-
1
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399487 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399487","content_type":"ReviewImage","content_id":37399487,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
2 シェフ特性のパテ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399489 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399489","content_type":"ReviewImage","content_id":37399489,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
3
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399490 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399490","content_type":"ReviewImage","content_id":37399490,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
4 ロッシーニ・ワインソース、フォアグラと白トリュフを添えて
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399491 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399491","content_type":"ReviewImage","content_id":37399491,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
5
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399492 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399492","content_type":"ReviewImage","content_id":37399492,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
6
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399493 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399493","content_type":"ReviewImage","content_id":37399493,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
7
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399494 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399494","content_type":"ReviewImage","content_id":37399494,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
8
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399495 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399495","content_type":"ReviewImage","content_id":37399495,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
9
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399496 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399496","content_type":"ReviewImage","content_id":37399496,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
10
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399497 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399497","content_type":"ReviewImage","content_id":37399497,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
11
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399498 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399498","content_type":"ReviewImage","content_id":37399498,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
12
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399499 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399499","content_type":"ReviewImage","content_id":37399499,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
13 チョコレートデザート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399500 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399500","content_type":"ReviewImage","content_id":37399500,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
エスプレッソ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399502 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399502","content_type":"ReviewImage","content_id":37399502,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
バーセクション
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399504 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399504","content_type":"ReviewImage","content_id":37399504,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
景色 日中
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399505 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399505","content_type":"ReviewImage","content_id":37399505,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-37399507 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-37399507","content_type":"ReviewImage","content_id":37399507,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【2015.04訪問】
セルリアンには随分良くして頂いており、大変感謝している。チェックインもフロントやラウンジデスクではない場所でサインのみ。食事にクーカーニョへ上がると、エレベーター前では数名にて出迎えて頂いた。大変恐縮してしまう。
同ホテル内にある全10店舗あるレストランを束ねる支配人は終始当方について頂き、特別メニューなど至福の時を提供してくれた。
※メニューは一部割愛し、重要部のみ記述。
豚ロースの特製パテ（写真２参照）
これは支配人一押しで是非食べてくれと、ランチには無いメニュー。
① 豚ロースを粗挽きパテにし、各種生ペッパーやケッパー、フォアグラなどを混ぜて型に入れて焼く。
② 縮んだ隙間にコンソメゼリーを流し込み、冷やし固める。パイ生地でそれを包み焼き上げる。
③ これをスライスし、特製のソースをたっぷりかけて頂く。
良質な豚ロースの旨みの中で、噛む場所により違う顔を見せる各種ペパー類。フォアグラの濃厚さは奥行きを作り、まろやかなソースで広がりを見せる。外周にあるパイ生地はバターの香りとサクッとした食感が、パテの粘りを無かった事にする。
呻るほど旨い！ 少し笑いが出たほどだ。
魚介類のフルーツソース（写真３参照）
次に控えるロッシーニの前にと、さっぱりした物を出して頂いた。
魚介類を柑橘系のソースで和えたサラダ感覚の一品。華やかな香りがシーフードを別物に変える。
特製ロッシーニ（写真４参照）
やはり、ハンガリー産のオアを使用。その濃厚さに鼻から抜ける白トリュフのスライスで香りに広がりを作り、フルーティーな味わいのワインソースは全体をきれいに纏め、甘味を旨みに変えている。絶妙なハーモニーである。
食欲中枢が刺激され、ダイレクトに食欲が加速していく。ペロリである。
ローランのチョコレートデザート（写真１３参照）
フランスNo.1パテシエ（ローラン）が昨年来日した時に残したデザートの一つ。
このローランのデザートは数頂いたが、当方がこれを食べていない事を記憶している支配人の記憶力が凄い。
ナッツやカルダモンなどの各種スパイスを混合し、複雑な味に仕上げたチョコレートムースをチョコレートの枠で囲み、食前にホットなチョコレートソースをたっぷりかけて頂く。
濃厚である筈のそれが、あっさりと食べられてしまいフレンチの最高峰を味わえた。
聡明な支配人のユーモア溢れるトークと、各絶品料理。あっという間に数時間が過ぎてしまう。大変贅沢な時間を過ごさせて頂き、至福の時を実感した。
是非！
【2014.07訪問】
この地域では私ども夫婦のおすすめNo.1フレンチです。
ぶらっと訪れると、その日はパリからパテシエで有名なLaurent Jeanninが来ていました。
色々なデザートを出していただき、大満足なランチでした。
前後してしまいますが、この日はランチのコースでフィレとフォアグラにトリュフを乗せて、マデラベースのソースとバルサミコをべっとり濃厚に煮詰めたものを貰い頂きました。
結局ランチでしたが3時間とゆっくり味あわせて頂き、帰らずそのままセルリアンに泊まって行きたくなりました。
また、店舗を仕切る○○マネージャーも適切なシャンパンやワインを選択して頂き、これぞ完璧なランチとなり同伴した友人一同も最高評価との事でした。
至福の時とは、やはり空間、サービス、そして食との融合でしょうか。
ありがとうございました。