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米沢三元豚 上ロース300gと御飯・味噌汁・香物(5,170円)
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米沢三元豚 上ロース300g
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米沢三元豚 上ロース300g
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米沢三元豚 上ロース300g断面
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米沢三元豚 上ロース300g
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断面
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御飯
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味噌汁
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ソース
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塩
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醤油タレ
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香物
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ビール中瓶(660円)一本目
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ビール中瓶(660円)二本目
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居並ぶ下駄
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日曜のランチ。人間ドックで発泡剤２つとバリウムを完飲し、飲めと言われた下剤を2錠飲んだ後、事前予約のこちらに向かいました。バリウム如きに屈して食を諦めるわけにはいかずです。
丸の内線の四谷三丁目駅から歩いて2,3分。車力門通りにあります。この車力門通りには、こちら以外にもとんかつ店が複数と焼鳥の名店が幾つもあります。
開店時間の11時に着くと、カウンター4席に先客1名、奥のテーブル席に1組3名でした。
奥から2番目のカウンター席に座り、メニューを凝視。先ずは、ビール中瓶(660円)を頼みました。
流石に昼の11時なので飲んだくれは自分だけ。年末の人間ドックという一山済んだところなので勘弁して下さい。
とんかつは、銘柄は分かりませんが定食と米沢三元豚、梅山豚の3種です。同じ上ロース300gで比べると、定食が3,630円、米沢三元豚が5,170円、梅山豚が8,580円(三元豚も梅山豚もご飯、味噌汁、漬物をつけた場合)でした。普通の定食でも十分うまそうですが、マイレビさんが三元豚をレポってたのを見て来ましたから、三元豚にしました。薄切りが厚切りが聞かれたので厚切りにしました。
ご主人がカウンター越しの厨房で豚肉を叩き、奥の厨房で千山を突き刺してから揚げている模様です。
奥様がドデカイ下駄をカウンターに並べ、金網、キャベ千、カラシ、漬物を乗せて準備しています。一つだけ丸皿がありました。どうやらそれが自分用のようです。自分だけ先に漬物ともやし炒めが来ましたので。漬物をアテにビールをぐびぐび。もつ一本お代わりしました。
注文から20分ほどで着皿です。着皿の前に、丸皿にカラシを入れた醤油タレと鍋からよそった温かいソースが来ました。とんかつの後にはご飯と味噌汁です。
先ずは真ん中をそのまま。下味がついているのでしょうが、ほんのりと塩味が感じられそのままでも十分いけます。肉汁が口中に溢れうま〜い＼(^o^)／！そして豚らしいクセがちゃんと残ってます。こりゃ秀逸です。うまい＼(^o^)／そのまま2切れ何も付けずに食べちゃいました。相当ハイレベルです。
火入れは中心部にややピンクが残りますが、ぐにゃぐにゃした生みたいな食感は無く、ちゃんととんかつです。
続いて塩。卓上の塩を丸皿に入れて付けて食べましたが、塩を付けるとかなりシャープになります。これもうまいなぁ＼(^-^)／
次に醤油カラシ。醤油といってもポン酢に近い甘さのあるタレです。カラシがちょっとだけ効いてます。計算されてますね。うまい＼(^ω^)／
ソースはとんかつに付けませんでした。何しろとんかつがうまくて直ぐに無くなったので付けるのを忘れました。
ご飯は炊き立て。多分計算ずくなんでしょうが、混ぜてません。炊いたまんま、そのままよそってます。こういうの好きです。炊き上がって直ぐに混ぜると均一な味でふっくらするのは分かるのですが炊き上がりのままで少し粒感の残るところもうまいと思います。まさにそういうご飯です。んま！
汁は小さな油揚げが2枚入る白味噌汁。豚の出汁でしょうが、味噌は甘め。これもうまい。
キャベ千にはソースをかけました。フルーティで甘い。辛さを控えたソース。熱しているあたりがこだわりを感じますね。
こんな感じで、ロース300gとは到底思えない勢いで完食しました。奥様との連携も気持ち良い感じで、大いにに満足しました。いゃ〜、久々に大ヒットのとんかつに出会いました。ご馳走様でした。
2022.12.11 3.84