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ランチの上ロース膳(2,640円)
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ランチの上ロース膳(2,640円)
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ランチの上ロース膳(2,640円)
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一口メンチカツ(50g)
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豚汁
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お代わりキャベツ
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梅干
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メンチについてきた辛口ソース
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何故かお茶の入れ物が南阿佐ヶ谷の白いとんかつ屋さんと同じ！
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黒い蓋の方が黒トリュフ、緑の蓋の方が青じそのドレッシング
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東京に行く用事ができました。昼間に時間が取れそうです。以前から BMしていたこちら、直ぐにLINEから予約しました。予約時間は平日の12:30です。
西荻窪駅南口出てやや右手のビルの地下。入っていくと、4人掛けテーブル席1つ、2人掛けテーブル席2つ、カウンター席8つの店内は少し狭めです。
注文はランチメニューから。
上ロース膳(2,640円)にしました。豚さんは鹿児島 六白黒豚だそうです。LINE登録でサービスされる、一口メンチカツ(50g)も頼みました。
みそ汁は蜆か豚汁か選べましたので豚汁にしました。
厨房にはフライヤーと天ぷら鍋があり、天ぷら鍋が低温揚げのようです。マイロースが天ぷら鍋から揚げられ油切りと蒸らしの工程に入りました。メンチは小麦色ですね。
注文から25分後に着盆です。
ご飯は、山形県産つや姫とのこと。
ドレッシングは、黒い蓋の方が黒トリュフ、緑の蓋の方が青じそのドレッシングとのこと。
先ずはロースをそのまま。脂は甘く、赤身からは豚らしい香りのする肉汁が出て素晴らしく口福です。この一口でノックアウトですね。うまい＼(^o^)／素材も素晴らしいのだと思いますが調理が、揚げ方、衣共に素晴らしいです。
そのあと塩、塩+酢橘、醤油、醤油+山葵、ソース+辛子、辛口ソース(メンチ用に出されたもの)で頂きましたが、塩+酢橘が段違いにうまいです。酢橘の酸味とサッパリした鼻に抜ける感じが豚さんと合います。
あと3つ特筆すべき点があります。
先ずはキャベツ。ここのキャベ千は今まで食べたキャベ千で一番だと思います。細切りですが細過ぎず、水分少なめで甘味が強い。更に黒トリュフも青じそも素晴らしいドレッシングです。黒トリュフに軍配ですが、、、∩^ω^∩
もう一つは豚汁。兎に角具がゴロゴロゴロゴロ、雷のようです。そして汁に旨味が溢れかえり、具の炊き方も過ぎず足らずの無い完璧な火入れ。うまい＼(^-^)／
最後はメンチ。これはメンチではありませんね。豚ののミルフィーユかつです。薄ピンクの火入れ、肉以外に具材はありません。うまい＼(^ω^)／
本当は、ご飯もバッチリうまいし、漬物もドンピシャだし、梅干もうまかった。
ご飯は辞めましたが、キャベツはお代わりしてしまいました。
店主は若く、スタッフの方も更に若くてこれからどんだけ進化するのか楽しみなお店でした。ご馳走様です。
PS
完全予約制で予約も簡単、無料なのも良いですね。