない。
長いことお読みいただき
お付き合いくださり
ありがとうございました。
ひとり20,000円のコースにて。
ごちそうさま。
お世話様でした。