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宮城県伊具郡丸森町にあります、築300年の古民家を購入し、オーナー自らリノベーションした予約必須のフレンチレストランに行ってきました。
自社生産の熟成肉と野菜料理のレストランです。
入口入ると暖炉が。まずは靴を脱ぎます。奥には素敵なオープンキッチンと１枚板の目をひくテーブルが。
個室に案内してくださりました。
個室はグっと気温が下がり、寒いのですが、ひざ掛けやストーブが完備されているのでとても暖かくなります。
車でお酒は飲めないので、ドリンクは炭酸水を注文しました。
炭酸水は微炭酸で軟水でまろやかな、奥会津の炭酸水。
アミューズからテーマパーク感のようなワクワクドキドキ
選んで手でつかんで食べるって楽しい。
前菜
季節の新玉ねぎを使ったシュー生地 宮城県産の新玉ねぎのピューレ
レタスのなかにラテュール マイクロリーフ紫いものパウダー
お野菜の甘みで、一見スイーツを食べているかのような錯覚を起こすが
マイクロリーフが野菜食べてるねんでって呼び起こしてくれます。
黒ニンニクを使った牛のコンソメスープ
透き通った美しい黄金色のスープに、影のように黒いニンニクがいいアクセントに。
しっかり牛の出汁の味がします。美しい。
ピスタチオの入ったテリーヌ タスマニア産のマスタード
プチぷち食感が良いアクセントに
ジビエ（鹿）のサラミ お口直しに酸味の効かせたピクルスが添えて
・バケット
ガリっとサクサク香ばしく、イーストの香りが鼻を抜け、さらに食欲をそそります。
無縁バターとの相性もグッド。おいしくてメイン待っている間に食べきっちゃった。
・メイン 熟成肉の肉塊
お野菜が下に埋まっております
牛のステーキ約300グラム
これでもかってくらいにお肉をほお張れます。
柔らかく、噛めば噛むほど旨味がじゅわ～と。
原始人のような気分になれます。
下に敷かれたお野菜がほくほく甘い。
・デザート
お茶菓子は自家製のクッキー
ザクザクチョコがはいった、お手製感満載 程よい甘さ
メレンゲ 下に白ワインのジュレ レモンのカスタード パンプキンのパウダー
あまったるくなく、お口をまろやかにしてくれます。
店名Eｓはエッセンシャル。絶対必要な、本質的という意味。
食品ロス削減に励んでいたりと持続可能で安心安全なお店という意味が込められているそうです。
一軒家のお店の前には綺麗な小川があり、購入の決め手だそうで
小川を眺めながら自然豊かにビールを飲むのが醍醐味だそうです。
田んぼの跡があり自然豊か。
牛を一頭購入し、何か月も熟成し、有名ホテルなどに卸してたり、ペット（犬）ように骨を売ったりもしているそうです。
ゆくゆくは宿泊施設をつくったりしたいともおっしゃっていて、これからさらに
盛り上がりを魅せてくれそうです。
暖炉も、東京から持ってきたり、壁にはアート、ドライフラワーがあちこち飾られたり
全部おしゃれで、古民家の懐かしさも感じつつ・・・すべてにおいて素敵な空間に美味しいお料理でした。
遠いのでなかなか頻繁にいけないですが、また行きたいです。
ごちそうさまでした。